طريقة عمل كبسة الدجاج المصري
عناصر
- قطع دجاج متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع في الماء المغلي.
- نصف كوب زبيب.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- قطعتان من الطماطم المهروسة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة من البهارات حسب الرغبة.
- فاكهة الليمون الأسود المجففة.
- ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- رشة كمون.
- ملعقة كركم.
- أربع حبات هيل.
- ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
- موقعك يا لورا.
- أعواد قرفة.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- نضع السمن في مقلاة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الدجاج ونقليه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نضيف هريس الطماطم والطماطم المهروسة وجميع البهارات مع نصف ملعقة من الكركم ويقلب لبضع دقائق.
- أضيفي كوبين من الماء إلى الخليط وخففي الحرارة واتركي الدجاج يطهى.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ونضيف نصف ملعقة من الكركم ونقلبه لبضع دقائق ثم نرفع المزيج عن النار.
- أخرجي الدجاج من المرقة وضعيه في صينية ، ادهني الدجاج بالكركم المحضر بالزيت ودهنيه فوق الدجاج ، ثم ضعي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- عندما تضع الدجاج في الفرن ، اصنع الأرز.
- نحضر إناء ونضع فيه بعض الزيت ، ثم نضع الماء ونتركه يغلي ، نضع أرز بسمتي في الماء المغلي ، نضيف الكمية المناسبة من مرق الدجاج.
- يُضاف الهيل وعيدان القرفة وورق الغار والزبيب والليمون الأسود مع الأرز.
- يُغلى المزيج ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- نحضر الأرز في صينية التقديم ، نضع الدجاج فوق الأرز ونقدم الكبسة اللذيذة.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار للشيف الشربيني
عناصر
- دجاج مقسم إلى 4 قطع.
- أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن ومغسول.
- بصل مقطع.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة كاري.
- ملعقة كركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث طماطم مفرومة.
- ملعقة بهار الكبسة.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل.
- اثنين من الجزر.
- فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رشة هيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج مع الخضار
- نضيف نصف حبة البصل المفروم إلى المقلاة مع الزيت ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي كوبين من الماء ثم أضيفي مهروس الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل والبهارات المتبقية.
- غطي الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- نحضر قدرًا آخر ونضيف القليل من الزيت ونضيف الكمية المتبقية من البصل ونقلب الثوم المفروم.
- نضيف الخضار للخليط السابق مع قليل من الفلفل والملح ونضيف كوب مرق ونتركه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
- بعد الطهي ، نرفع الدجاج عن المرق ونضيف الأرز إلى نفس قدر الدجاج حتى يغطيه ، وبعد الطهي ، أطفئي النار وغطي القدر واتركي الأرز حتى يصبح طرياً.
- ضعي الدجاج في صينية الخبز بالفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أخرجي الدجاج من الفرن.
- نحضر صينية تقديم ونضع فيها الأرز ونضيف الخضار والدجاج ويمكن إضافة بعض اللوز المحمص للأرز ، ثم تقدم الصينية ساخنة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحم
عناصر
- كيلو لحم من أي نوع حسب الرغبة.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصل مبشور
- طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- سبع فصوص هيل.
- عشرة فصوص.
- ربع ملعقة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- فلفل اخضر حار.
طريقة عمل الكبسة باللحم
- أرز بسمتي يغسل وينقع.
- سخني الزبدة أو السمن في قدر وأضيفي البصل المبشور حتى يكتسب اللون البني ثم أضيفي الكزبرة والهيل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار والليمون وحركيهم وأضيفي اللحم حتى يكتسب اللون البني. على لون ذهبي.
- نضيف الفلفل الأخضر والطماطم المبشورة والماء المغلي ونغطي القدر لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تقريبا.
- نضيف إليها أرز بسمتي ونتركها على النار حتى تشرب المرق ، ونضع الكركم ومسحوق الزعفران منفصلين ونقلبهما ونغطي القدر لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبسة المصرية بلحم الضأن
- كيلو لحم ضأن على العظم
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- طماطم متوسطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصل وسط مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- عصا القرفة.
- ثماني ملاعق من صلصة الطماطم.
- مكعب الأوراق المالية.
- ملعقة زنجبيل
- كوب أرز بسمتي يترك في الماء لمدة 30 دقيقة.
- القليل من الزعفران.
- القرنفل
طريقة تحضير الكبسة المصرية بلحم الضأن
- يُطهى اللحم في قدر كبير على نار عالية.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من النار وصفِّي المرق وضعه جانبًا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والصلصة والبهارات ونطهو لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم ونقلى مع البهارات لمدة دقيقة.
- أضيفي الأرز واضغطيه برفق في قاع الإناء حتى لا يبقى الأرز فوق اللحم.
- نضيف مرق اللحم ونترك الخليط يغلي ، ونخفض الحرارة ونترك الكبسة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الكبسة باللحم والخضار
عناصر
- لحم مقطع
- وردة بسمتي
- بصلة.
- ثوم.
- فلفل اخضر روماني.
- كوسة.
- البازلاء.
- جزرة.
- بطاطا.
- أعواد قرفة.
- قرنفل الهيل.
- كزبرة جافة ناعمة.
- كمون ناعم.
- ليمون أسود.
- كُركُم.
- صلصة طماطم.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ماء.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
- تقلى قطع اللحم مع البصل بالزيت على النار.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونغطي القدر حتى ينضج اللحم مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- تقلى مكعبات الجزر والفلفل والبطاطس والبازلاء بالزيت مع إضافة الثوم إلى الموقد.
- نضيف القليل من الماء ونترك الخليط حتى تنضج الخضار بالكامل.
- تُقلى عود القرفة والكمون الطري والهيل المهروس والكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود على النار في الزيت.
- ثم نضيف أرز الفلفل الأسود والملح والماء ونخلط.
- اتركي الأرز حتى ينضج ، ثم أضيفي خليط اللحم وقلبي.
- نضع الأرز مع اللحم في وعاء ويوضع حوله خليط الخضار ويقدم.
طريقة عمل الشيف المصري Kabs Naglao
اطبخ اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كيلو لحم ضأن.
- يقطع البصل إلى أرباع.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- أعواد قرفة.
- عصا الزنجبيل.
- أربع حبات هيل صغيرة.
- فلفل اسود.
- ملعقة بهار الكبسة.
- حبة لومي.
- رسالة لورا.
أرز:
- ملعقة زيت نباتي.
- بصل مفروم ناعم.
- شرائح ثوم.
- حبوب الجزر المبشورة.
- طماطم مقشرة ومضغوطة.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة بهار الكبسة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- مرق اللحم.
- مكعب مرقة الدجاج
- لوز مقلي للزينة.
- صنوبر مقلي للزينة.
- زبيب مقلي للزينة.
- فلفل اسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فصين من الثوم.
خطوات التحضير
يهرب:
- نخلط اللحم مع بهارات القرفة وورق الغار والليمون والهيل والزنجبيل ونضيف البصل والطماطم.
- نضيف بهارات الكبسة والملح والفلفل.
- ونسكب الماء الساخن على اللحم ونتركه حتى ينضج.
أرز:
- ينقع الأرز ويغسل ويتبل ببهارات الكبسة.
- يُعاد البصل والثوم إلى النار ، ثم يُضاف الجزر.
- أضف الطماطم.
- ضعي الأرز فوق مزيج البصل والطماطم واخلطيهم.
- نضيف مرق اللحم إلى الأرز ونتركه على النار حتى ينضج.
- قبل طهي أرز الكبسة ، يضاف اللحم لإعطاء الأرز نكهة.
- بمجرد طهيه ، يُسكب في طبق التقديم ويُزين باللوز والزبيب والصنوبر ويقدم مع الصلصة.
في هذا المقال قمنا بتغطية كيفية عمل الكبسة المصرية وفي هذا الموضوع قدمنا لكم كيفية عمل الكبسة المصرية بالدجاج وكيفية صنع كبسة الدجاج بالخضار على يد الشيف الشربيني.