طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية

طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة السعودية

هذه هِيْ الوصفة الأصلية لتحضير الكبسة على الطريقة السعودية، وهِيْ من الوصفات متوسطة الصعوبة، ويستغرق تحضيرها قرابة الساعتين، ويتم ذلك على النحو التالي

مكونات اللحوم

• ثلاثة كيلو من لحم الماعز.
• القليل من زيت الزيتون.
• قطعتان من أعواد القرفة.
• حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
• أربع حبات هِيْل.
• ست قطع من القرنفل.
• بذرتان من الذنب.
• ربع ملعقة صغيرة من هريس الثوم.

مكونات الأرز

• كيلو أرز طويل الحبة.
• أربع حبات من القرنفل.
• عود قرفة.
• حبتان متوسط ​​الحجم من البصل المبشور.
• عدد 2 فلفل اخضر حار.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم، مبشورة.
• ربع كوب معجون طماطم.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشة هِيْل مطحون.
• أيضا قطعة من الليمون المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور حديثًا.
• أيضا ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المحضرة.
• ملح بالكَمْية التي تفضلها.
• أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

• اغسل الأرز وانقعه فِيْ ماء فاتر لمدة نصف ساعة واتركه جانبًا.
• ارفعي قدرًا كبيرًا على النار واسكبي زيت الزيتون فِيْه حتى يسخن، ثم أضيفِيْ البصل المبشور وقلبي من حين لآخر حتى يبدأ لونه فِيْ التحول إلَّى اللون الأصفر.
• نضيف الثوم المهروس إلَّى البصل ونقلب ثم نضيف قطع اللحم ونقلب مع باقي المكونات حتى يتغير لونها.
• ثم نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والهِيْل والليمون ونقلبها مع اللحم حتى تصل هذه البهارات إلَّى جميع أجزائها.
• نضع الماء المغلي فوق اللحم حتى يغمره، ثم نغطي القدر ونخفض درجة الحرارة ونترك اللحم لمدة ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• نقوم بإخراج اللحم من الشوربة بمجرد طهِيْه، ونبدأ فِيْ تحضير الأرز بإضافة كَمْية من زيت الزيتون حتى يسخن، ثم نضيف البصل والزنجبيل الطازج ونقلبه.
• نستمر فِيْ الخلط لعدة دقائق، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المبشورة والثوم المهروس ونحرك الخليط.
• نكَمْل طريقة صنع كبسة اللحم على الطريقة السعودية بوضع جميع البهارات الخاصة بالأرز فِيْ الوعاء وخلط المكونات ثم إضافة الفلفل الأخضر والأرز.
• قلبي الأرز جيدًا مع الخليط السابق، ثم أضيفِيْ مرق اللحم فوقه بكَمْية مناسبة من الملح والفلفل الأسود، وخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

طريقة عمل بهارات الكبسة بالمنزل

يمكنك تحضير البهارات للكبسة فِيْ المنزل بدلاً من شرائها عَنّْ طريق إضافة هذه المكونات وتقليبها وهذه المكونات هِيْ كالتالي

• ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• قليلا من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة كبيرة قرنفل.
• ملعقة صغيرة من الهِيْل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الجير المطحون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكركَمْ.
• ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
• رشة قرفة.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.