الحشي أو الإبل من أنواع اللحوم المعروفة بتناولها منذ القدم لاحتوائها على عدد من المواد المفيدة للجسم ، لذلك يستخدمه كثير من الناس في وجباتهم كبديل للحوم البقر والضأن ، وهي كذلك من أشهر الأطعمة التي يمكن استخدامها للحوم الحشيش طبق الكبسة الشهير في دول الخليج العربي.
مكونات الكبسة بلحم الحاشي:
- 2 كيلو لحم جمل.
- خمسة أكواب من أرز بسمتي أو أي أرز طويل الحبة.
- ثلاث ثمار طماطم.
- بهارات مختلفة.
- كمية الملح حسب رغبة الشخص.
- أربع فصوص ثوم ، اتركها غير مقشرة.
- مكعب متوسط من مرق الدجاج.
- بصلة متوسطة.
- 2 قطعة ليمون حامض أسود.
- عدد 2 حبة فلفل او حسب رغبة الشخص.
خطوات تحضير الكبسة مع حاشي ماسة:
- يُغسل اللحم بالماء المملح ثم يُترك ليُصفى في مصفاة.
- يترك الأرز منقوعًا في الماء.
- يحضر قدر ضغط ويوضع على النار ويضاف اللحم بداخله.
- نضيف مكعب مرق الدجاج والطماطم إلى القدر ونضيف باقي المكونات.
- يُغلق القدر ويترك على النار حتى تسمع صافرته.
- يتم تقليل النار ويترك القدر لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
- تنطفئ النار ثم يُرفع الغطاء عن القدر ويضاف الأرز إلى مرق اللحم.
- يضاف القليل من الماء الساخن لتغطية الأرز.
- تنخفض الحرارة ويترك الأرز حتى ينضج.
- عندما ينضج الأرز تقدم الكبسة مع الحليب وطبق من السلطة.