طريقة عمل كعكة ديب
من أجل أن تصنع بيرم كحك بشكل احترافِيْ، عليك اتباع بعض الخطوات بعد تحضير المكونات للحصول على أحلى بيرم كحك.
مكونات
- أحضر كيلو من الدقيق الأبيض.
- مقدار نصف كيلو سمن حسب النوع الذي تفضله.
- نصف كوب سمسم محمص.
- نصف كوب من الجرابا الكاملة، لكن لا تشمل الكريمة (المصفاة).
- مياه
- علبة كريمة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- وملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة من الكيك المعطر.
- قليل من الملح
- نصف كيلو حليب.
- نصف كيلو تمر مفروم.
- المكسرات عَنّْد الطلب.
- السكر الناعم البودرة.
كَيْفَ تستعد
- ضعي الخميرة فِيْ كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وانتظري حتى يسري مفعولها.
- ثم حضري وعاء مناسب للخلط واخلطي الدقيق مع السمسم ومسحوق الشانتيلي.
- أضيفِيْ إلَّى خليط الدقيق والسمسم، نكهة الكحك ورشة ملح، وقلبي جيدًا حتى يمتزجوا معًا.
- تحتاج لعمل ثقب فِيْ وسط الخليط لتضع فِيْه السمن حيث يضاف إليه السمن.
- يقلب جيدًا بملعقة حتى يمتص الدقيق تمامًا من الزبدة.
- كَمْا توضع الخميرة على العجينة وتعجن جيداً مع إضافة الماء والحليب أثناء العجن للحصول على قوام متماسك للعجين.
- ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتخمر ويصبح جاهزا للتكوين.
- ثم يتم تشكيل العجينة باليد أو بالقوالب وتمتلئ بالتمر والملبان والمكسرات المختلفة.
- توضع الكيكة أيضًا فِيْ الفرن لاستكَمْال الإعداد، ثم تنتظر حتى تبرد.
- ويضاف السكر البودرة لجعلها أكثر حلاوة.
أهمية الكحك فِيْ المجتمع المصري
- يعتبر الكحك فِيْ المجتمع المصري من الموروثات التي كانت ذات أهمية كبيرة فِيْ الماضي.
- الأعياد والمناسبات المختلفة لمختلف الأديان.
- حيث يصنع المسلمون هذه الأشياء فِيْ عيد الفطر وفِيْ مناسبات الزفاف وبعض المناسبات الأخرى.
- ربات البيوت مبدعات فِيْ صنع هذه الأشياء وفقًا لما صنعه أجدادهم وأمهاتهم.
- أيضًا، فِيْ الديانات الأخرى، تعد الكعكة أحد جوانب الاحتفال الذي يتم فِيْ كل منزل.
- فِيْ بعض المناسبات سواء كان زواجًا أو ولادة أو احتفالًا بمناسبات دينية.
- يعتقد بعض الباحثين أن الكحك نشأ فِيْ الحضارة المصرية القديمة.
- فِيْ مجال الآثار، وجدوا بعض الرسومات على جدران المقابر.
- أظهرت هذه الرسومات كَيْفَِيْة صنع الفطائر، وكانت زوجات الملوك تصنع الفطائر.
- وقدمها للكهنة يوم تشرق الشمس على وجه الملك خوفو.
- وكان للكحك نقوش كالشمس، وكان الكحك يعتبر قرباناً للميت.
- من دفن معهم حتى ترضى الآلهة عَنّْهم.
- استمر النظر إلَّى صناعة الكحك على أنها مظهر من مظاهر الفرح فِيْ العديد من الحضارات والعصور.
- مثل العصر الطولوني والعصر الاخشيدي والعصر الفاطمي وأيضًا خلال العصر الأيوبي حتى عصرنا.
وصفات مختلفة لكعكة الديب
وهناك وصفة كعكة أخرى شهِيْرة تم عرضها فِيْ برنامج الشيف الشربيني وهِيْ على النحو التالي
مكونات
- كيلو دقيق ابيض.
- خمسون جرام دقيق سميد.
- عشرة جرامات من الملح.
- 10 غرامات من الخميرة الفورية.
- رائحة الكعكة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 400 جرام سمن نباتي.
- كوب حليب
- سكر بودرة لتزيين الكيك بعد الخبز.
كَيْفَ تستعد
- يخلط الدقيق مع دقيق السميد والسكر والملح والبيكنج باودر.
- والخميرة سريعة التحضير والحليب معًا ويقلب جيدًا.
- نضيف السمن إلَّى الخليط ونقلب جيداً ثم نضعه فِيْ الخلاط ونترك العجينة تتخمر لمدة عشرين دقيقة.
- تتشكل العجينة حسب الرغبة بوضعها فِيْ قوالب أو تشكيلها بيديك.
- ثم تُخبز فِيْ الفرن بدرجة حرارة مناسبة.
- عَنّْد اكتمال الخبز، يُترك الكحك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة للتزيين ويُقدم كطبق جانبي لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
طريقة عمل كعكة على الطريقة اليمنية
وذلك حسب عادات ومعتقدات كل دولة، وفِيْ دولة اليمن يصنع الكحك بطريقة مختلفة، ويمكننا تقديمه على النحو التالي
مكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- وملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- عد 4 بيضات.
- يتم استخدام اثنين من صفار البيض لتغطية الجزء العلوي من الكعكة.
- ثلاثة أرباع كوب سمن أو زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة مع كوبين من الماء الدافئ ويمكن الاستغناء عَنّْ البودرة.
- بكوب من الحليب وكوب من الماء الدافئ.
- القليل من السمسم وبعض الحبة السوداء للتزيين أعلاه.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء معدني كبير ونضيف الدقيق والخميرة والملح والكَمْون الأسود ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ثم يتم إحضار السمن بعد تسخينه قليلاً لتسهِيْل عملية العجن ووضعه فوق الدقيق.
- ويقلب جيدا بملعقة خشبية حتى ينقع الطحين تماما فِيْ السمن.
- يُضاف البيض أيضًا ويستمر العجن مع إضافة الحليب والماء شيئًا فشيئًا.
- وتستمر العجينة حتى تتماسك وتترك نصف ساعة حتى تتخمر.
- يتم دحرجة العجينة على طاولة أو قطعة من الرخام مع إضافة الدقيق إلَّى قاع العجين.
- حتى لا تلتصق، اقطعي العجينة إلَّى قطع مستطيلة أو دائرية، أو شكليها على شكل أقراص بيديك.
- يتم وضع صفار البيض بشكل خاص بفرشاة طعام، ويتم دهن الكيك به، ويوضع القليل من السمسم والبذور السوداء.
- ونضعها على صواني ونضعها فِيْ الفرن بدرجة حرارة مناسبة حتى اكتمال التسوية.
نختار لك
تحضير كعكة العيد على الطريقة الفلسطينية
مكونات
- كيلو طحين أبيض.
- كيلو سميد ناعم.
- كوب سكر ناعم.
- وكوب من الزيت النباتي.
- كوب زبدة يسخن على نار هادئة.
- أيضا كوب حليب.
- ملعقة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- بهار الكحك أو رائحة الكحك.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ماء ورد.
- بعض الجوز ومالبان للحشو.
كَيْفَ تستعد
يتم تحضير الكيك على النحو التالي
- يوضع السميد الناعم فِيْ وعاء كبير مع إضافة الزبدة ويفرك جيداً بأصابع اليد.
- ثم تُترك مغطاة فِيْ مكان دافئ ليوم واحد.
- على وجه الخصوص، يضاف الملح والسكر الناعم فِيْ وعاء إلَّى الدقيق الأبيض ثم يقلب جيدًا.
- ثم نضيفه إلَّى خليط السميد الذي صنعته، ونقلب جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- توضع الخميرة أيضًا فِيْ كوب مع قليل من الماء الدافئ، وتوضع مع الحليب على الخليط.
- يضاف الماء تدريجياً أثناء العجن بماء الورد.
- بالإضافة إلَّى ذلك، نستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونترك العجين يتخمر لمدة ساعتين.
- يتم تحضير الحشوة أيضًا عَنّْ طريق خلط الملبان مع المكسرات المرغوبة.
- أنا آكل البندق واللوز والجوز أو الفول السوداني معهم.
- تتشكل العجينة حسب الرغبة أو بالشكل المفضل، وتوضع الحشوة بداخلها، وتغلق العجينة فوق البئر.
- يُخبز الكحك أيضًا على درجة حرارة مناسبة ويُترك ليبرد، ثم يُزين بمسحوق السكر حسب الرغبة.
فوائد الكحك
يحتوي الكحك على العديد من الفوائد منها
- يحتوي الكحك على عدة فِيْتامينات أهمها فِيْتامين أ الذي يلعب دوراً هاماً فِيْ صحة الجلد.
- يحتوي الكحك أيضًا على اليود وبعض الأملاح المعدنية.
- يحتوي الكحك على السكريات والنشويات الضرورية لنشاط الجسم، بشرط عدم تناوله بإفراط.
- كَمْا يعطي الكحك طاقة كبيرة للجسم.
- يحتوي الكحك على العديد من العَنّْاصر الغذائية الهامة، وذلك بفضل المكونات المختلفة التي يحتوي عليها.
قد يثير اهتمامك