طريقة عمل الكليجة العراقية

طريقة عمل الجامعة العراقية

نبدأ أولاً بمكونات الكيك العراقي ، لأنها تختلف باختلاف الحشوة ، لكن مكونات العجين ثابتة وهي:

1000 جرام دقيق.
2-500 جرام من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ربع لتر من الماء يساوي كوبًا واحدًا.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة من الهيل.
كيس صغير أو ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ونضيف السمسم للزينة إذا أردنا.

كما توجد مكونات للحشو وتختلف حسب ذوق الشركة المصنعة وهي كالآتي:

جوزة الهند.
دبس السكر.
حب الهال.
شروط.
قرفة.
زنجبيل.

كيف تستعد

ينخل الطحين ثم يخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر والملح والهيل.

تترك العجينة حتى تصل إلى مرحلة الرفع لمدة 10 دقائق.

يضاف إليه السمن والماء تدريجياً ويعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

دع العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

في هذه الأثناء ، نحضر حشوة العجين ونضيف السمن إلى العجينة ، ثم سخني الخليط ونقلب لمدة سبع دقائق.

افردي العجينة ، ثم انشري الحشوة عليها ، اقطعي العجينة طوليًا إلى شرائح ، ثم افرديها على شكل أسطوانة.

ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بالزيت حتى لا تحترق.

الآن قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن لمدة عشر دقائق.

الآن نضع الكعكة في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم.

الطريقة الثانية لعمل كولاج عراقي

بهذه الطريقة تحتوي عجينة كليشا على:

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة خميرة.
ماء دافئ أو حليب.
ملعقة صغيرة كمون وكزبرة.
ملعقة كبيرة ملح.

يختلف Kilija في أنه يحتوي على حشوات لذيذة

حشوة البندق التي تحتوي على:

نصف كوب جوز هند.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
ملعقة صغيرة قرفة.

توجد لوحة تاريخ تحتوي على:

نصف كوب عجوة.
ملعقة صغيرة هيل.
ملعقة السمنة.

تم تحضير الكولاج على النحو التالي:

نضيف الخميرة إلى كوب ماء دافئ ، ثم نضيف ملعقة من السكر ونتركها لترتفع
نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف الملح والكزبرة مع إضافة الكمون الأسود والهيل المطحون ونخلط المزيج.
نصنع فجوة في وسط العجينة ونضع الزيت فيها وابدأ بالعجن.
يضاف ماء العجين المخمر بالتدريج مع عجينة الطحين والزيت.
اعجن لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الماء حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
ثم اتركه يتخمر لمدة 3 ساعات.

طريقة تحضير الحشوة

لحشوة الجوز ، ضعي الجوز والقرفة والسكر في وعاء ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

لحشوة التمر ، ضعي التمر والسمن والهيل الناعم في مقلاة على نار خفيفة وقلبي المزيج لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ثم اتركيه جانبًا.

طريقة حشو العجينة

بعد أن ترتفع العجينة نأخذ قطعة بحجم حبة اللوز ونزينها باليد.
ثم تتسطح مع شوبك.
نملأ بأي حشوة نفضلها ، من الحشوات المذكورة أعلاه.
نقوم بتشكيل الغراء بأيدينا حسب الرغبة ، أو نضعه في قوالب للغراء.
لمنعه من التورم ، قم بثقبه بشوكة.
تحضير صينية الخبز عن طريق دهنها بالزيت ووضع الكيك فيها.
توضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 150 إلى 200 درجة مئوية بحيث تُخبز من الأسفل ثم من الأعلى.
أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
نضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية للتبريد والتخزين.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الكلى العراقية

تختلف القيمة الغذائية حسب الحشوة والمكونات على النحو التالي:

السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
البروتين: 10 جرام.
الألياف: 4 جم.
الدهون: 25 غرام.
السكريات: 15 غرام.
كربوهيدرات: 60 جم.

كليجة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)

يعتبر كب الغزال من أشهر الحلويات المصرية ، ويقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. وهناك نوع مماثل في العراق وهو كليجة العراقية ولكنه يختلف قليلا في الشكل والمكونات وكذلك في طريقة التحضير. إليك المكونات وطريقة عمل كعب الغزال.

مكونات كعب الغزال

3-4 أكواب دقيق.
ربع لتر حليب.
ثلاثة أرباع كوب سمن.
نصف ملعقة ملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كيس أو ملعقة خميرة.

طريقة عمل كعب الغزلان

سنقدم لك أفضل طريقة لعمل كعب الغزال ، اتبع الخطوات التالية:

اخلطي الدقيق مع الخميرة والفانيليا والملح والسكر.

بعد الذوبان ، يضاف إليها السمن ويخلط.

أضف إليها كمية الحليب الموضحة في المكونات.

اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تحصل على قوام متماسك.

ثم نترك العجينة تتخمر لمدة 60 دقيقة وفي هذه الأثناء قم بالحشو اللازم.

نضع نصف كيلو من التمر في مقلاة ونضيف إليها ملعقتين من السمن.

اعجن التمر حتى يمكن تشكيله بسهولة.

عندما ترتفع العجينة ، تُلف ، ثم توضع عليها ، تُوزّع بالتساوي ، وتُقطع بالطول ، ثم تُلف في حلقات.

سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي كعوب الغزلان على صينية خبز مبطنة بالزيت ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

ثم أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق تقديم للقهوة أو الشاي.

تميزت المجتمعات العربية على مر العصور باعتماد الأعياد بطرق مختلفة ، ويختلف العراق عن الدول العربية الأخرى في الاحتفال باعتماد الأعياد والمناسبات. في كل المناسبات السعيدة لما ورثه العراقيون عن ابناءهم في المقال قدمنا لكم طريقة صنع كليجة العراقية وأوصافها المختلفة خطوة بخطوة كما قدمنا لكم طرق تحضير الحشوات اللذيذة المختلفة.