طريقة عمل كلاي الهش في العراق
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 500 جرام تمر مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
كيف تستعد
- نخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير.
- أضيفي البيكنج بودر والحليب والملح إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا.
- نضع الخميرة بالماء الدافئ ونضيف إليها السكر لتنشيط الخميرة.
- نضع خليط الخميرة على الدقيق بعد أن يرتفع.
- نذوب السمن ونضعه على الدقيق والخميرة.
- ثم اعجن السمن والدقيق جيداً.
- يضاف البيض إلى العجين ويستمر العجن.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لزجة وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع.
- اخلطي التمر بقليل من الزبدة أو الزيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- نضيف الهيل والقرفة مع التمر ونخلط جيداً.
- بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى كرات صغيرة وضعي بداخلها ملعقة من حشوة التمر ولفيها بحيث تغطي الحشوة من جميع الجهات.
- بمجرد حشو العجين ، يتم تكديسه في قالب كيشي وضغطه حتى يأخذ شكل القالب.
- اقلب القالب حتى يخرج العجين.
- نكرر الخطوة حتى ننتهي من كمية العجين.
- ضعها على صينية خبز واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ويمكنك رش القليل من السكر والقرفة.
كيفية صنع عشب جوز الهند
مكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- 200 جرام زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع كيلو جوز هند مع سكر.
كيف تستعد
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- نضيف الدقيق والملح والهيل المطحون ويخلط جيدا.
- أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن.
- أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخميرة والدقيق حتى تتكون عجينة مرنة.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- أضيفي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند إلى العجينة ولفيها من جميع الجهات لتغطية الحشوة.
- اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة.
- توضع كرات العجين على صفيحة خبز وتدهن سطحها بقليل من الزيت حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه بارداً.
كيف تصنع كليشيهات جذابة
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبادي أو الجبن.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرام من الماء الدافئ.
- 50 جرام من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الهيل الفاخر.
مكونات الحشو
- 200 جرام تمر منزوع النوى مطحون.
- 25 جرام زبدة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة قرفة ناعمة.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة بالماء الدافئ والسكر واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
- نضيف الدقيق إلى الوعاء ونضيف الخليط: الملح والهيل والخميرة.
- أضف الجبن أو الزبادي والزيت والزبدة.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تصبح العجينة طرية.
- نترك العجينة ترتفع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- افردي العجينة على سطح مستو وأضيفي طبقة من الحشوة.
- افردي العجينة وقطعيها بحجم مناسب.
- توضع العجينة على صينية خبز وتُدهن الوجه ببيضة ورشة نسكافيه.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو أكثر ، حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
طريقة تحضير الحشوة
- سخني الزبدة في قدر وأضيفي التمر ورشة هيل والقرفة.
- قلّب الخليط حتى يصبح طريًا ، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.
- نضع الحشوة على العجينة كما هو محدد في الوصفة.
كيفية صنع غراء الفستق
مكونات
- كيلو دقيق منخول.
- كيلوغرام من الدهون أو الزبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 200 جرام فستق مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 200 جرام عبيد فستق أبيض.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 غرام تمر مطحون.
- 100 جرام سمسم غير محمص.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
كيف تستعد
- ضع المكونات الجافة معًا في وعاء واحد.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونخلط جيداً.
- ثم اعجن حتى تتشكل عجينة متفتتة.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة أو أكثر حسب مكان ارتفاعها.
- نقطعها إلى كرات مستديرة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق أخرى.
- افردي العجينة على لفافة صلبة باستخدام الشوبك.
- يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير ويُمزج الفستق وجوز الهند في طبق آخر.
- أضف القليل من الزيت إلى التمر لجعل الحشوة طرية.
- املئي قطع العجين بحشوات مختلفة حسب رغبتك.
- احكم إغلاق الحواف جيداً مثل القطايف حتى لا تتسرب الحشوة.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي العجينة على صينية خبز.
- ندهن الوجه بالبيض والسمسم ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد إخراجها من الفرن والسماح لها بالتبريد ، ضعيها في حاويات محكمة الإغلاق.
كليجة الخفيفي مع حبة البركة
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 200 جرام سمن.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة بهار كليشا أو استبدالها بالهيل.
- 2 ملاعق كبيرة من حبة البركة
- بيض مخفوق
كيف تستعد
- يُنخل الطحين في وعاء كبير ويُضاف بهار الكليا أو الهال الناعم والخميرة الجافة ويُمزج.
- نذوب السمن على نار هادئة واستخدمي ملعقة خشبية لخلط ثلاثة أرباع السمن بالدقيق حتى تتكون عجينة متفتتة.
- نضيف كمية الماء إلى العجين مع باقي السمن ثم نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة مرنة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضع الكرات من الوعاء في الصينية مع ترك مسافة بينها.
- دهن الوجه بالبيض المخفوق وحبة البركة.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- يقدم باردا مع الشاي أو القهوة.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة عمل الكيلجة العراقية الهشة ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.