مخلل اللفت المصري
المكونات
- حضري 5 حبات لفت كبيرة وقطعيها إلَّى مربعات أو أصابع حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- جذر شمندر كبير.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
- كوب كبير من الخل الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن.
كَيْفَ تستعد
- نغسل اللفت المفروم ونضعه فِيْ مصفاة ونضيف الملح والفلفل ونقلب جيداً ونترك التتبيلة لمدة 3 ساعات حتى يتخلص من السائل.
- نقوم بإعداد الجرة بغطاء محكَمْ.
- نضع اللفت فِيْ الجرة، ثم نضيف البنجر.
- ونضع الماء والملح الخشن فِيْ قدر عميق على النار.
- نترك الماء ليغلي ونتأكد من ذوبان الملح ونضيف الخل ونزيله.
- يُضاف المزيج إلَّى اللفت، ثم تُترك المكونات تبرد وتُغلق البرطمانات.
- نترك البرطمانات لمدة أسبوعين على الأقل فِيْ مكان بارد وجاف، سنحصل على مخلل لفت مميز يمكننا تقديمه بسهُولة مع وجبات مختلفة.
فوائد مخلل اللفت
هناك مجموعة واسعة من الفوائد التي يقدمها لك مخلل اللفت، حيث يعتبر اللفت المخلل من أكثر أنواع المخللات اللذيذة الموجودة فِيْ أي وجبة، ومن أهم هذه الفوائد
- يساعد اللفت فِيْ إدرار البول بنسبة كبيرة وبالتالي يساعد على التخلص من الماء الزائد فِيْ الجسم.
- كَمْا أنه يكسر حصوات الكلى ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يساعد مخلل اللفت على تقوية وتحسين الجهاز الهضمي.
- يحتوي اللفت أيضًا على نسبة كبيرة من الخمائر المهمة للجسم لأنها تهضم النشويات وجميع البروتينات فِيْ الجسم.
- يحافظ على توازن الميكروبات فِيْ الجسم.
- كَمْا يتخلص من السموم فِيْ الجسم.
- كَمْا أنه يساعد فِيْ علاج التهاب القولون.
- كَمْا أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تحفز عملية التمثيل الغذائي.
طريقة عمل مخلل اللفت والجزر
يمكنك عمل مزيج من مخلل اللفت والجزر فِيْ وعاء واحد للاستمتاع بسهُولة بأفضل المخللات فِيْ المنزل
المكونات
- 3 جزر كبير.
- لفت كبير.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- فقط 50 جرام من السكر البودرة.
- كوب ماء كبير.
- نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
كَيْفَ تستعد
- اغسل الجزر واللفت وقطعهم إلَّى شرائح.
- يرش نصف ملعقة كبيرة من الملح على الجزر واللفت.
- قلب جيدًا حتى يخرج الماء من المكونات.
- نغسل مرة أخرى بالماء البارد.
- صفِيْ الجزر واللفت وضعيهما فِيْ وعاء زجاجي نظيف.
- نضع السكر والماء والخل.
- قلّب المكونات للتأكد من ذوبانها.
- نضع اللفت والجزر فِيْ الماء.
- نغلق الزجاجة جيدا.
- نفتحه بعد يومين.
نختار لك
طريقة عمل مخلل اللفت والجزر والخيار.
المكونات
- كيلو من اللفت المقشر.
- و كيلو جزر مقشر.
- كيلوغرام من الخيار.
- 8 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 ورقات من ورق الجازولين أو الشاحنة.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
كَيْفَ تستعد
- نغسل اللفت والجزر والخيار بالماء ونصفِيْها.
- بعد ذلك، نقطع المكونات من خلال الخيار أو الأشكال التي تفضلها.
- نضع الخضار فِيْ الجرة بالترتيب.
- أضف ورق الغار والثوم، وقسمه بين الطبقات.
- ثم نذوب الملح فِيْ الماء.
- صب الملح والماء فِيْ البرطمان فوق الخضار.
- نغلق الجرة.
- تركناه فِيْ الثلاجة.
- نفتح الجرة فقط بعد 5 أيام.
طريقة عمل مخلل الفلفل والجزر واللفت.
المكونات
- 1 كيلو من اللفت.
- أيضا 1 كيلو خيار.
- كيلو جزر.
- كيلو فلفل اخضر طازج.
- أيضا 4 فصوص ثوم.
- و 4 ملاعق صغيرة ملح.
- قطع شمندر.
كَيْفَ تستعد
- اغسل اللفت واقطعه إلَّى مربعات.
- فِيْ البرطمان الزجاجي نضع اللفت ثم الشمندر فِيْعطيه اللون الوردي.
- ونضع 3 أكواب من الماء مع 12 ملعقة كبيرة ملح.
- قلّب الملح والماء حتى يذوب، ثم أضف الماء إلَّى اللفت.
- نضع طبقًا صغيرًا أو عيدان تناول الطعام على اللفت ونتركه لمدة أسبوع.
- نقطع جزرة بالطول، نضعها فِيْ مرطبان، نضيف الملح والماء.
- بعد ذلك، نقطع الفلفل وننزع رؤوسه ونغسله ونضعه فِيْ البرطمان.
- نغسل الخيار ونصنع مجموعة من الثقوب فِيْه ونغسله ونضعه فِيْ البرطمان ونغلقه.
- يتم فتح الجرة بعد أسبوع.
طريقة عمل مخلل الملفوف والخيار
المكونات
- نصف كيلو من الخيار مغسول ومقطّع إلَّى نصفِيْن.
- يزيل الفلفل الرأس ويغسل.
- مقطعة إلَّى أجزاء صغيرة.
- فقط رطل من اللفت المبشور.
- و نصف كيلو شمندر مغسول و مغسول.
- 4 أكواب كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كَيْفَ تستعد
- نضع قطع الخيار فِيْ وعاء زجاجي.
- ويضاف الفلفل الأخضر فِيْ وعاء زجاجي منفصل عَنّْ الخيار.
- ضع اللفت فِيْ جرة منفصلة مع البنجر.
- ملفوف فِيْ جرة رابعة مع الشمندر المتبقي.
- اخلطي السكر مع الخل الأبيض وعصير الليمون وقلبي.
- نضع الماء والملح فِيْ كل جرة حتى تغمر الخضار فِيْ الماء ونغطي البرطمانات.
- نترك التتبيلة لمدة 5 أيام.
- بعد فتح البرطمانات نضعها فِيْ الثلاجة لحفظها.
مخلل الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود صغير.
- حبة فلفل حار مفرومة ناعماً.
- كوب كبير من الجوز المفروم خشن.
- ملح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
- نغسل الباذنجان ونخرج الكرات منه ونضعه فِيْ وعاء زجاجي ونضيف إليه الماء ثم نملحه ونتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك نقطع الباذنجان إلَّى نصفِيْن ثم نملحه ونتركه طوال الليل فِيْ الماء.
- اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والملح والجوز فِيْ وعاء آخر.
- نملأ الباذنجان ونغلقه ونتركه فِيْ برطمان زجاجي وغطيه بزيت الزيتون لمدة 3 أيام ثم قدمه.
مخلل الليمون
المكونات
- كيلو ليمون طازج.
- كوب كبير من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- فلفل أحمر مفروم ناعماً.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
كَيْفَ تستعد
- قشر الليمون وقطعه إلَّى 4 قطع.
- نضيف الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء والملح فِيْ وعاء ويقلب.
- نملأ الليمون بالمزيج ونضعه فِيْ برطمان زجاجي نظيف.
- بعد ذلك نضيف عصير الليمون ثم الفلفل الحار.
- نضع قشر الليمون على وجه الجرة.
- نغلق جيدًا ونتركه لمدة 21 يومًا على الأقل.
بصل مخلل
المكونات
- كيلو بصل صغير.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
- يُقشر البصل ثم يُقطع إلَّى 4 أجزاء متساوية، ويُغسل ويُوضع فِيْ وعاء زجاجي نظيف.
- بعد ذلك نضع الملح والماء حتى يذوب الملح ثم نضيف المحلول إلَّى البصل.
- ويضاف السكر والخل على الوجه.
- نغلق البرطمان ونتركه لمدة 14 يومًا، ثم نفتحه ونأكله.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار
المكونات
- كيلو فلفل حار مفروم ناعماً.
- كوب كبير من الملح.
- نصف كيلو زيت خردل.
- ملعقة كبيرة من الكركَمْ وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- أيضا 200 جرام من بذور الكَمْون المحمص.
- كوب كبير من السكر.
- 200 جرام تمر هندي.
- 3 أكواب كبيرة من الخل الأبيض.
كَيْفَ تستعد
- انقع الفلفل الحار فِيْ الملح لمدة ساعتين على الأقل.
- انقع التمر الهندي فِيْ الخل لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت الخردل وتحميص مسحوق الكركَمْ ومسحوق الفلفل الأحمر.
- يضاف الزنجبيل والثوم.
- أضف الكَمْون والخردل.
- ثم نضيف التمر الهندي والخل.
- يضاف السكر ويطهى على نار خفِيْفة.
- ثم نضيف الفلفل الحار ونتركه لمدة 10 دقائق.
قد يثير اهتمامك