مقادير دجاج مجبوس
- دجاج مقطع.
- كيلو أرز مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- 2-3 أكواب ماء.
- كوب كزبرة مفرومة.
- أربع حبات ليمون مجفف.
- قرفة.
- جحيم.
- القرنفل.
- ورقة الكهف.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من حب الكراوية.
- فلفل أحمر حار.
- ملعقة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
توابل بودرة
- ملعقة قرفة
- ملعقة فلفل أحمر
- ملعقة الزنجبيل
كيف تستعد
- نضع الزيت في وعاء ونضيف البصل ونقلب حتى يحمر.
- يتم إضافة التوابل غير الأرضية.
- تضاف قطع الدجاج والبهارات المطحونة.
- يقلى الدجاج حتى يحمر لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون المجفف وقلبي حتى تنضج الطماطم ثم أضيفي الفلفل الحار.
- أضف الماء حتى ينضج الدجاج.
- ثم نضع الدجاج على صينية لتدخل إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الأرز والمرق بكمية مناسبة لنضوج الأرز.
- بعد أن يتبخر الماء من الأرز ، نضع قطع الدجاج على الأرز ونغلق القدر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- ثم يصبح جاهزًا للخدمة.
وصفة مجبوس الدجاج سهلة وسريعة
مكونات
- اغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل وقاطعها.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ورق الكاري.
- أربع فلفل حار.
البهارات المستخدمة
- ليمون جاف.
- عصا القرفة.
- بذور الكراوية.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة من هريس الطماطم.
- 2 كوب أرز ، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- ملعقة سمن.
كيف تستعد
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على الموقد وأضيفي البصل مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى البني ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
- تُضاف حبات الهال وعيدان القرفة وحلقات الفلفل الأحمر.
- ثم يضاف الثوم المفروم ومعجون الزنجبيل وأوراق الكاري ويخلط.
- نضيف الدجاج ورشة ملح وفلفل ونغطي القدر لمدة خمس دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم وقطع الطماطم والكمون والقرفة المطحونة والكركم مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف الماء الساخن والفلفل الحار ونغطيها حتى تنضج الدجاج
- نضيف الأرز بملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف الماء وكمية الأرز ونغطيها حتى تنضج.
- ثم يرفع عن النار ويصب في وعاء التقديم ويقدم ساخناً.
مجبوس دجاج مع الخضار بنكهة مانجو ايجار
مكونات
- ثلاثة أجيال تعيش.
- 8 قطع دجاج بالعظم.
- تقطع البطاطس إلى مكعبات.
- نقطع باذنجان إلى قطع كبيرة ونقلى بالزيت.
- طماطم مقطعة.
- فلفل أحمر مكعبات.
- قطع الفلفل الأصفر إلى مكعبات كبيرة.
- بصل كبير مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أجار المانجو.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 2 مكعبات مرقة.
كيف تستعد
- نضيف الزيت في قدر على النار ونقلى البصل ثم قطع الدجاج.
- نضيف البهارات ونضيف البابريكا والفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم وربع كوب ماء ونتركه لمدة ربع ساعة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- نضيف البطاطس والباذنجان ، ثم نضيف هريس المانجو ونخلطهم بلطف.
- نضيف الخبز وكوب من الماء ونضيف الملح ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق.
- ثم أطفئ النار واتركها تطهى لمدة 40 دقيقة.
- ثم يرفع عن النار ويوضع في وعاء التقديم ويقدم ساخناً بالعيون والشفتين.
عمل مجبوس الدجاج على الطريقة الكويتية
مكونات
- 2 دجاجة تزن كل دجاجة كيلو جرام.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- 2 بصل مقطع.
- خمس حبات فلفل أسود.
- 6 حبات هيل.
- 3 أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- خمسة فصوص.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- كوب زبيب منقوع في ماء ساخن.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- طماطم مقطعة شرائح.
- شرائح ليمون.
- فلفل أخضر مقطع.
- خمس حبات ليمون مجفف.
كيف تستعد
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت في قدر ، أضيفي البصل والبهارات وقلبي حتى ينضج البصل.
- نضيف الدجاج والماء المغلي والملح ونتركه يغلي على نار هادئة مغطى حتى ينضج الدجاج.
- بعد الخبز ، قدمي الدجاج وضعيه في صينية وضعيه في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ضعي الأرز في القدر مع الدجاج لشرب المرق.
- نضيف الزعفران ونترك الأرز ينضج حتى ينضج.
- اقلي باقي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي ربع كوب ماء وأضيفي الزبيب حتى يصبح قوامه رقيق.
- نضع الأرز والدجاج المقلي في وعاء التقديم ونزين بالبصل والزبيب ونثر البقدونس المفروم ويقدم مع الزبادي.
مجبوس طريقة عمل دجاج غادة الطالي
مكونات
- 2 دجاجة مسلوقة.
- مرق.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- قطعتان من البصل المفروم.
- نصف كوب حمص مطبوخ ومهروس.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقة سمن.
- 2 مكعبات مرقة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ملعقة زبدة.
صوص دقوس
مكونات
- 2 طماطم مبشورة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل حار مقطع.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- يوضع الدجاج المطبوخ على صينية ويدخل في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضع القدر على النار ونضيف السمن والأرز ومكعب المرق والملح وحساء الدجاج حسب كمية الأرز.
- بعد نقع الأرز ، يضاف الزعفران بعد إذابته في ماء الورد ثم يضاف نصف الأرز بالطول.
- لتمثيل شكل الأرز باستخدام خطوط صفراء وحمراء.
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- يقلى البصل على ملعقة سمن ويضاف حمص مطحون وربع كوب شوربة دجاج.
- يُضاف الليمون المجفف المطحون والهيل والقوة والتوابل واستمر في الخلط جيداً.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضيف الدجاج الأحمر. خلطة الحمص.
طريقة عمل صوص الدقوس
- اخلطي الفلفل الحار مع الطماطم المبشورة.
- يضاف الثوم والملح والفلفل والكزبرة الخضراء.
- أضيفي ملعقة من الكزبرة الجافة وعصير الليمون واخلطي جميع المكونات جيداً للحصول على طبق صوص الدقوس ، يقدم مع مجبوس الدجاج والبلاطة والشفا.
مجبوس دجاج الشيف الشربيني
مكونات
- 8 قطع دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- تل ملعقة.
- 2 عود قرفة
- 2 بصل مقطع.
- 2 طماطم مقطعة.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- فلفل اسود.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- مكعب الأوراق المالية
كيف تستعد
- ذوبي نصف الكركم في كمية قليلة من الماء.
- نقع الدجاج في الماء والكركم لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت في قدر على الموقد ، أضيفي الهيل والقرفة وقلبي حتى تفوح رائحته.
- نضيف باقي المكونات ونخلط جيدا مع باقي الكركم.
- أضف كمية الماء واتركها تغلي.
- نضيف الأرز إلى القدر على النار مع المرق حتى ينضج.
- أضيفي خليط الدجاج إلى الأرز وقلبي ثم ضعيه في وعاء التقديم.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا بعض الوصفات البسيطة واللذيذة بمكونات مختلفة لتحضير مجبوس الدجاج لبعض الدول العربية التي تشتهر بهذه الأطعمة مثل الإمارات والكويت.