طريقة عمل الأشياء
يوجد العديد من أنواع الحشوة منها ورق عنب محشي ، كوسة محشي ، باذنجان محشي ، فلفل محشي ، ملفوف محشي ، وفيما يلي نوضح لك طريقة عمل المحشي
مكونات
كيلو فلفل حلو
ملعقة قرفة
كيلو واحد من القرع الأخضر (اليقطين)
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
كيلو كوسة متوسطة الحجم
ملعقة ملح
كيلو لحم مفروم خشن
أربع ملاعق كبيرة زيت أو سمن
ملعقة فلفل أسود
ملعقة من البهارات الشائعة
ملعقة صغيرة من صبغة القرطم
كيلو عرايس باذنجان متوسط الحجم أسود أو أبيض.
طريقة عمل الأشياء
اغسل جميع الخضار المذكورة في المكونات السابقة وتأكد من غسلها جيدًا لإزالة أي أتربة قد تكون بداخلها.
قم بإزالة علب الخضروات وحفرها ببيان ، ثم قم بإزالة البذور من الفلفل المسحوق وكن حريصًا على عدم ثقب أي من الخضروات أثناء قيامك بتثبيتها.
تحضير الحشوة النباتية بغسل كمية من الأرز وتركها منقوعة في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم يضاف الفلفل واللحم والبهارات والقرطم والملح والزيت ، ثم تقلب وتخلط جميع المكونات معًا.
نأخذ الحشوة بكمية مناسبة ونضع الخضار بالداخل ، والكمية المناسبة لا نملأ الخضار حتى النهاية ونترك حوالي ثلاثة سنتيمترات ، لأن الأرز يتوسع ويتسع بسبب وجود الماء ، وإذا ملأت الخضار مع الأرز ، سوف يتسرب أثناء الطهي.
كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية الخضار.
رتب الخضار في إناء جاهز للطبخ.
اغمس الخضار في الصلصة وحضر هذه الصلصة من لترين من الماء وملعقة زيت أو سمن ونصف رأس ثوم ونصف كيلو صلصة طماطم. نتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
بعد طهي الخضار ، صفيها ورتبها في طبق تقديم لطيف ومتسق.
طريقة عمل المهاشي السوري
السوريون يصنعون الحشوة على طريقتهم الخاصة ، ويضعون أسلوبهم الفريد في ذلك ، وفي الأسطر القليلة التالية سوف نوضح لك كيفية عمل الحشو على الطريقة السورية:
مكونات
كيلو عرائس باذنجان صغير
نصف كيلو فلفل صغير
2 كيلو كوسة
مكونات الحشو
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
كوبين أرز مصري
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملعقة ملح
ثلاث ملاعق كبيرة زيت
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة وساخنة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للطبخ
عشرة فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة نعناع جاف
كيلو عظام لحم الضأن
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من حامض الستريك
كيف تستعد
قشر الكوسة والفلفل والباذنجان من الداخل ثم اغسلهم جيداً بالماء
اغسل الأرز جيداً ، ضعه في وعاء وضع عليه الثوم المهروس ، ثم اخلطه ثم أضف باقي المكونات واخلطهم جيداً.
نحضر قدر كبير ونضع العظام والتوابل والثوم في القاع.
نملأ الخضار بالأرز واللحم مع ترك مسافة حتى لا يخرج الأرز من الخضار أثناء الطهي.
في وعاء آخر ، نسلقي لترين من الماء ونضع فيه صلصة الطماطم ، ثم نضع الحشوة في القدر ونغطي الحشوة بصحن ونضع عليها ثقلاً لضغط الحشوة ، ثم نضعها على النار حتى تنضج. ليغلي ثم اتركه لمدة تسعين دقيقة حتى يصبح متساويًا.
طريقة عمل الكوسا المحشي في الطريق إلى عالم منال
منال العالم طاهية أردنية وتعتبر من أشهر الطهاة الذين انتشرت سمعتهم في بلدنا. تحضر ألذ وأجمل الأطباق. لهذا السبب يبحث الكثير من الناس في العديد من المجالات عن وصفاتها. فيما يلي سنوضح لك كيفية عمل كوسا محشي على طريقة منال العالم. هذه الطريقة تكفي لستة أشخاص وتستغرق أربعين دقيقة. :
مكونات
كيلو كوسة صغيرة
ثلاثة أرباع كوب أرز مصري قصير الحبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
قطعة صغيرة من البصل المفروم
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
200 جرام لحم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
مكونات صلصة الطماطم
قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
أربع فصوص ثوم مفروم
عبوة واحدة من صلصة الطماطم (كي دي دي)
كيف تستعد
اغسل الأرز ثم اتركه منقوعًا في الماء لمدة ربع ساعة.
قم بتغطية الكوسة وتصفيتها ، مع الحرص على عدم ثقبها.
يُصفّى الأرز من الماء ، ثم يُوضع على طبق ويُغطّى باللحم والفلفل والكركم والبهارات والملح والبصل ، ثم يُمزج جيدًا حتى يتجانس.
نملأ الكوسة بالخليط الذي نصنعه من الأرز واللحم.
نأخذ قدر كبير ونضع الطماطم وصلصة طماطم كي دي دي فيه ونضيف الفلفل الأسود والملح ونغلي ونضع الكوسة فيه ونطهى على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا.
ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة صغيرة وسخنيها حتى يسخن الزيت ، ضعي فيها الثوم المهروس وقلبي حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي ، ثم ضعي عليه ملعقة نعناع جاف ، ثم ضعيها على الكوسة وقلبي ، لكن ببطء حتى لا تقطع الكوسة.
نضع الكوسة في وعاء التقديم ونتمنى لك الشفاء.
فوائد الفلفل المحشي
الفلفل المحشو محشي وقائي من مرض السكري لاحتوائه على الكثير من الألياف وهذه الألياف تعمل ضد مرض السكري ، كما أنها تساعد في عملية الهضم لاحتوائها على فيتامين سي وفيتامين ب وفيتامين أ لأنه يقي من الإصابة بالسرطان.
فوائد الباذنجان المحشي
يساعد الباذنجان المحشو في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تشعرك بالشبع ، كما يمنع الباذنجان المحشو سرطان القولون.
فوائد الكوسا المحشي
تساعد الكوسة في تسهيل عملية الهضم وأيضاً تمنع الإمساك وتحتوي على الكثير من الألياف وهذه الألياف تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم لاحتوائها على حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج والكوسة المحشوة تحمي من تضخم البروستاتا وفي الكوسة المحشوة 3 ، 14 جرام كربوهيدرات ، 4.56 جرام بروتين ، 4.24 جرام دهون و 70 سعر حراري.
فوائد ورق العنب المحشي
تحتوي أوراق العنب المحشوة على مضادات للالتهابات ، لذلك فهي تعمل كحماية ضد الالتهابات ، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر وأمراض أخرى ، لأن الالتهابات غالبًا ما تكون سبب هذه الأمراض ، وأوراق العنب المحشوة يساعد على خفض مستوى السكر في الدم ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ، كما يعمل على علاج مشاكل المعدة ، ويحمي الكبد ، ويعالج الروماتيزم والنقرس.
وهنا وصلنا الى نهاية المقال الذي قدمناه لكم من موقع الصقر تحدثنا فيه لكم عن طريقة صنع الخضار المحشي كيف أوضحنا لكم طريقة منال القاضي في صنع الكوسا المحشي نتمنى ان نكون قد استفدنا منك.