طريقة عمل مسقعة بدون لحم
يمكن صنع المسقعة بدون لحم باستخدام العديد من الخضار وصلصة الطماطم. تحتوي المسقعة على المكونات الأساسية وهي قطع الباذنجان السميكة وبعض شرائح البطاطس والفلفل الأخضر. يمكن تحضير المسقعة باستخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو العادي حسب الرغبة. إليك طريقة عمل المسقعة بدون لحم:
مكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح سميكة مستديرة.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 حبة فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاتشب أو عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة زيت زيتون أو غيره متوفرة في المطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة سكر ناعم.
- ربع ملعقة شاي زعتر.
- ملعقة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- ضعي شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان في الماء ثم أضيفي الملح والخل إليها.
- نضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم بعد إزالتها من الماء نضع شرائح البطاطس ونتركها حتى تجف.
- تقلى البطاطس من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
- كرر الخطوة السابقة مع الباذنجان والفلفل واتركهما في الزيت حتى يلين.
- ضع الباذنجان والبطاطس والفلفل على مناشف ورقية واتركها تجف قليلاً.
- في ذلك الوقت ، يتم تحضير الصلصة عن طريق وضع زيت الطهي على صينية الخبز ، وإضافة البصل المفروم والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُمزج الطماطم جيدًا في الخلاط ، ثم تُضاف إلى البصل الذهبي ثم تُضاف الصلصة النهائية.
- نضيف جميع البهارات المذكورة أعلاه إلى المكونات ونتركها تغلي ثم نخفض النار.
- انتظري بعض الوقت حتى تتكاثف الصلصة ، ضعي شرائح البطاطس والباذنجان والفلفل في الصلصة على الموقد ، ثم غطيها وخففي الحرارة حتى يمتص الباذنجان والبطاطس والفلفل الصلصة.
- نرفع صينية المسقعة عن النار ونضعها على الشواية في الفرن على نار عالية غير مغطاة حتى يتحول لونها إلى الحمرة.
- توضع المسقعة على أطباق التقديم وتقدم على الغداء مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
- من الأفضل إضافة الخضار مثل البقدونس الطازج على جانب المسقعة لتزيينها وإعطائها شكلاً سحريًا وجذابًا مع طعمها اللذيذ واللذيذ ، وهذه طريقة عمل المسقعة بدون لحم.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
مكونات
- 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة.
- 2 قرون فلفل أخضر حار أو فلفل معتدل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب دبس رمان.
- حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- 6 ملاعق صغيرة من الصلصة الجاهزة.
- 6 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
مقادير صلصة الطماطم
- 2 بصل صغير مفروم.
- علبة حمص.
- ربع كوب زيت.
- 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مكونات صلصة البشاميل
- نصف كوب صغير زبدة
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب جبن شيدر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 4 أكواب ماء مضاف إلى كوب حليب بودرة.
كيف تستعد
- رش قطع الباذنجان بالملح واتركها لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى تظهر قطرات الماء ، ثم اتركها تجف على الأنسجة.
- نضع الزيت في صينية ونتركه على النار حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم نضيف شرائح الباذنجان ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الأشقر ونتركها تجف من الزيت.
- ضع الصينية في الفرن على الرف الأول أو على الشواية على درجة حرارة منخفضة.
تحضير الحشوة
- نحضر صينية ونضع فيها بعض الزيت ونبقيها على نار عالية حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واخلطي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف صلصة الطماطم والدبس الروماني وعصير الطماطم إلى البصل واللحم المفروم مع التحريك باستمرار.
- أضيفي البهارات مثل الكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار أو المعتدل حسب الرغبة مع المكونات السابقة واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات ثم ارفعيها عن النار.
تحضير صلصة الطماطم
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ثم نضيف إليها البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً.
- مع التحريك باستمرار ، أضيفي الثوم المفروم وعصير الطماطم والحمص.
- أضيفي كمية قليلة من الماء للمكونات واتركيها لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
تحضير صلصة البشاميل
- نحضر إناء ونضعه على نار عالية ونضع فيه قطعة من الزبدة.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة واستمري في الخلط حتى يتغير لون الطحين ويتحول إلى اللون الأحمر ، ثم خففي الحرارة.
- أضيفي الحليب إلى الدقيق ، ثم مرة أخرى على النار واستمري في الخلط.
- نضيف جبنة الشيدر والملح والفلفل الحار ونخلط جميع المكونات حتى يتجانس البشاميل ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
- نحضر صينية ونضع فيها صلصة الطماطم ، ثم نضع شرائح الباذنجان وصلصة البشاميل وكمية مناسبة من الحشوة المحضرة.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم زينيها بالبقدونس ، واسكبيها في أوعية التقديم وقدميها دافئة على الغداء.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
مكونات
- 3 باذنجان كبير.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة بصل.
- طماطم كبيرة.
- فلفل اخضر حار.
- 2 فص ثوم ناعم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- كوب من الماء.
- ملعقة بهار مهواج.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونملحها قليلاً.
- ضع الباذنجان في الزيت واستمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- مع التحريك باستمرار ، أضيفي شرائح البصل إلى الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف اللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم والملح والبهارات مع التحريك المستمر ثم نتركها على النار حتى تمتزج جميع المكونات.
- ارفعي الصينية عن النار وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، وقدميها ساخنة في أوعية التقديم.
الفوائد العلاجية للمسقعة
صحة القلب
يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يعمل على مقاومة أمراض القلب والنوبات القلبية ، لأن الباذنجان مصدر مهم للألياف ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة القلب ، ويساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
صحة العظم
يتكون الباذنجان من مجموعة من المعادن الضرورية والمغذيات التي تشارك بشكل فعال في الحفاظ على صحة العظام وقوتها ومن أهم هذه المعادن (النحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والمعادن الأخرى التي تفيد الجسم وتحمي الكائن الحي من المخاطر. من بعض الأمراض.
الوقاية من السرطان
وأشار الأطباء إلى أن الباذنجان يحتوي على BEC 5 وهو مادة قوية وفعالة في مكافحة سرطان الجلد لاحتوائه على مواد كيميائية نباتية يمكنها التخلص من الخلايا السرطانية الميتة دون تعريض الخلايا السليمة لأي ضرر.
طريقة عمل المسقعة بدون لحم هي من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بأقل تكلفة وفي أقصر وقت ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الخضار مثل الطماطم والباذنجان والفلفل وبعض الأطعمة الأخرى مثل التانجالين الذي يحمي الجسم من التعرض لبعض الأمراض المزمنة مثل سرطان الجلد وأمراض أخرى ، لذلك ينصح بتناول المسكة لما لها من فوائد عديدة للجسم.