طريقة عمل مسقعة بدون لحم
يمكن صنع المسقعة بدون لحم باستخدام العديد من الخضار وصلصة الطماطم. تحتوي المسقعة على المكونات الأساسية وهي قطع الباذنجان السميكة وشرائح قليلة من البطاطس والفلفل الأخضر. يمكن تحضير المسقعة باستخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو العادي حسب الرغبة. إليك طريقة عمل المسقعة بدون لحم:
عناصر
- 2 حبة باذنجان كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة إلى حد ما.
- 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح سميكة مستديرة.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم معصور.
- 2 فلفل أخضر أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاتشب أو عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة زيت زيتون أو أي نوع متوفر في المطبخ.
- ربع ملعقة من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- ضعي شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان في الماء ثم أضيفي الملح والخل إليها.
- ضعي الزيت في قدر على نار خفيفة حتى يذوب ، ثم ضعي شرائح البطاطس بعد إزالتها من الماء واتركيها حتى تجف.
- تقلى البطاطس من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
- كرر الخطوة السابقة مع الباذنجان والفلفل واتركهما في الزيت حتى ينضج.
- ضع الباذنجان والبطاطس والفلفل على مناشف ورقية واتركها تجف لفترة.
- في ذلك الوقت ، يتم تحضير الصلصة عن طريق وضع زيت الطهي على صينية الخبز ، وإضافة البصل المفروم والقلي حتى يصبح لونه ذهبيًا ، مع التحريك باستمرار.
- تُمزج الطماطم جيدًا في الخلاط ، ثم تُضاف إلى البصل الذهبي ثم تُضاف الصلصة النهائية.
- نضيف جميع البهارات التي سبق ذكرها إلى المكونات ونتركها على النار حتى الغليان ثم نخفض النار.
- انتظري بعض الوقت حتى تتجانس الصلصة معًا ، وضعي شرائح البطاطس والباذنجان والفلفل في الصلصة على النار ، ثم غطيها وخففي الحرارة حتى يمتص الباذنجان والبطاطس والفلفل الصلصة.
- نرفع صينية المسقعة عن النار ونضعها مكشوفة على الشواية في الفرن على نار عالية حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- توضع المسقعة في أوعية التقديم وتقدم على الغداء مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
- من الأفضل إضافة بعض الخضار بجانبها مثل البقدونس الطازج لتزيينها والحصول على شكل سحري وجذاب بالإضافة إلى مذاقها الشهي واللذيذ. هكذا تصنع المسقعة بدون لحم.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
عناصر
- 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة.
- 2 فلفل أخضر حار أو فلفل معتدل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 بصل مقطع.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب دبس رمان.
- حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- 6 ملاعق صغيرة من الصلصة المعدة.
- 6 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
مكونات صلصة الطماطم
- 2 بصل صغير مفروم.
- بوكس حب الحمص.
- ربع كوب زيت.
- 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مكونات صلصة البشاميل
- نصف كوب صغير زبدة
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب جبن شيدر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كوب حليب بودرة مضاف إلى 4 أكواب ماء.
كيف تستعد
- رش قطع الباذنجان بالملح واتركها لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى تظهر قطرات الماء ، ثم جففها على منشفة ورقية.
- نضع الزيت في صينية ونتركه على النار حتى يذوب ، ثم نضع شرائح الباذنجان ونقلب حتى يتحول لونها إلى أشقر واتركها حتى يجف الزيت.
- ضع الصينية في الفرن على الرف الأول أو على الشواية بدرجة حرارة معتدلة.
تحضير الحشوة
- نحضر صينية ونضع فيها بعض الزيت ونتركها على نار عالية حتى تذوب ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واخلطي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف صلصة الطماطم ودبس الرمان وعصير الطماطم إلى البصل واللحم المفروم مع التحريك باستمرار.
- أضيفي البهارات إلى المكونات السابقة مثل الكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار أو المعتدل حسب الرغبة واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم ارفعيها عن النار.
حضري صلصة الطماطم
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ، ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- يضاف الثوم المفروم وعصير الطماطم والحمص مع التحريك باستمرار.
- أضيفي كمية قليلة من الماء للمكونات واتركيها لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
تحضير صلصة البشاميل
- نحضر إناء ونضعه على نار عالية ونضع فيه قطعة من الزبدة.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة واستمري في الخلط حتى يتغير لون الطحين ويتحول إلى اللون الأحمر ، ثم خففي النار.
- يُضاف الحليب إلى الدقيق ، ثم يُضاف مرة أخرى إلى النار مع التحريك باستمرار.
- نضيف جبنة الشيدر والملح والفلفل الحار ونخلط جميع المكونات حتى يتجانس البشاميل ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
- نحضر صينية ونضع فيها صلصة الطماطم ثم نضع شرائح الباذنجان وصلصة البشاميل وكمية مناسبة من الحشوة المحضرة.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم زينيها بالبقدونس ، واسكبيها في أوعية التقديم وقدميها دافئة على الغداء.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
مكونات
- 3 قطع باذنجان كبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل.
- طماطم كبيرة.
- فلفل اخضر حار.
- 2 فص ثوم ناعم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- كوب من الماء.
- ملعقة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونملحها قليلاً.
- ضع الباذنجان في الزيت واستمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- تُقلى شرائح البصل في الزيت مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم والملح والبهارات مع التحريك المستمر ثم نتركها على النار حتى تمتزج جميع المكونات.
- ارفعي الصينية عن النار وضعيها في الفرن حتى تتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة ، وقدميها ساخنة في أوعية التقديم.
الفوائد العلاجية للمسقعة
صحة القلب
يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يعمل على مكافحة أمراض القلب والنوبات القلبية ، لأن الباذنجان مصدر مهم للألياف ، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة القلب ، كما يساعد في إنقاص الوزن وصحة الأوعية الدموية.
صحة العظم
يتكون الباذنجان من مجموعة من المعادن والعناصر الغذائية الضرورية التي لها دور فعال في الحفاظ على صحة العظام وقوتها ومن أهم هذه المعادن (النحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم) وغيرها من المعادن المفيدة للجسم والتي تحمي الجسم من خطر الإصابة بأمراض معينة.
الوقاية من السرطان
قال الأطباء إن الباذنجان يحتوي على BEC 5 ، وهو عامل فعال وفعال في مكافحة سرطان الجلد لاحتوائه على مواد كيميائية نباتية يمكنها التخلص من الخلايا السرطانية الميتة دون تعريض الخلايا السليمة لأي ضرر.
تعتبر طريقة عمل المسقعة بدون لحم من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بأقل تكلفة وأقصر وقت ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الخضار مثل الطماطم والباذنجان والفلفل وبعض الأطعمة الأخرى مثل الأنثوسالين الذي يحمي الجسم من التعرض لبعض الأمراض المزمنة ، مثل سرطان الجلد وأمراض أخرى ، لذلك ينصح بتناول المسكة لما لها من فوائد عديدة للجسم.