كيف يعمل المشبك
1- المكونات
- 5 ملاعق نشا.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء دافئ.
- زيت.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
2- مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- كوب من الماء.
- نصف ليمونة.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- تلوين الطعام البرتقالي
3- طريقة التحضير
- يُمزج الدقيق ، الخميرة ، النشا والزيت في وعاء ، يُمزج ويُضاف الماء تدريجياً حتى يتكوّن مزيج سائل كثيف.
- اتركي الخليط حتى يتخمر قليلًا إذا بدا سميكًا ، لكن إذا أردت أن يكون طريًا ، لا تتركيه حتى يتخمر ، ضعي وعاء زيت على النار وضعي فيه كمية كافية من الزيت ، ثم يستخدم القمع لعمل مشبك في حمام الزيت.
- نتركه حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نقلب إلى الجانب الآخر ونخرجه من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نضعه في الشربات الجاهز ونضع فيه ملون الطعام البرتقالي ونضعه في وعاء التقديم ويقدم.
4- تحضير الشربات
- نضع الماء والسكر في قدر مناسب ، ونشعل النار ونترك حتى الغليان ونضيف الليمون وماء الورد وملون الطعام البرتقالي.
عمل القبيلة السورية
1- المكونات
- 1/4 كوب دقيق أبيض.
- كوب ونصف سميد.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- 1/2 كوب زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
2- طريقة التحضير
- ضعي المكونات الجافة في وعاء واخلطي ، أضيفي الزيت وافركي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ، أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى يتشكل خليط متماسك.
- نترك الخليط لمدة ساعة حتى يتخمر ونضع الخليط في كيس معجنات لضبط تكوينه ، نضع الزيت في إناء ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضع المزيج في الزيت على شكل دوائر بالحجم الذي تختاره ، ونتركه في النار حتى يكتسب لون ذهبي ، ثم نخرجه من الزيت ونضعه في القطر ونقدمه ساخناً.
نصيحة
- للحصول على مقطع مقرمش ، يكون القطرة باردة والمقطع ساخن.
- ارفع المشبك بالزردية وثبته فوق الزيت لمدة خمس ثوانٍ ، مع وضع كل قطعة على حدة.
- قبل الاستخدام ، نخل الدقيق حتى لا تتشكل كتل في العجين.
- من أجل منع استهلاك الزيت أثناء القلي ، يتم قليه في زيت ساخن بدرجة كافية.
- أتأكد من أن الطعام المقلي مطبوخ ، نخرجه عندما يتحول إلى اللون الذهبي وينطفئ ، على سطح الزيت ، يمكن تلوين الشربات بأي لون طعام لإعطاء المشبك مظهرًا رائعًا.
عمل المشبك العادي
1- المكونات
- كوب ونصف سميد.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب حليب سائل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- لتزيين كوب من جوز الهند المبشور.
- تخلصي من ثلاثة أكواب من الزيت.
2- شربات
- كاس من الماء.
- كوب سكر أبيض.
- نقطة من عصير الليمون.
3- طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق نضع فيه الدقيق والسميد والخميرة ونخلط جيداً ونضيف الزيت والحليب ونخلط المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة ، ضعي قدرًا على الموقد ، ضعي فيه الزيت واتركيها حتى تسخن ، ضعي العجينة في كيس المعجنات.
- وشكلوا العجينة بالزيت حسب رغبتكم وارفعيها عن النار حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ارفعيها عن النار واغمسوها في الشربات.
- شربات نضع الماء والسكر في قدر ونغلي ونترك حتى الغليان ويذوب السكر ويستقر ويضاف قطرتان من عصير الليمون.
عمل قفل مغربي
1- المكونات
- 2 كوب نشاء.
- كوب ونصف حليب.
- 1/4 كوب دقيق.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من كربونات الصوديوم.
- زيت القلي.
2- طريقة التحضير
- ضعي الحليب وماء الورد في وعاء واخفقي بمضرب يدوي مع الخفق باستمرار مع إضافة النشا إلى الخليط حتى يتكتل الخليط ثم أضيفي كربونات الصوديوم.
- أضيفي الدقيق إلى الخليط واخفقي ببطء حتى يتشكل خليط سائل متماسك ، ضعي إناء الزيت على النار واتركيها حتى تسخن ، وضعي الخليط في القالب.
- شكلي العجينة على شكل قمع دائري وفي الزيت واخلطي حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم ارفعيها وضعيها في القطر ، ثم على طبق وقدميها.
طريقة عمل المشبك مع السميد
1- المكونات
- 300 جرام من السميد الناعم.
- 50 جرام دقيق أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- كوب ونصف ماء فاتر.
- 2 كوب شربات.
2- طريقة التحضير
المشبك مع الجبن
- 70 جرام سميد.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- 10 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 8 ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الخميرة والبيكنج بودر والفانيليا.
- كوب شربات.
1- طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية السميد في وعاء ، أضيفي الحليب المجفف والدقيق الأبيض والجبن القريش والفانيليا والسكر ، أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- يغطى ويترك ليتخمر ، ثم تضاف الكمية المتبقية من السميد والبيكنج باودر ويخلط الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة.
- يتكون الخليط على شكل دائرة متداخلة ويترك على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويتخذ لونًا ذهبيًا.
مقطع ملون
- كوب نشاء.
- كوب دقيق.
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- صبغة تلوين الطعام.
- زيت القلي.
- شربات بارد.
1- طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة والنشا ونخلط جيداً ونضيف الماء ونخلط حتى تتكون عجينة طرية ، ونضع الخليط في كيس خاص لتشكيل الكوكيز.
- نرفع وعاء الزيت على نار متوسطة حتى يسخن وتتكون العجين على شكل كرات في الزيت وتترك لمدة خمس دقائق.
- وستحصلين على لون ذهبي ، نضع نصف كوب ماء في وعاء صغير ونضيف الصبغة إليه ، ثم نضع نصف قطعة مسك فيه ونضعها في القطر البارد.
كيف يعمل المشبك الأعمى
1- المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- الماء في الإرادة.
2- طريقة التحضير
في هذا المقال ، تحدثنا عن كيفية عمل شعرية ، وكيفية صنع شعرية سورية ، وكيفية عمل شبكة منتظمة ، وكيفية صنع شعرية مغربية ، وكيفية صنع شعرية السميد ، وكيفية صنع شعرية دمياط.