طريقة عمل المطبق اليمني

المطبق اليمني

يعتبر المطبق اليمني من الأطباق الجانبية ، وهو من الأطباق المفضلة التي اشتهرت بها اليمن في الأصل والتي نالت شهرة كبيرة في دول الخليج. يعتمد الأمر كليًا على العجينة الخاصة التي تصنعها. يمكن استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة ، والتي سنقدمها في هذه المقالة ، في تحضيرها.

المقادير المطبق اليمني

• مكونات العجين

1. كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
2. نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
3. نصف ملعقة ملح.
4. بيضة واحدة كبيرة.
5. كوب كبير من الماء الدافئ.
6. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• مكونات الحشو

1. ملعقة سمن.
2. نصف كيلو لحم مفروم ويمكن استبداله بقطع دجاج.
3. نصف ملعقة صغيرة ملح.
4. نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
5. ربع ملعقة بهارات مشكلة.
6. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
7. فص ثوم مفروم.
8. 4 بيضات كبيرة.

طريقة تحضير المطبق اليمني

• اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر واتركيه جانبًا.
• ضعي البيض في وعاء آخر واخفقي ، ثم أضيفي الماء والزيت مع الخفق باستمرار.
• نضيف الطحين إليه تدريجياً أثناء العجن ، ثم نتركه يرتاح ، مع العلم أنه مقسم إلى عدة أجزاء صغيرة.
• نضع السمن في قدر على النار ونضيف اللحم المفروم والملح ونقلب حتى يجف الماء ويغلي ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات ونقلب لمدة دقيقتين.
• نضيف إليها مزيج البصل والبيض والثوم ، ونمزج المكونات جيداً ثم نرفعها عن النار.
• افردي قطع العجين على شكل مربعات متوسطة ، ثم ضعي الحشوة في منتصف العجين واثني الحواف على شكل مربع.
• توضع العجينة المحشوة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب لون ذهبي.
• اقلب الزخرفة على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.

كيفية تقديم المطبق اليمني

• يوضع التطبيق في أطباق التقديم.
• يتم تقديمه كطبق جانبي دافئ.

طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار

• مقادير المطبق اليمني بالخضار

1. عبوة السمبوسة.
2. ربع كيلو لحم مفروم.
3. ملعقة سمن.
4. نصف ملعقة صغيرة ملح.
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. مكعب ماجي.
8. 3 بيض مخفوق.
9. أوراق البصل الأخضر المفروم.
10. طماطم مفرومة ناعما.
11. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
12. 6 ملاعق كبيرة زيت.

• طريقة تحضير المطبق اليمني بالخضار

1. نخلط اللحم بالسمن ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ثم نضيف ماجي ونتركه حتى ينضج اللحم.
2. نضيف البيض إليها ونخلطها جيداً ثم نرفعها عن النار.
3. يُضاف البصل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة وعصير الليمون ويُمزج جيداً.
4. تنتشر طبقتان من السمبوسة ، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتُلف السمبوسة في شكل مربع.
5. تقلى في الزيت مع كمية قليلة من الزيت وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

• كيفية تقديم المطبق اليمني

1. يوضع المطبق اليمني على أطباق التقديم ويقدم ساخناً.