طريقة عمل المعمول بأكثر من وصفة بسيطة وشهية

• • 4 أكواب بالضبط.
  • 1 كوب دقيق سميد.
  • 0.25 كجم زبدة.
  • 0.25 كجم سمن.
  • 3 ملاعق سكر.
  • 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • 1 كوب شربات.
  • كيس للبيكنج بودر.
  • 1 كيس خميرة فورية.
  • كيلو عجوة (تمر).
  • 0.25 كوب محلب مطحون.

كيف تستعد

• نضيف دقيق السميد إلى الدقيق ونضيف إليه الزبدة والسمنة ونفركهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ،
  ثم نضيف الشربات ونضيف كوب ماء إلى السكر وماء الورد ، ثم نضيفها إلى العجينة ونبدأ بالعجن ، ثم نضيف المحلب ونعجن ونبرد لمدة ساعتين إلى سبع ساعات.
• نضع القليل من الزبدة في وعاء على النار ونذوبها ثم اسقط التمر (التمر) واخلطهم جيداً.
  وبعد أن يبرد ، نبدأ في تشكيل كرات صغيرة.
• أخرجي العجينة من الثلاجة ، وابدئي في لفها إلى كرات صغيرة ، ثم افردي قطعة من العجين وأضيفي التمر.
  نغلقها جيدًا ، ثم نحضر شوكة ، ونضع عليها القليل من الدقيق ونبدأ في تشكيل السطح.
• نحضر صينية ونشحمها بقليل من السمن أو الزيت ، ثم نبدأ في طي قطع المعمول مع مراعاة الفجوات
  بين قطعة وأخرى.
• يدخل الصفيحة إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة ، مع مراعاة أنه يتم مراقبتها حتى لا تحترق الحواف.
• أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة أو بعد التبريد (حسب الرغبة).

طريقة تحضير المعمول بالتمر

عناصر

• 1 ملعقة طعام خميرة فور.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 2 كوب الاستدعاء.
• 5 أكواب بالضبط.
• 1 ملعقة صغيرة رائحة السعال.
• 1 ملعقة طعام السمسم.
• ماء دافئ للعجن.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• للوفاء:
• عجوة (التاريخ)
• منتجات الألبان
• للتزيين:
• تثليج

كيف تستعد

• نبدأ باختبار الخميرة ثم نضيف نصف كوب ماء وسكر ونتركها حتى تتفاعل.
• ثم اخلطي كل من السمن ورائحة الكيك وبذور السمسم ، ثم سخني بذور السمسم واقليها قليلاً.
• نبدأ في نخل الدقيق ونضعه على خليط السمن مع خليط الخميرة والملح ونخلط جميع المكونات معا.
• ثم نستمر في العجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
• ثم دع العجينة تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين.
• وشكله واملأه بالتمر أو الحليب (إن شئت) واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ.
• نحضر صينية ونبدأ في تشحيمها بالسمن أو الزيت ونبدأ في طي قطع المعمول مع مراعاة المساحة ،
  بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• تدخل الفرن على نار متوسطة أثناء مشاهدته حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن ورشي السطح بقليل من السكر البودرة وقدميه مع الشاي أو القهوة.

طريقة تحضير معمول صحي بالزيت

عناصر

• كيلو دقيق منخول.
• كوبان ونصف زيت.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.
• 0.5 كوب من السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• معلق مسحوق الخبز
• ملعقة خل.
• ملعقة ماء الورد.
• رش ملح.
• رش قرفة.

كيف تستعد

• امزج جميع المكونات الجافة معًا ، ورشها بالزيت وابدأ في العجن.
• نضيف الماء والخل وماء الورد ونعجن جيداً مع خيار إضافة الزيت والقليل من الماء ،
  في حالة الحاجة إلى عجين.
• غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعة أو حسب الطقس.
• تتشكل العجينة حسب الرغبة ونجهز صينية ونبدأ في تشحيمها بالسمن أو الزيت ،
  ونبدأ في تجميع قطع المعمول مع مراعاة الفجوات بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• تدخل الورقة إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• يتم إخراج الصينية من الفرن ، ويسمح للمعمول ليبرد ويقدم مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المعمول بجبنة كيري

عناصر

• 0.5 كوب سمنة.
• 0.5 كوب مسحوق السكر.
• 4 مربعات جبنة كيري.
• 2 كوب بالضبط.
• للحشو نحتاج:
• 100 جرام عجوة.
• ملعقة صغيرة سمن.

كيف تستعد

• اخفقي السكر مع الجبن حتى تحصلي على قوام كريمي.
• ثم نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع عدم نسيان الخلط والعجن جيداً.
• دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة ، ثم ابدأ في تشكيل كرات صغيرة منها.
• اعجن التمر بقليل من السمن في وعاء على النار حتى تشكل عجينة يمكن تشكيلها بسهولة.
• نبدأ في تشكيل العجينة ونملأها بالتمر ونبدأ في طي قطع المعمول مع مراعاة المساحة ،
  بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• تدخل الفرن على نار متوسطة أثناء مشاهدته حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن ورشي السطح بقليل من السكر البودرة وقدميه مع الشاي أو القهوة.

إليك كيفية صنع معمول السميد في مطبخك خطوة بخطوة

طريقة عمل المعمولة الإسكندرية بالقرفة

عناصر

• 4 أكواب بالضبط.
• 1 كوب سميد
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 كوب زيت.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة سكر.
• الذرة ملح.
• للحشو نحتاج:
• 3/4 كوب سكر.
• 0.5 كوب السودان المسحوق.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة العسل من أجل الاتساق.

كيف تستعد

• يُضاف الماء مع الخميرة والسكر وملعقة من الدقيق ويُمزج ويُترك حتى يغلي.
• ثم نضيف الزيت إلى الدقيق والسميد ونخلط بظهر ملعقة خشبية.
• نضيف خليط الخميرة ونعجن مع قليل من الملح ، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
• نضيف جميع مكونات الحشوة ونخلط جيدا.
• نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونملأها ونشكلها في معمول ونضعها على صينية خبز.
• نضعه في الفرن على حرارة 220 درجة ونتركه حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• يتم إخراج الصينية من الفرن ، ويسمح للمعمول ليبرد ويقدم مع الشاي أو القهوة.

يمكنك أن ترى كيف يتم صنع المعمول من جميع أنحاء العالم