طريقة العمل مقلوبة باللحم
عناصر
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- قطعة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
- كوب أرز بسمتي.
- قطع الباذنجان الروماني إلى حلقات.
- بصل مقطع رقيق.
- ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- رشة قرفة مطحونة أو حسب الرغبة.
- 2 ورقة لورا.
- حبتان من البصل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- كوب مرق اللحم.
- القليل من الزيت النباتي.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كيف تستعد
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش الملح ويوضع في مصفاة.
- نحضر وعاء ونضيف القليل من الزيت ونضعه على النار ونضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير اللون.
- ضعي البصل المفروم فوق اللحم واخلطيهم.
- نضيف جميع البهارات: الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل وورق الغار.
- أضف القليل من الماء إلى الخليط واتركه ينضج.
- أضيفي كمية من الزيت إلى مقلاة واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والبصل وانقليها إلى ورق المطبخ لتصفيتها.
- اغسل الأرز وصفيه.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة زيت ، ثم نجمع الخضار: شرائح الباذنجان ، شرائح البطاطا وأخيرا شرائح البصل.
- بعد تبطين البصل ، أضيفي مكعبات اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- نضع طبقة من الأرز بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الأسفل.
- ضعي الكمية المناسبة من مرق اللحم.
- زدها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- يتم وضع الوعاء الكبير بعناية مقلوبًا على القلب حتى لا تتلف الطبقات.
- نزينها بالصنوبر والبندق بعد التحمير.
طريقة عمل الدجاجة العكسية
عناصر:
- نصف كيلو نودلز دجاج.
- 4 أكواب أرز.
- قطع الباذنجان إلى شرائح.
- حلقات البطاطس بكمية حبة كبيرة.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ملعقة من بهار الدجاج.
- رسالة لورا.
- رشة قرفة وكركم.
- مرقة دجاج.
- القليل من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- بعد الغسل ، نضع الدجاج في قدر بالزيت ونقليه قليلاً.
- يُضاف البصل المفروم إلى الدجاج ويُحرّك باستمرار.
- نضع جميع البهارات والملح والفلفل والكركم والقرفة وورق الغار على الدجاج.
- صب الخليط بكمية مناسبة من الماء واتركه ينضج.
- اغسل الباذنجان وقطعه وأضف القليل من الملح.
- نحضر مقلاة بها الكثير من الزيت ونقلي البطاطس والبصل والباذنجان وارفعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت.
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقة زيت ، كومة باذنجان وبطاطس ، بصل وشرائح دجاج ، ثم نضيف آخر طبقة من الباذنجان.
- تُوزّع طبقة من الأرز على سطح القدر وتُغطّى بكمية مناسبة من المرق وتترك حتى تنضج.
- اقلبها على طبق تقديم كبير.
مقلوبة باللحم المفروم على الطريقة السورية
عناصر:
- كيلو إلى ربع لحم مفروم.
- فص كبير من البصل المفروم.
- 4 باذنجان متوسط الحجم.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- مرق اللحم حوالي 4 أكواب.
- 4 ملاعق صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- رشة قرفة وحبهان خفيف.
- رسالة لورا.
- رشة ملح وفلفل.
- ملعقة زيت ذرة.
- ربع كوب صنوبر.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف اللحم المفروم مع جميع البهارات ورشة ملح وفلفل إلى البصل.
- خففي النار حتى ينضج اللحم.
- نحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت ونقلي الباذنجان وننقله إلى ورق المطبخ للتصفية.
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه اللحم ، ثم طبقة من شرائح الباذنجان ، ثم طبقة أخرى من اللحم ، وأخيراً توضع كمية من أرز البسمتي فوقها.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- يقلب الطبق المناسب للتقديم رأساً على عقب ويُزين بالصنوبر والبندق بعد الخبز.
طريقة عمل الخضار المقلوبة
عناصر:
- كوب ونصف مرق دجاج.
- كوب وربع أرز أبيض.
- 2 حبة صغيرة باذنجان مقطع إلى شرائح.
- قطعة بطاطس كبيرة مقطعة حلقات.
- 2 حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- حلقات جزر من 2 فاكهة متوسطة الحجم.
- قطعة من كل منها: فلفل أخضر ، أحمر ، أصفر ويقطعها إلى حلقات.
- قطعة من البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق صغيرة من السمن.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة والهيل.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ورقة لورا.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت واقلي الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر والفلفل الملون وصفي الزيت على ورق المطبخ.
- نضع السمن في قدر على النار ونضيف البصل ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- نضيف الأرز ورشة ملح وفلفل مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.
- نحضر وعاء كبير ونضع طبقة من الباذنجان والبطاطا ، ثم الكوسة والجزر والفلفل الملون ويوضع فوقها خليط الأرز والبصل.
- صب كمية كافية من المرقة لتهدأ وتقلل الحرارة حتى تنضج.
- ينقلب رأسًا على عقب إلى طبق مناسب للتقديم ويقدم ساخناً.
كيف تجعل نفسك مقلوبًا بطريقة صحية
عناصر:
- دجاج مسحب.
- كيلو أرز أبيض.
- 3 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- فاكهة القرنبيط.
- قطعة بطاطا كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
طريقة التحضير:
- سنحضر صينية نضع فيها الباذنجان وبعد تشحيمها بقليل من الزيت ، سنحمصها في الفرن.
- نقوم بطهي القرنبيط في مرق متاح ، إما دجاج أو لحم ، ونفركه بالزيت ونحميه في الفرن.
- اسلقي الجزر في المرق.
- أضيفي البطاطس إلى مرق اللحم أو الدجاج حتى تنضج ، ثم اشويها بقليل من الزيت.
- شوي الدجاج أو اللحم في الفرن بعد الطهي لتجنب القلي.
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في قدر ووزعي شرائح من الخضار المشوية من الباذنجان والقرنبيط والفلفل الملون والبطاطس والجزر.
- نضيف الأرز المغسول إلى طبقات الخضار.
- اترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج.
- ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالصنوبر المحمص.
طريقة عمل مقلوبة مع الفريكة والدجاج
عناصر:
- 3 قطع دجاج.
- 2 كوب فريكة.
- قطعة صغيرة من البصل.
- ملعقة زيت نباتي.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ورقة لورا.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص.
- عصا القرفة.
- فلفل أسود حقيقي.
- الجوز والصنوبر.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر من الماء على الموقد وبعد الغليان أضيفي البصل المفروم وقطع الدجاج.
- بعد القشط تضاف البهارات وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل.
- اترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- نرفع الدجاج من الماء ونضعه في صينية ويدهن الوجه بالزيت ، ثم نضعه في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- نضيف البصل المبشور إلى ملعقة كبيرة من السمن على النار حتى يذبل ، ثم بعد الغسل والتصفية نضيف الفريكة ونتركه على نار هادئة.
- صب كوبين من المرق بالملح والفلفل.
- بعد طهي الفريكة ، اقلبها رأسًا على عقب في طبق التقديم وغطيها بقطع الدجاج والمكسرات المحمصة.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل المقلوبة باللحم ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق تحت المقال وسنقوم بالرد عليكم فورا.