طريقة عمل المكدوس الشامي

حقق المكدوس الشام شهرة كبيرة فِيْ بلاد الشام الحبيبة، سوريا، ثم انتقل إلَّى العديد من مناطق العالم المختلفة، ويتم تحضيره بمكونات بسيطة تتمثل فِيْ

كَيْفَ تستعد

يتم تحضير المقدوس الشامي بخطوات بسيطة وسريعة للحصول على النكهة اللذيذة وإضافتها للطعام حيث يزيد من قيمته الغذائية، والخطوات هِيْ

اغسل الباذنجان جيدًا وأزل رؤوس جميع القرون بسكين حاد.
ضعي الباذنجان فِيْ وعاء كبير وأضيفِيْ إليه كَمْية من الماء الدافئ، ثم احرصي على تغطية الوعاء من جميع الجهات.
اترك القدر على نار عالية لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج.
نضع كَمْية من الماء والثلج فِيْ وعاء زجاجي، ثم نخرج الباذنجان من الوعاء الساخن ونضعه مباشرة على الماء والثلج ونتركه لفترة حتى يبرد تمامًا.
نفتح جميع الباذنجان بالطول ونضع كَمْية مناسبة من الملح بداخله، ثم نحضر ونطبيع.
- نضع قطعة قماش نظيفة بالداخل ونضع الباذنجان عليها ثم نغلق القماش على الباذنجان لمدة يومين.
نضع عين لحم الضأن فِيْ وعاء مناسب ونضيف البهارات والثوم والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة ونخلط المكونات جيداً.
املأ الباذنجان بالخليط الناتج، ثم ضعه فِيْ وعاء كبير بالتساوي، ثم اغلق البرطمان لمدة يوم كامل.
نضيف الزيت إلَّى الباذنجان داخل القدر فِيْ اليوم التالي ونغطيه بالكامل ثم نغلقه جيداً.

يتساءل البعض ما هِيْ الطريقة التي يمكن اتباعها لتحضير مخلل المكدوس فِيْ المنزل بعد استخدام المكونات اللازمة، وهِيْ

اغسل الباذنجان وانزع الرأس بسكين.
ضع قدرًا عميقًا يحتوي على كَمْية كافِيْة من الماء على نار عالية واتركه يسخن.
بعد غليان الماء نضيف الباذنجان فوقه ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ثم نضعه فِيْ مصفاة لمدة يوم كامل.
نضع كَمْية كبيرة من الماء داخل الوعاء ونرش الملح فوقها، وللتأكد من كَمْية الملح المطلوبة، يمكنك إضافة بيضة نظيفة داخل الوعاء فِيْ حالة طفوها على الماء، فهذا يدل على الكَمْية الصحيحة وهناك لا حاجة لزيادته.
وزعي الباذنجان وأي برطمان زجاجي ثم أضيفِيْ فوقه خليط الماء والملح.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة شهر كامل حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

العَنّْاصر التي قد تعجبك

عمل مخلل فاقوس

صنع مكدوس على الطريقة الفلسطينية

زهرة مخلل

المكدوس من الأطعمة المشهُورة فِيْ كثير من مناطق العالم، فهُو الباذنجان بحشوة مميزة من الفلفل والملح وغيرها، ويمكن تحضيره بالمكونات التالية

طريقة عمل مكدوس الشامي سهلة ولا تتطلب الكثير من الخطوات، بعد تحضير المكونات يمكن استكَمْال الوصفة بسهُولة باتباع الخطوات التالية

نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه فِيْ وعاء كبير يحتوي على قدر كبير بالماء على نار عالية ونتركه لفترة حتى ينضج.
ضعي الباذنجان فِيْ مصفاة حتى يجف من الماء، ثم أزيلي القمع من جميع الحبوب وقطعيه بالطول، ثم أضيفِيْ رشة ملح بداخله واغمسيه فِيْ الملح أيضًا.
ضع الباذنجان فوق الآخر فِيْ وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة لمدة يومين.
نطحن الثوم والفلفل الأحمر والجوز المقطع ورشة ملح فِيْ الوعاء، ونخلط المكونات، ثم نضع الحشوة الناتجة داخل الباذنجان، ونضعها فِيْ وعاء زجاجي ونتركها لفترة.

بعد غسل الباذنجان وإزالة رأسه، نضعه فِيْ وعاء عميق مع كَمْية من الماء الساخن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
نخرج الباذنجان من الوعاء ونضعه فِيْ وعاء لمدة يوم كامل، ثم نضيف الملح بداخله ونغمسه فِيْ الملح أيضًا.
تحضير الحشوة التي تتكون من خليط من الفلفل الأحمر والملح والجوز ورشة من الفلفل الأسود، وتخلط جيداً قبل إضافتها إلَّى الباذنجان.
نضع بذور الباذنجان بعد حشوها فِيْ برطمان زجاجي ونضيف زيت الزيتون والملح ونتركها لمدة شهر كامل حتى تصبح جاهزة للأكل.