التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل الملوخية سريعة الجفاف
المكونات
- 2 كوب ملوخية جافة.
- نصف كوب كزبرة مجففة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح للتذوق.
- 3 أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
الخطوة الأولى فِيْ طريقة عمل الملوخية الجافة هِيْ غسل الملوخية جيداً ثم تصفِيْتها جيداً.
بعد ذلك، نضع قدرًا على النار ونضع الزيت فِيْه، ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة، ثم نضيف الثوم ونستمر فِيْ التقليب.
ثم نضيف الكزبرة ونحرك ثم نضيف المرق ثم نضيف الملح حتى يغلي فوق النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
الآن ضع الملوخية المجففة فِيْ القدر واستمر فِيْ خلط المكونات معًا، اترك الملوخية على النار، لكن لا تضع غطاء على القدر حتى لا يسقط.
بعد تجفِيْفها، تُرفع الملوخية عَنّْ النار وبذلك تصبح الملوخية جاهزة للتقديم، ما عليك سوى وضعها على أطباق التقديم.
تجفف الملوخية بالطريقة المصرية
المكونات
- كوب ملوخية مجفف.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- 2 كوب مرق، يمكنك إضافة مرق الدجاج أو مرق اللحم حسب الرغبة.
- 1 طماطم مبشورة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- رشة بسيطة من صودا الخبز.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
كَيْفَ تستعد
أولًا، نخل الملوخية المجففة فِيْ مصفاة، ثم أضف صودا الخبز، ثم اغسل الملوخية جيدًا.
فِيْ قدر، ضعي الملوخية وأضيفِيْ كوبًا من المرق الساخن، واخلطي جيدًا.
ضعي باقي المرق فِيْ قدر على نار متوسطة، ثم ضعي الطماطم، ثم أضيفِيْ فصين من الثوم المهروس.
قلبي الخليط على فترات، واتركيه على النار حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي، ضعي خليط البنفسجي مع المرق فِيْ الأعلى واستمري فِيْ التقليب حتى الغليان تمامًا.
تظهر طبقة من الملوخية بعد الغليان، استخدم ملعقة لإزالتها.
نضع باقي الثوم المهروس فِيْ وعاء مع الزيت ونقليه، ثم نضيف الكزبرة المجففة ونحرك جيداً.
نضيف الثوم إلَّى الملوخية ونقلب جيداً ونضيف الملح حسب الرغبة.
لذلك فإن طريقة عمل الملوخية المجففة هِيْ الطريقة المصرية. نضع الملوخية فِيْ صحون التقديم ويمكن تقديمها مع الأرز البني.
طريقة عمل الملوخية المجففة
المكونات
- 1 كوب من الملوخية المجففة.
- كوب مرق دجاج أو لحم بقري حسب الرغبة، يمكن تقليل الكَمْية حسب رغبة سمك الملوخية.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح للتذوق.
- اندفاعة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة كَمْون.
كَيْفَ تستعد
ينخل الملوخية جيدًا بمصفاة، ثم يغسل الملوخية جيدًا ويصفى.
نضع المرق فِيْ قدر على النار ونضيف الملح ونغلي ثم نضيف الفلفل الأسود.
اتركي المرق على الموقد حتى يغلي تمامًا، ثم أضيفِيْ الملوخية وقلبي جيدًا.
استمر فِيْ التقليب حتى يغلي الملوخية، ارفعه عَنّْ النار قبل أن يغلي.
ضعي وعاء على النار وضعي فِيْه ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت، أضيفِيْ الثوم المهروس واقلي الثوم جيداً.
ثم نضع الكزبرة المجففة والكَمْون معها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نضع الثوم فِيْ الملوخية، وبذلك تصبح الملوخية جاهزة.
ضعي الملوخية فِيْ طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع أرز الشعيرية.
طريقة الملوخية الجافة للشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- كَمْية من الملوخية الجافة.
- كَمْية كافِيْة من مرق اللحم.
- ملعقة سمن.
- سحق الثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- عصير الطماطم.
- ملح للتذوق.
كَيْفَ تستعد
عَنّْد البدء فِيْ طريقة عمل الملوخية الجافة، من الضروري أن تكون مرق اللحم ساخنة مع إضافة عصير الطماطم إليها. الآن ضع الملوخية فِيْ المرق.
نضع الثوم فِيْ وعاء على النار مع السمن ونقلي الثوم ونضيف الكزبرة المجففة والكَمْون ونقلبهما جيداً على النار.
نضيف الثوم إلَّى الملوخية ونقلب جيداً، ونترك الملوخية حتى تغلي، ثم تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.
نضع الملوخية على طبق التقديم وتقدم مع الخبز الدافئ.
طريقة الملوخية الجافة للشيف منال العالم
المكونات
- 2 كوب ملوخية جافة.
- 6 أكواب مرق دجاج.
- أيضا 6 فصوص ثوم مهروسة.
- طماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- اندفاعة من الفلفل الأسود.
كَيْفَ تستعد
اغسلي الملوخية جيداً، ثم صفِيْها، ثم ضعي المرق فِيْ قدر ودعيه على نار متوسطة حتى يغلي تماماً.
فِيْ قدر على الموقد نضع الزيت ثم نضع الثوم معه ونضيف الثوم ثم نضع الكزبرة المجففة والكَمْون ونضيف الطماطم والملح.
نضع الفلفل الأسود ونقلبه جيداً مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى تذوب الطماطم.
بعد ذلك نضع الثوم على الملوخية ورفعه على نار متوسطة حتى يغلي.
وبذلك تكون الملوخية جاهزة للتقديم يمكنك تقديمها مع الأرز أو تقديمها مع الخبز الساخن.