طريقة عمل الملوخية المجففة
عناصر
- كيلو ملوخية مجففة.
- كيلو دجاج مسلوق و مسحب.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 5 بصل مقطع إلى قطع كبيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- الخل الأحمر
- عصير الليمون.
- عصا القرفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- مكعب مرق
- ملح.
- بصل مقطع.
- صلصة مرق الدجاج.
كيف تستعد
- في مقلاة عميقة على النار ، أضيفي البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- يقلب البصل جيداً حتى يذبل ، ثم يضاف الثوم والكزبرة.
- نضيف الملوخية المجففة ونخلط المكونات.
- ثم أضيفي المرق تدريجياً واخلطي ثلاث مرات.
- ثم تضاف قطع الدجاج المخلي.
- يضاف الخل وعصير الليمون ويقلب الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز المحمص والبلحانة والشفا.
طريقة عمل تجفيف ملوخية السعيدي
عناصر
- كوب ملوخية جافة.
- 2 كوب شوربة دجاج.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- قطع صغيرة من الطماطم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع كمية الشوربة في القدر ونتركها حتى تغلي فوق النار.
- يضاف البصل والطماطم المفرومة والثوم.
- اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح والفلفل والكمون.
- تُغلى المكونات ، ويُضاف الملوخية تدريجياً مع التقليل.
- قبل الطهي ، تُرفع الملوخية عن النار وتُضاف عصير الليمون.
- تقدم الملوخية مع الدجاج المقلي والأرز والبلحانة والشفا.
طريقة عمل الملوخية المجففة مع الجمبري
عناصر
- 2 كوب ملوخية مجففة.
- 2 كوب روبيان مقشر.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة سمن.
- كوب من الماء.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضيف ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار حتى يذوب ، نضيف نصف الثوم والفلفل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه بني.
- نضيف الجمبري ونقلب حتى يتحول لون الجمبري إلى البني.
- ثم نضيف كوب ماء ونصف الكزبرة والكمون والفلفل ونخلط المكونات ونتركها على النار حتى الغليان.
- أضف الملوخية مع التحريك.
- في وعاء صغير نضيف ملعقة كبيرة من السمن وباقي الثوم مع الكزبرة الجافة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُسكب المزيج فوق الملوخية ويُعاد إلى الموقد لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل ملوخية الشيف الشربينة المجففة
عناصر
- 2 صدر دجاج مسلوق.
- 2 كوب ملوخية مجففة.
- ملعقة ثوم مفروم وملعقة سمن.
- طماطم.
- مرقة دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 بصلة
كيف تستعد
- ضعي الملوخية المجففة في كوب من الماء الراكد وحركيها واتركيها لمدة نصف ساعة.
- نضع ملعقة سمن في قدر على النار ونضيف البصل والطماطم والثوم ومكعب المرق.
- صب المرق تدريجيا مع التحريك باستمرار.
- نضع وعاء على ملعقة من السمن ونضيف الثوم ونضيف الكزبرة ونقلى جيدا بالثوم.
- نضيف الثوم إلى الملوخية وهنا وعلى الشفاه.
طريقة عمل الشيف الملوخ المجفف نجلاء
عناصر
- ربع كيلو ملوخية مجففة.
- 3 أكواب مرق لحم بقري.
- ملعقة سمن.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- قليل من السكر.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
كيف تستعد
- نضع شوربة اللحم في قدر على النار ونضيف الملوخية المجففة.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة ورشة سكر ونخلط جيداً.
- تُضاف ملعقة كبيرة من السمن إلى قدر صغير على النار حتى يذوب ويسخن.
- يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف ملعقة من الكزبرة الجافة ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضع الطشة على الملوخية ونخلطها ونتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تغلي ونخرجها.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً مع خبز دوار الشمس والباذنجان المخلل بالثوم.
طريقة عمل الملوخ المجفف الشيف حسن
عناصر
- 2 كوب ملوخية مجففة.
- كوبان ونصف من مرق اللحم البقري.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة زبدة.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- نضع شوربة اللحم في قدر مناسب لكمية الملوخية على الموقد ونضيف الملح.
- يُضاف الملوخية ويُحرّك ويُرفع عن النار قبل الغليان.
- نضع ملعقة من الزبدة والزيت في قدر على الموقد ونضيف الثوم وملعقة من الكزبرة والكمون الروماني ونخلط المكونات جيداً.
- يضاف الثوم إلى الملوخية.
- قدميها ساخنة مع أرز النودلز والبلحانة والشفا.
طريقة عمل طاهية الملوخية المجففة أميرة شنب
عناصر
- كوب ملوخية جافة.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- الاستدعاء.
- في الأوراق المالية.
- فلفل اسود.
- ملح.
كيف تستعد
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن ونصف الثوم والكزبرة والطماطم المبشورة في قدر صغير على الموقد.
- يُسكب المرق ويُترك حتى الغليان ، ثم يُضاف الملوخية ويُحرّك.
- في مقلاة على الموقد نضيف ملعقة كبيرة من السمن مع باقي الثوم والكزبرة والملح والفلفل ونقلب حتى تتحول المكونات إلى اللون البني.
- نضع الطشة على الملوخية ونخلطها ونقدمها ساخنة.
كيفية عمل الخطمي الجاف وفقًا لوصفة بسيطة
عناصر
- ربع كيلو ملوخية مجففة.
- لتر من الماء المغلي.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- مكعب مرقة الدجاج.
- ملعقة كزبرة.
- فلفل اسود.
- ملح.
كيف تستعد
- نضيف ملعقة من السمن وملعقة من الثوم والطماطم في قدر على الموقد ونقلبهم قليلاً.
- يضاف الماء المغلي ومكعب المرق والملح والفلفل.
- يقلب المزيج ويترك حتى يغلي ويضاف الملوخية المجففة.
- ضعي ملعقة سمن في قدر على الموقد ، واقلي باقي الثوم والكزبرة وأضيفي الملوخية.
طريقة عمل الملوخية المجففة باللون الأخضر
عناصر
- كوب ملوخية جافة.
- كوب مرق دجاج.
- طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كيف تستعد
- اخلطي الملوخية في طبق وملعقة من السمنة.
- نضع القدر على النار ونضيف فنجان من الحساء حتى يغلي.
- أضف الطماطم والملح والفلفل.
- قلبي حتى الغليان ثم أضيفي الملوخية وقلبي ثم أزيليها قبل أن تنضج.
- أضيفي ملعقة من السمن والثوم والكزبرة إلى المقلاة على الموقد واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُسكب المزيج فوق الملوخية ويُضاف بيكربونات الصوديوم.
- يقلب الملوخية حتى يتوهج ثم يرفع عن النار.
وصفة طاجين الملوخية الجافة
عناصر
- 2 كوب ملوخية مجففة منخول.
- طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- نصف مكعب مرق.
- 3 أكواب شوربة دجاج.
- ربع ملعقة سكر.
- نصف ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- يُمزج الثوم المفروم مع الكزبرة ومكعب المرق ورشة ملح.
- تتم إزالة نصف كمية الثوم في بدلة رجل الإطفاء بملعقة من السمن.
- اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الطماطم وقلبي ، ثم أضيفي السكر.
- ثم نضيف الحساء وباقي الثوم.
- قلبي المكونات حتى الغليان وأضيفي الملوخية الجافة.
- ندير الملوخية حتى تستيقظ.
- تُسكب الملوخية في الطاجين وتُقدّم ساخنة مع الأرز والبلحانة والشفا.
طريقة عمل الملوخية بمكونات بسيطة
عناصر
- ربع كوب ملوخية جافة.
- كوب شوربة.
- طماطم صغيرة مبشورة.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نضع الحساء في قدر الملوخية على الموقد حتى يغلي ونضيف الطماطم المبشورة.
- ثم نضيف الملوخية ونقلب ونرفع عن النار.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على الموقد واقلي الثوم بالكزبرة الجافة والملح حتى يصبح لونها بني.
- نضيف ذوقًا لبدلة الملوخية ، وهنا نلتئم.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لبعض الطهاة وصفات بسيطة وسهلة لعمل ملوخية مجففة مع بعض الإضافات الإضافية.