تعتبر الملوخية من أشهر الأطعمة وأكثرها انتشارًا لأنها غذاء أساسي ويفضلها الكثيرون. الملوخية هي في الأساس نبات أخضر بسيقان تنمو بأوراق خضراء وعادة ما تزرع في مناطق دافئة تختلف طريقة تحضيرها أو طهيها من دولة إلى أخرى ومن أشهر الدول لتناول الملوخية مع الروبيان هي مصر والشام وهذا كثير جدا عالية ، لأن هذه الدول تتميز بالعديد من طرق طهي الملوخية ، لأن هناك من يقطع الأوراق لجعلها طرية عند تحضيرها ، ويفضل البعض ذلك لدرجة الخشونة ، بينما يفضل بعض من يأكلها الرحيل. الأوراق كما هي عند طهيها ، كما هي ، وبأشكال وأنواع عديدة ، بعضها يطبخها مع اللحم البقري ، والبعض الآخر يطبخها مع لحم الضأن أو الدجاج. وبهذه الطريقة ، لأنها تُعطى رغم غرابتها الطعم اللذيذ والمتميز للغاية الذي تتمتع به مع الجمبري ، بالإضافة إلى مجموعة الفوائد الصحية التي تتمتع بها علياء مع الجمبري ، ولكن ما هي طريقة صنع الملوخية بالروبيان؟
مكونات طبخ الملوخية بالجمبري: لطهي الملوخية بالجمبري ، نحتاج أولاً إلى تحضير بعض المكونات وهي:
أم لا :عدد (2) كوب مرق دجاج أو مرق سمك حسب رغبة الآكل.
ثانيا :- (1) كيلو ملوخية خضراء أو مجمدة.
ثالث :- (6) قطع صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
رابعا: – عدد (2) ملاعق زبدة.
خامسا:– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
السادس:- كم هو نصف كيلو جمبري؟
طريقة عمل الملوخية بالروبيان: من أجل تحضير الملوخية بالقريدس يجب اتباع عدد من الخطوات التي تشبه إلى حد بعيد طريقة التحضير المستخدمة في تحضير الملوخية العادية والتي تشمل الدجاج أو اللحم ، ولكن في طريقة الطهي مع القريدس يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل التي تميز طريقة الطهي. مع الجمبري توجد طرق أخرى لتحضير الملوخية وهذه الخطوات هي:
أم لا :- في البداية ، سخني مرق الدجاج أو مرق السمك في وعاء مناسب.
ثانيا :- نضيف الملوخية إلى الوعاء مع المرق مع التحريك المستمر ، بحيث أنه بالإضافة إلى الذوبان جيدًا في الماء ، يتم مزجه تمامًا مع المرق.
ثالث :- نضيف الجمبري إلى الملوخية ، بعد غسلها جيدًا ، مع الحرص على تنظيفها من المخلفات والشوائب والروائح الموجودة بها ، ثم ننتظر بعض الوقت حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
رابعا: – وهنا نلاحظ أن طريقة تحضير الملوخية بالجمبري تختلف عن طريقة تحضير الأنواع الأخرى من الملوخية ، حيث في صنع الملوخية العادية نتبع طريقة إضافة اللحم بعد طهي الملوخية قليلاً ، وذلك لأن اللحم الروبيان ليس كغيره من لحوم البحر ، فهو لا يحتاج إلى وقت طهي طويل للوصول إلى مرحلة النضج ، على عكس معظم أنواع اللحوم الأخرى التي تحتاج عادة إلى وقت طويل في الطهي للوصول إلى مرحلة النضج.
خامسا: نعمل على إذابة الزبدة في مقلاة أخرى ثم نضيف الكزبرة الجافة وقطع الثوم المهروس ثم نعمل على تقليبها جيداً على النار لضمان وصول الثوم إلى اللون الذهبي. الذي يميل عادة نحو البني قليلا.
السادس:- يُسكب مزيج الثوم في الوعاء مع الملوخي والروبيان ، ثم يُتبّل المزيج بقليل من الملح والفلفل الأسود حسب رغبة الآكل.
سابعا: نتحقق من كمية الملح والفلفل وإذا لم تكن كافية فيمكننا زيادتها حسب الحاجة.
ثامن:– يمكن تناول روبيان الملوخية مع الخبز أو الأرز كما هو الحال في أنواع أخرى من أطباق الملوخية كما هي ، ولذا لدينا ذلك الطعام اللذيذ اللذيذ في الطعم والغني جدًا بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية للجسم بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنح أجسامنا الطاقة التي يحتاجها ، والتي نحتاجها.