جامبو مومبو مصري
قبل معرفة كل تفاصيل كيفية عمل المامبار المصري ، يجب أن تعرف أولاً ما هو المامبار المصري ، لذلك يكون المومبار على النحو التالي:
- ممبار هو طعام مصري شهير ، خاصة في جنوب سيناء.
- الغمغمة هي أمعاء الحيوانات مثل: الماعز والأغنام والأبقار.
- تمتلئ هذه الأمعاء بالأرز الممزوج بالخضروات المختلفة.
- هذا الطعام غني بالسعرات الحرارية لأن 300 جرام من المومبار تحتوي على 500 سعرة حرارية ، لأنه غذاء عالي السعرات الحرارية وعلى الرغم من ذلك فإن قيمته الغذائية عالية.
- بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ومن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يُنصح بعدم تناوله بكميات كبيرة ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الحيوانية.
- يعتبر هذا الطعام من الأطباق الجانبية في العديد من الدول العربية والأجنبية ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، لذلك نجد الآتي:
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة ، خاصة في أيام الشتاء الباردة.
- يحتوي Mombar على كمية كبيرة من البروتينات الحيوانية ، والتي تشارك في بناء خلايا الجسم وتجديدها المستمر.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور اللازم لبناء العظام والأسنان.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن المهمة لعمليات الجسم الحيوية.
طريقة عمل الممثلين الإيمائيين المصريين
يعد الممبار المصري من أهم وأشهر الأطباق في الوطن العربي ، لذا فإن البحث عن طريقة تحضير ممبار مصري يتم تكثيفه بمكونات سهلة وبسيطة.
مقدار عمل المامبرا المصرية:
- كيلو ممبار.
- كمية كيلو أرز مصري بعد النقع.
- كيلو بصل مفروم ناعماً.
- كمية كيلو طماطم بعد تقطيعها ناعما.
- كوب واحد من الشبت المفروم ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم ناعما.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- رأس الثوم.
- كمية فلفل أخضر مفروم.
- حبة فلفل حار مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة متوسطة كمون مطحون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المطحون.
- 2 ورق الغار.
- حبة لومي واحدة.
- وحدة تكرار الكرفس.
- يستخدم الكثير من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- أولاً ، اغسل بئر مومبال بمصدر للمياه الجارية ، ثم قم بتغطيته بالدقيق والملح.
- ثم ننقعه في الخل لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يكتسب لونًا أبيض لامعًا.
- ثم ، في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات المستخدمة للحشو حتى تمتزج.
- ثم قطع المامبار بالتساوي بنفس الطول وابدأ في ملء كل قطعة بكمية مناسبة من الحشو واستمر في هذه الخطوة حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل ، ثم ضعها جانبًا في وعاء.
- ثم نقوم بتسخين قدر عميق مع الكثير من الماء ، نضع فيه البصل والثوم والكرفس وورق الغار والطماطم ، ثم نضع المومبار فيه ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- وبعد التأكد من طهي المامبارا والأرز بالداخل ، نبدأ في تسخين الزيت لقلي المامبارا وجعلها ذهبية.
- لذلك فإن ممبار جاهز لتقديمه مع الكفتة والكبد والسلطة.
طريقة عمل الممبار المصري المحشي
هناك عدة طرق لصنع مومبار بأقل تكلفة ومكونات ، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن طريقة لصنع مومبار محشوة مصرية.
مكونات:
- كيلو ممبار.
- 5 أكواب أرز مصري.
- كيلو ونصف من الطماطم المعصور.
- 2 بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء.
- باقتان من البقدونس.
- حزمتان من الشبت.
- ملعقة فلفل أسود.
- مقدار ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة ونصف كمون.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- من المهم أن تبدأ بغسل وتنظيف البئر ونقعه في ماء الخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم يغسل نفسه مرة ثانية بالماء ويفرك نفسه بالدقيق والملح ، ويترك الوقت ليغتسل بالماء الجاري.
- ثم ضعي كمية الطماطم المعصورة في وعاء ، وضعيها على النار وأضيفي هريس الطماطم.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم إلى الخليط السابق ونخلط المكونات ونضعها على النار حتى تمتزج جيداً.
- ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطعة ونتركها على النار.
- ثم يضاف الشبت والبقدونس والكزبرة ويخلط جيدا.
- ثم يضاف السكر والتوابل المختلفة والملح والفلفل الأسود والكمون ويخلط جيدا.
- ثم أضيفي الأرز المغسول واستمري في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ولا تنسي إضافة بعض زيت الذرة.
- ثم نرفع جميع المكونات ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- ثم نقطع القطني إلى الحجم الذي نريده.
- ثم نملأ الممبركة بالحشوة السابقة حتى تمتلئ ، معتمدين على حقيقة أن الأرز لا يتسرب منه عندما يغلي.
- ثم نحضر وعاء كبير نضع فيه الماء ونضعه على النار ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبصل الكامل وورق الغار ونتركه على النار حتى يغلي.
- ثم توضع المومبار المليئة بخليط الأرز وتنطفئ النار عليها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- ثم يتم ترشيح المومبار من الماء الموجود فيه ويترك ليبرد تمامًا.
- ثم نضع مقلاة بحجم مناسب على النار ونضع فيها زيتا وملعقة متوسطة من السمنة ونتركها حتى تسخن.
- ثم نقلي المومبارا المطبوخة حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة.
- أخيرًا ، ضعي الممبار في وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس وقدميه ساخناً مع ألف سم وشفا.
كمية وطريقة إنتاج المومبار المصري
مكونات صنع المومبار المصري:
- كيلو من المومبار المغسول والمنظف.
- كيلو أرز مغسول.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- نصف كيلو طماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قطعتان من الفلفل الحلو.
- قطعة بيبروني.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- كمية معقولة من الكزبرة الجافة.
كيفية تحضير المومبار:
أولاً ، كيفية تحضير حشوة المومبار:
- اغسلي البومبالو جيدًا من الداخل والخارج ، ثم قطعيه بالتساوي إلى قطع صغيرة.
- ثم ننقعه في الماء بالملح والليمون والخل ، ثم نغسله جيدًا ونصفي الماء الزائد الموجود فيه.
- تحضير حشوة المومبار:
- اغسل الأرز جيدًا وصفيه.
- ثم نخلط الأرز ونضيف الشبت والبقدونس والكزبرة بعد تقطيعه وخلطه جيداً.
- ثم نضيف البصل المبشور إلى الخليط السابق.
- ثم نضع قطع البصل في وعاء ونضعها على النار بالزيت حتى يذبل البصل ، ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يتجانس ثم نضيفه إلى الخليط.
- ثم نخلط الصلصة عن طريق تقطيع الطماطم وهرسها في الخلاط.
- بعد ذلك نحضر قدر صغير ونسخن فيه الكثير من الزيت ونقلى عليه بصلة صغيرة حتى يتحول لونها الى الاصفر ونضع الصلصة عليها ونتركها حتى تذوب.
- ثم بعد صب الخليط ، نضيف الصلصة ونخلط جيداً ونضيف البهارات.
- ثم نضع الماء في قدر ونضعه على النار ونضيف إليه البهارات ، ثم نحشو المومبار بكمية الأرز التي يحتاجها.
- ثم ضعي المومبار في وعاء بالزيت على نار متوسطة وقدميه هنا بعد إزالته من الزيت.
يجب على جميع النساء أن يعرفن كيف يصنعن المومبار المصري للشيف الشربيني ، الطريقة الأسهل والأكثر اقتصادا لصنع المومبار قبل أن تقرر شرائه ، حتى لا تضيع كمية المومبار ، لأننا كما نعلم أن ممبار لديها عدة طرق مختلفة ، والتي تختلف حسب المنطقة أو حسب المرأة التي تؤديها. ستكون هذه الاختلافات صغيرة.