طريقة عمل مندي سعودي باللحم
مكونات الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة
- . نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح للتذوق.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- 5 أكواب من الماء الساخن.
- 4 حبات طماطم مفرومة
- أربع أعواد قرفة.
- 3 أوراق غار.
- 3 حبات ليمون مجفف
- 3 فصوص.
- 3 فلفل أخضر.
- 4 حبات هيل.
مكونات اللحوم
- كيلوغراما من لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 3 قطع بصل مقطع.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة بهارات للحوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
مكونات صوص دقوس
- 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 فلفل أخضر مفروم.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي الزيت حتى يسخن
- ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار ونقلب حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم والبقدونس ونخلط كل المكونات حتى تذبل
- اخلطي المكونات بالملح والفلفل الأسود وغطي الصلصة حتى تتكاثف وتتكاثف
طريقة تحضير الأرز
- ضعي الزبدة في مقلاة عميقة على الموقد
- ثم نضيف البصل ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يلين
- ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحة قوية للثوم.
- يضاف كوب من الماء مع القرفة والكمون وورق الغار والليمون المجفف والفلفل الحار والهيل
- ثم تخلط المكونات ويضاف الملح.
- اتركي المكونات حتى تضيفي الطماطم واخلطيها حتى تتجانس مع الخليط.
- ثم نضيف الأرز والماء إلى المكونات السابقة
- اترك الأرز ينضج لمدة خمس دقائق حتى يمتص الأرز.
- غطي الوعاء بورق الألمنيوم واضغطي على الحواف جيداً
- ثم نحفر فيه ثقوبًا بسكين
طريقة تحضير اللحوم
- سخني الفرن على 200 درجة
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والزعفران
- نخلط اللحم جيداً مع البهارات حتى يتجانس مع قطع اللحم
- ثم يضاف عصير الليمون إلى اللحم المتبل.
- ضع قطع اللحم المتبل فوق وعاء الأرز على ورق الألمنيوم.
- غطي اللحم بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
- ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم لتحمير قطع اللحم.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع اللحم فوقه.
- ضع ورقة الأمونيوم في وسط طبق التقديم
- ثم نضع فيها قطعة فحم مشتعلة ونغطي الوعاء لمدة خمس دقائق حتى يكتسب طعم الفحم.
- تُسكب صلصة الدقوس في أطباق صغيرة وتُقدّم بجانب المندي
طريقة عمل مندي دجاج سعودي
مكونات
- دجاجة كاملة
- 2 ملاعق ونصف من صلصة الطماطم
- ملعقة ونصف كركم
- ملعقة من توابل اللحم
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة
مكونات الأرز
- 4 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- متوسطة البصل المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 5 حبات هيل
- ملعقة ونصف بهارات سعودية
- نصف ملعقة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف الطماطم والتوابل السعودية
- ثم يضاف الملح والكركم وصلصة الطماطم والزعفران ويخلط جيدا.
- ضع الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً.
- يضاف الملح وصلصة الطماطم والهيل والبهارات.
- أضف أربعة أكواب من الماء
- ثم نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- سخني مقلاة معدنية على نار متوسطة. أضيفي خليط الأرز.
- ضع فلتر البخار داخل القدر.
- ثم رتب قطع الدجاج المتبلة.
- غطي وعاء الدجاج بورق الألمنيوم واعمل ثقوب فيه.
- ضعي القدر في الفرن حتى ينضج الدجاج
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم ويوضع فوق أرز الدجاج ويُقدّم ساخناً
طريقة عمل مندي دجاج سعودي عن مصدره
مكونات
للمتعة
- كوب مكسرات.
- كوب زبيب مقلي
للتدخين
- قطعة فحم.
مكونات الأرز
- 4 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب ماء ورد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- قطعتان من البصل المفروم
مكونات الدجاج
- كيلو دجاج.
- 2 عود قرفة.
- 4 أوراق غار.
- عشر بذور هيل حقيقي.
- عشرة فصوص
- عشر حبات فلفل أسود.
- شريحتان من الفلفل الأخضر.
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير الأرز
- اغسلي الأرز ثم انقعيه في الماء لمدة ربع ساعة.
- اخلطي الزعفران وماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبًا
- نقطع الدجاج إلى نصفين
- يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي قطعة الدجاج ، وحركيها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً
- ثم تضاف القرفة والهيل والفلفل الأسود والأخضر وورق الغار والقرنفل
- ثم يتبل بالملح والبهارات.
- غطي الدجاج بالماء واتركيه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج تماما
- ارفعي القدر وصفي المرق.
- اشوي الدجاج تحت الشواية في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي ستة أكواب من المرقة في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضيفي الأرز ، واتركيها حتى الغليان
- بعد مرق الزيت ، ينقع الأرز جيدًا بقطعة من ورق الألمنيوم من جميع الجوانب
- نصنع ثقوبًا على لوح الألمنيوم
- يوضع الدجاج فوق الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
التدخين
- ضعي قطعة من ورق الألمنيوم بين قطع الدجاج فوق الأرز ، وبعد أن يسخن جيداً على النار ، ضعي قطعة من الفحم وأضيفي ملعقة من الزيت.
- غطي بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق حتى يتصاعد البخار من الفحم
- قبل التقديم ، يُمزج الأرز ويُسكب في وعاء التقديم ، ويُزين بالمكسرات والزبيب ، ثم تُرتب قطع الدجاج فوقها
كيف يعمل المندي في البرميل الكهربائي
مكونات توابل اللحوم
- 2 كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة دهن.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- كمية كافية من الملح.
مكونات توابل الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 3 فلفل حار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصل مقطع.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- لترات من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب زبيب.
كيف تستعد
- ضعي الكركم والهيل والملح والزعفران في وعاء عميق مناسب ، أضيفي الزبادي واخلطي المكونات جيدًا
- ثم نضيف مكعبات اللحم إلى التتبيلة ونخلط جيداً.
- يوضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الأرز في وعاء عميق به ماء دافئ
- اتركيه لينقع في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُضاف البصل المفروم ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم تضاف صلصة الطماطم والكركم والملح والبهارات المختلطة ويقلب جيدا حتى يتجانس الأرز مع التحريك.
- ثم يغطى بالماء المغلي ويضاف الفلفل الحار والزبيب حسب الرغبة
- ثم نضع القدر في البرميل الكهربائي.
- ثم نضع اللحم على البرميل المشوي ونضعه فوق قدر الأرز حتى ينضج بالكامل في حرارة البخار.
- قم بتشغيل درجة حرارة البرميل على 190 درجة مئوية واترك خليط المندي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
- ثم تُنزلق شبكة اللحم من البرميل وتُترك جانبًا.
- أخرجي وعاء الأرز من البرميل وضعيه في طبق كبير
- وكومة قطع اللحم عليها.
- نقوم بتزيين المندي باللوز المحمص ونقدم الصحة والعافية.
في الختام نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم الطرق المختلفة لتحضير المندي السعودي باللحم والدجاج ليسهل تحضيره في المنزل وهنا وفي الشفاء.