طريقة عمل المندي السعودي

طريقة عمل مندي سعودي باللحم

مكونات الأرز

  • 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة
  • . نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح للتذوق.
  • 2 بصل مقطع.
  • ملعقة ثوم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
  • 5 أكواب من الماء الساخن.
  • 4 حبات طماطم مفرومة.
  • أربع أعواد قرفة.
  • 3 أوراق غار.
  • 3 حبات ليمون مجفف.
  • 3 فصوص.
  • 3 فلفل أخضر.
  • 4 حبات هيل.

مكونات اللحوم

  • كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى قطع كبيرة.
  • 3 فصوص من البصل المفروم.
  • ملعقة ثوم مفروم.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة بهارات للحوم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مقادير صوص دقوس

  • 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 3 فلفل أخضر مفروم.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة تحضير الصلصة

  • ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الزيت حتى يسخن
  • ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار ونقلب حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
  • نضيف الطماطم والبقدونس ونخلط كل المكونات حتى تذبل
  • تخلط المكونات بالملح والفلفل الأسود وتغطى الصلصة حتى تصبح سميكة وسميكة

طريقة تحضير الأرز

  • ضعي السمن في قدر عميق على النار
  • ثم نضيف البصل مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى يذبل
  • ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحة قوية للثوم.
  • أضف كوبًا من الماء وعيدان القرفة والكمون وورق الغار والليمون المجفف والقرنفل والفلفل الأخضر والهيل
  • ثم تخلط المكونات ويضاف الملح.
  • نترك المكونات حتى نضيف الطماطم مع التحريك باستمرار حتى تتجانس مع الخليط.
  • ثم نضيف الأرز والماء فوق المكونات السابقة
  • واتركي الأرز ينضج لمدة خمس دقائق حتى يمتص الأرز.
  • غطي القدر بورق الألمنيوم واضغطي على أطرافه جيداً
  • ثم نصنع ثقوبًا بسكين

طريقة تحضير اللحم

  • سخني الفرن على 200 درجة
  • نضع قطع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والزعفران
  • نخلط اللحم جيداً مع البهارات حتى يتجانس مع قطع اللحم
  • ثم يضاف عصير الليمون إلى اللحم المتبل.
  • ضعي قطع اللحم المتبل على سطح وعاء الأرز فوق ورق القصدير.
  • غطي اللحم بورق الأمونيا وضعيه في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طرياً.
  • ثم نزيل ورق القصدير حتى تتحول قطع اللحم إلى اللون البني.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع اللحم فوقه.
  • ضع ورق الأمونيا في وسط طبق التقديم
  • ثم نضع قطعة فحم محترقة فيه ونغطي الطبق لمدة خمس دقائق ، حتى يتماسك طعم الفحم.
  • تُسكب صلصة الدقوس في أوعية صغيرة وتُقدّم بجانب المندي

طريقة عمل مندي دجاج سعودي

عناصر

  • دجاجة كاملة
  • 2 ملاعق ونصف من صلصة الطماطم
  • ملعقة ونصف من الكركم
  • ملعقة بهارات للحوم
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران
  • نصف ملعقة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة

مكونات الأرز

  • 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعة
  • بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 5 حبات هيل
  • ملعقة ونصف بهارات سعودية
  • نصف ملعقة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم

كيف تستعد

  • سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نضع الدجاج في وعاء ونضيف الطماطم والبهارات السعودية
  • ثم نضيف الملح والكركم وصلصة الطماطم والزعفران ونخلط جيدا.
  • ضع الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً.
  • يضاف الملح وصلصة الطماطم والهيل والبهارات.
  • أضف أربعة أكواب من الماء
  • ثم نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
  • سخني وعاء معدني على نار متوسطة. أضيفي خليط الأرز.
  • ضع المصفاة البخارية داخل القدر.
  • ثم نكدس قطع الدجاج المتبل.
  • غطي الدجاج بورق الألمنيوم واعمل ثقوبًا فيه.
  • ندخل في قدر الفرن حتى ينفد الدجاج
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُوضع الدجاج فوق الأرز ويُقدّم ساخناً

كيف تصنع مندي دجاج سعودي بنفسك

عناصر

للمتعة

  • كوب من المكسرات.
  • كوب زبيب مقلي

للتدخين

  • قطعة فحم.

مكونات الأرز

  • 4 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • ربع كوب ماء ورد.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 بصل مقطع

مكونات الدجاج

  • كيلو دجاج.
  • 2 عود قرفة.
  • 4 أوراق غار.
  • عشر حبات من الحب هي الحقيقة.
  • عشرة فصوص
  • عشر حبات فلفل أسود.
  • 2 فلفل أخضر مفروم.
  • 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير الأرز

  • اغسلي الأرز ثم انقعيه في الماء لمدة ربع ساعة.
  • اخلطي الزعفران وماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبًا
  • نقطع الدجاج إلى نصفين
  • يقلى البصل في الزيت الساخن على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم أضيفي قطعة الدجاج وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً
  • ثم تضاف القرفة والهيل والفلفل الأسود والأخضر وورق الغار والقرنفل
  • ثم يتبل بالملح والبهارات المختلطة.
  • نغطي الدجاج بالماء ونتركه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج تماما
  • ارفعي القدر وصفي المرق.
  • اشوي الدجاج تحت الشواية حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ضعي ستة أكواب من المرقة في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي
  • بعد نقع الأرز في الزيت ، غطيه جيدًا من جميع الجوانب بقطعة من ورق الألومنيوم
  • نصنع ثقوبًا على لوح الألمنيوم
  • يوضع الدجاج فوق الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

التدخين

  • ضعي قطعة من ورق الألمنيوم بين قطع الدجاج فوق الأرز وبعد أن يسخن جيداً على النار ضعي قطعة من الفحم وأضيفي ملعقة زيت
  • غطيها بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق حتى يخرج البخار من الفحم
  • قبل التقديم ، يُمزج الأرز ويُسكب في وعاء التقديم ، ويُزين بالمكسرات والزبيب ، ثم تُرتب قطع الدجاج فوقها

طريقة عمل المندي في البرميل الكهربائي

مكونات لتتبيلة اللحوم

  • 2 كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة كبيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • الكمية المناسبة من الملح.

مكونات توابل الأرز

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • 3 حبات فلفل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • لترات من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ربع كوب زبيب.

كيف تستعد

  • نضع في وعاء عميق مناسب للكركم والهيل والملح والزعفران ونضيف الزبادي ونخلط المكونات جيداً
  • ثم نضيف مكعبات اللحم إلى خليط التتبيلة ونخلط جيداً.
  • يدخل اللحم الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • ضعي الأرز في وعاء عميق به ماء دافئ
  • اتركه ينقع في الماء لمدة عشرين دقيقة.
  • سخني الزيت في وعاء كبير وأضيفي البصل المفروم مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ثم نضيف صلصة الطماطم والكركم والملح والبهارات المختلطة ويقلب جيدا حتى يتجانس الأرز مع التحريك
  • ثم غطيها بالماء المغلي ، أضيفي الفلفل الحار والزبيب إذا رغبت في ذلك
  • ثم نضع القدر في البرميل الكهربائي.
  • ثم نضع اللحم على البرميل المشوي ونضعه فوق القدر مع الأرز حتى ينضج تماما على نار البخار.
  • يتم تشغيل درجة حرارة البرميل على 190 درجة مئوية ويترك خليط المندي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
  • ثم نرفع اللحم المشوي عن البرميل ونتركه جانباً.
  • يُرفع قدر الأرز عن البرميل ويقسم إلى طبق كبير
  • وكومة قطع اللحم عليها.
  • المندي مزين باللوز المحمص ويقدم بصحة وعافية.

في الختام نتمنى أن ننجح في تقديم طرق مختلفة لتحضير مندي اللحوم والدجاج السعودية لتسهيل تحضيرها بالمنزل.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً