طريقة عمل النودلز في البيت

مكونات المعكرونة الكورية

• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
• 2 بصل أخضر، ويفضل أن تكون مفرومة ناعماً أو مفرومة ناعماً.
• 1 فص ثوم، مفروم ناعماً أو مهروس حتى يُفرم ناعماً.
• رشة سكر أو ملعقة كبيرة سكر.
• رشة فلفل أسود.
• – كَمْية اللحم حوالي 150 جرام طالما يتم تقطيع اللحم إلي قطع صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 1/2 كوب نبتة تعرف باسم الخيزران، وهُو عشب مشهُور فِيْ دول الخليج.
• 100 جرام من الملفوف الآسيوي، وهذا الملفوف يشبه إلَّى حد كبير فِيْ الشكل الملفوف المصري، لكن الطعم مختلف للغاية.
• يمكن أيضًا استخدام الملفوف الصيني فِيْ صنع مخلل شرق آسيوي شهِيْر يُعرف باسم الكيمتشي جنبًا إلَّى جنب مع الشعرية الكورية لأنه يضيف نكهة.
• 2 كوب من السبانخ، ويفضل أن يكون طازجًا، لأنها غنية.
• 100 جرام من المعكرونة، والتي تعرف باسم السيلوفان، وهذا النوع من المعكرونة موجود فِيْ كيس به ماء، حيث يجب وضعه فِيْ الماء.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم وإذا لم نجد زيت السمسم فِيْمكننا تحضير الحبوب.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

كَيْفَِيْة صنع المعكرونة فِيْ المنزل

• نحضر وعاء ونخلط صلصة الصويا مع زيت السمسم أو بذور السمسم التي لديك، إضافة إلَّى الثوم والسكر والفلفل الأسود وكذلك البصل الأخضر.
• اخلطي المزيج أعلاه جيدًا مع بعضهما البعض، ثم اسكبي شرائح اللحم فِيْ هذا الخليط.
• نترك اللحم فِيْ الخليط حتى يمتص هذه النكهة الرائعة، ومن المهم الانتظار قليلاً أي يمر ربع أو ثلث ساعة.
• فِيْ الوقت نفسه، ننتظر حتى يمتص اللحم الصلصة، ونقرب قدرًا عميقًا ونشغل الموقد حتى يسخن قليلاً، ثم نضع بضع قطرات من الزيت فِيْ المقلاة.
• بعد وقت انتظار الشرائح، نضع الشرائح فِيْ تلك المقلاة على النار ؛ ليحمر.
• عَنّْدما نرى أنه يبدأ فِيْ تغيير اللون، نبدأ فِيْ إضافة الجزر والسبانخ، وكذلك الكرنب الصيني والخيزران.
• يُمزج المزيج جيدًا على النار، ثم يُسكب فِيْ النودلز ويُحرَّك، ثم يُضاف المقدار المحدد من صلصة الصويا، بالإضافة إلَّى رشة كبيرة من السكر والملح والفلفل.
• نبدأ فِيْ التقليب جيدًا حتى نخلط كل هذه المكونات معًا، ثم نخفض الحرارة ونترك جميع المكونات حتى تنضج جيدًا على درجة حرارة منخفضة.

نودلز كورية صائمة

• هذا النوع من المعكرونة يشبه النوع الطبيعي الذي ذكرناه، لأنه يشبهه من حيث المكونات والكَمْيات.
• ومع ذلك، يختلف وقت التحضير قليلاً حيث قد يستغرق طهِيْ المعكرونة الكورية وقتًا أطول من المعتاد.
• نودلز الصيام الكوري أرخص قليلاً من المعكرونة الكورية، حيث يمكن أن تخدم نفس الكَمْيات ما يصل إلَّى 6 أشخاص.
• الفرق الوحيد فِيْ المكونات بين هذه المعكرونة وغيرها هُو أن هذا النوع من المعكرونة يحتاج إلَّى 5 أوراق كالي.
• بالإضافة إلَّى 125 جرامًا من الفطر المعروف باسم شيتاكي، والذي لا يوجد بكثرة فِيْ مصر ولكن يمكن العثور عليه فِيْ العلامات التجارية ذات الأسماء الكبيرة.
• تصنع المعكرونة الكورية السريعة من صلصة معينة، تتكون من 1/4 كوب سكر و 1/3 كوب من صلصة الصويا.
• بالإضافة إلَّى 1 ملعقة كبيرة من الخل، لكن يفضل أن يكون الخل أرزًا، ولكن إذا لم يكن معك، فلا مشكلة يمكنك فعله بالخل المتاح لدينا.
• أيضا ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم والزنجبيل المفروم، ثم نخلطهم جيداً حتى يمتزجوا.

نودلز رامين كورية

• 120 جرام متوفرة من أي نوع من المعكرونة.
• كأسان من الماء.
• بصل أخضر مقطع.
• بيضة.

كَيْفَِيْة تحضير الرامين

يمكن تحضير الرامن عَنّْ طريق

• ضعي المقلاة على النار، ثم ضعي المعكرونة فِيْها واتركيها حتى تصبح مسطحة قليلاً.
• بعد الانتظار لوقت معين، نكسر البيضة ونخلطها مع النودلز على الوجه، ثم ننتظر لمدة دقيقة، ثم نطفئ النار.
• نقطع البصل الأخضر على وجه الرامن، ليكون جاهزًا للأكل، رائعًا وشفاءًا.