طريقة صنع الهريسة السورية للشيف علاء الشربيني
المكونات والكميات
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء بارد.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- 1 كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- أحضر وعاءً بلاستيكيًا واخلط فيه كوبين من السميد مع كوب من مسحوق السكر ، وكوب من الحليب المجفف ، وكوب من جوز الهند ، وكوب زيت ، وكوب ماء ، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز. جيدا بين المكونات حتى متجانسة تماما.
- أحضر صينية بحجم مناسب واسكب المزيج فيها.
- ينتشر الفستق المطحون على سطح الخليط.
- غطي الصينية بكيس بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعة تقريبًا.
- نضبط الفرن على 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن بعد أن ترتفع بشكل جيد وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج بالكامل.
- بعد طهي العصيدة تمامًا ، يتم إخراجها من الفرن ويصب الشراب عليها.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء فاتر.
طريقة تحضير الشراب
- ضع السكر والماء في قدر صغيرة على نار خفيفة.
- اتركه حتى يغلي.
- تشغيل القطرة من النار.
- يُترك ليبرد ثم يُوزّع فوق العصيدة.
طريقة عمل منال العلم الهريسة السورية
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء
- ملعقة من عصير البرتقال.
- ملعقة من ماء الورد.
المكسرات
- حفنة من اللوز المطحون.
- كاس من الماء.
مكونات العصيدة
- 5 أكواب سميد.
- كوب حليب سائل
- كوب زبادي
- كوب ونصف سكر
- ثلث كوب سمن في درجة حرارة الغرفة.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- كيس واحد من مسحوق الخبز
- ورقة زبدة
- ملعقة طحين.
- ملعقة سمن.
خطوات عمل الشربات
- ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي كوبين من السكر وكوبين من الماء وملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
- يتم الخلط ويترك حتى ينضج.
- ثم أضف ملعقة من ماء الورد.
- ثم نترك الشربات يطهى لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار.
- توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
- تُنقع حفنة من اللوز المسحوق في الماء في وعاء وتُترك جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الهريسة
- يُحضر وعاء ويوضع فيه كوب من الحليب السائل ممزوجًا بكوب من اللبن ويضاف إليه كوب ونصف من السكر.
- ثم يضاف نصف كوب من السمنة الذائبة مع قليل من الملح ثم يُسكب كيس من مسحوق الخبز.
- الآن يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي.
- ثم ابدأ بإضافة كوب ونصف سميد بالتدريج حسب الحاجة إلى العجينة.
- قلّبي واخلطي جيدًا ، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نحضر صينية ذات حجم مناسب ، دهنها بورق الخبز ودهن جوانبها بالسمن ، ثم رش القليل من الدقيق.
- يُسكب مزيج العصيدة في صينية ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج ثم أزيليها.
- يتم ترشيح اللوز المسحوق المنقوع من الماء ويقسم إلى هريس.
- ضع الصينية مرة أخرى في الفرن على حرارة 200 درجة على الرف ثم اشعل الشواية.
- تُترك العصيدة حتى تكتسب لونًا ، ثم تُخرج وتُسكب بالشراب المُعد مسبقًا ، بمجرد خروجها ساخنة.
طريقة عمل الهريسة السورية من الشيف نجلاء الشرشبة
عناصر
- كوب لكل منهما
- دقيق
- جوزة الهند
- لبن.
- سميد
- زيت نباتي.
قطر المكونات
- سكر.
- ماء.
- ماء الورد.
خطوات عمل الشراب
- ضع كمية متساوية من الماء مع كمية متساوية من السكر في وعاء متوسط.
- ونشعل النار وتترك حتى تذوب.
- تتم إزالة الحافة من سطح الخليط.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف القوام.
- تضاف ملعقة صغيرة من ماء الورد لمذاق الشربات الجيد.
خطوات تحضير الهريسة
- يتم إحضار وعاء نظيف وجاف ويتم استخدام غربال لغربلة جميع المكونات الجافة للتأكد من خلوها من الشوائب (الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز والملح).
- تخلط جميع المكونات الجافة معًا وتخلط جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أضف كمية جوز الهند المدرجة في المكونات.
- يُمزج الزيت والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويعمل الخلاط بالسرعة الأولى.
- ثم نضيف الكريمة والحليب ونخفق مرة أخرى.
- نضيف مزيج الخلاط (الزيت والسكر والقشدة) لخليط المكونات الجافة (الدقيق ، جوز الهند ، البيكنج بودر ، الملح والفانيليا) مع التحريك المستمر.
- يتم تحضير الفرن أولاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يتم إحضار صينية بحجم مناسب لكمية الخليط.
- يتم توزيع مادة دهنية على قاع الصينية وجوانبها.
- تصب كمية من الخليط في وعاء.
- وجه العجين مزين باللوز المسحوق المنقوع.
- توضع الصينية في الفرن المسخن على الرف الأوسط لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- ثم يتم إجراء اختبار النضج.
- إذا تم ذلك ، فسوف يخرج ، وإذا لم يتم ذلك ، يمكن أن يبقى في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
- أخرج صينية الهريسة من الفرن بعد أن تنضج ، واسكب كمية كبيرة من الشراب البارد الجاهز على الهريسة التي لا تزال ساخنة.
- اتركي الهريسة لتبرد لفترة معقولة من الوقت ، ثم قطّعيها وقدميها بكميات متوسطة مع فنجان قهوة أو أي مشروب ساخن آخر حسب الرغبة.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف سالي فؤاد
عناصر
- حر.
- سكر.
- سميد.
- مسحوق الخبز.
- بيكربونات
- ملح.
- ماء.
كيف تستعد
- ضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم اقلبه على سرعة متوسطة لعمل عجينة ناعمة.
- نضيف كمية من السميد ، كيس بيكنج بودر ، نصف ملعقة بيكربونات ، رشة ملح ، نصف كوب جوز هند ، كوب حليب ، نصف كوب زبدة مذابة ، وملعقة ماء ورد.
- واعمل مرة أخرى بسرعة أعلى حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- أحضر قالبًا مناسبًا واسكب الخليط فيه.
- نقطع العصيدة إلى مربعات ، نضيف نصف حبة لوز في منتصف كل قطعة ونترك العصيدة جانبًا لمدة نصف ساعة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم تُخبز الهريسة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- يصنع الشربات بخلط كوب ونصف سكر مع كوب ماء وعصرة ليمون في قدر ثم يغلي لمدة عشر دقائق.
- ثم يوضع ماء الزهرة فوقه ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب ساخناً فوق الهريسة.
كيفية صنع الهريسة السورية لديها بعض النصائح التي يجب اتباعها لإنجاح الوصفة ، بما في ذلك ترك الهريسة حتى يمتص كل الشراب ويبرد ، ثم برد لمدة ساعتين ، ثم قم بإزالته وشرائحه وقدميه. يمكنك استبدال اللوز بأي مكسرات مفضلة حسب الرغبة. يمكن استخدام أكثر من نوعين من المكسرات. للتزيين ، استخدم نفس المعيار لقياس كمية الشربات مع كمية خليط الهريسة. يضيء الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة حتى يتم توزيع الحرارة بشكل جيد.