بصل مخلل
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الصغير.
- كوب من ملح الطعام.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة بهارات مخللة.
- ملعقة صغيرة فلفل.
2 طريقة
نضع البصل بعد تقشيره بالملح في قدر مناسب.
ويضاف كمية كافية من الماء المغلي لغمر البصل جيداً.
غطي الوعاء واتركيه لمدة أربع وعشرين ساعة مع التحريك من حين لآخر.
صفي البصل من الماء وأزيلي القشرة برفق ، مع ترك أحد طرفيه ملتصقًا.
يوضع البصل في قدر ويضاف إليه الماء المغلي مرة أخرى ويترك لمدة خمس دقائق كاملة ويتم تصفية الماء منه.
للمرة الثالثة ، ضعي البصل في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم صفيه جيداً.
ويوضع في وعاء زجاجي نظيف وساخن قبل أن يبرد.
اسلقي الخل مع البهارات والفلفل والسكر وملعقة ملح واتركيها على الموقد لمدة خمس عشرة دقيقة.
اغمر البصل في المحلول الذي أعددته وأغلقه بإحكام وضعه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.
يحتاج البصل المخلل إلى أسبوع على الأقل حتى ينضج ويكون صالحًا للاستخدام.
يمكنك تقديمه مع الحساء وأطباق اللحوم.
طريقة عمل مخلل البصل مع الجزر
1- المكونات
- كيلو بصل صغير.
- نصف كيلو جزر.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/4 كوب خل أبيض (كمية إضافية مضافة).
2 طريقة
نضع الخل على النار حتى يغلي جيدا ونضيف البصل ونتركه يغلي مرة أخرى.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجزر ودعيه يبدأ في الطهي مرة أخرى.
يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحار ويُغلى مرة أخرى.
يُضاف السكر والملح والكركم الناعم إلى المخللات ويخلط جيدًا.
يضاف باقي الخل ويوضع المخللات في وعاء زجاجي معقم ولا يضاف ماء.
يمكن أن يؤكل مخلل البصل والجزر بعد يومين من عمله.
طريقة عمل مخلل البصل
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الأبيض الصغير.
- كوب خل أبيض.
- ثماني ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة سكر.
2 طريقة
عزيزتي ، قشروا بذور البصل الصغير جيداً وتخلصوا من الرأس الذي يحتوي على شعيرات.
اصنع قطعًا على شكل علامة زائد (+) أسفل الفاصوليا للسماح للملح باختراق البصل.
اغسل بذور البصل جيدًا وضعها في وعاء زجاجي معقم جيدًا.
صب كمية الملح والسكر في وعاء زجاجي.
صب جميع المكونات السائلة في وعاء زجاجي مع الماء والخل الأبيض.
يُغلق الوعاء بإحكام ويُرج قليلاً لخلط جميع المكونات.
اترك الحاوية لمدة خمسة عشر يومًا في مكان جاف ورطب قبل فتحها وتقديمها.
طريقة عمل مخلل بصل مملح بالبهارات
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الأبيض الصغير.
- كمية الفلفل الحار.
- عدد قليل من القرنفل.
- خل أبيض وملح.
2 طريقة
قشر البصل وانزع الرأس تماما.
اغلي كمية من الماء وأضيفي الملح إليها.
انقعي بذور البصل في ماء مملح واتركيها لمدة يومين.
يتبل الخل بالفلفل الحار والقرنفل ويصب الخليط في وعاء عميق.
ضعي وعاء الخل على نار متوسطة لبضع دقائق واتركي الخل حتى يبرد جيدًا.
صفي بذور البصل من الماء المالح واشطفها جيداً بالماء العذب.
ضع البصل في إناء نظيف ومعقم.
صب الكثير من الخل البارد المتبل جيدًا في البصل لتغطيتهم جميعًا.
اترك الوعاء يجف لمدة سبعة إلى عشرة أيام على الأقل في مكان بارد وجاف قبل استخدامه وتقديمه مع الوجبات.
تفاصيل عمل تمليح البصل الأحمر
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من حبات البصل الأحمر الصغيرة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- فصين ثوم طريين.
- نصف ملعقة ملح.
- بعضها: كمون ، زعتر جاف ، زيت زيتون ، ماء مغلي مع ملح وماء بارد.
2 طريقة
قشر البصل جيداً وانقعه في ماء مغلي ومملح لمدة ثلاثين دقيقة.
يُصفّى البصل من الماء المالح ويُرتب جيدًا في وعاء زجاجي.
يُمزج الكمون والزعتر الجاف والملح في قدر ويُسكب المزيج فوق البصل.
اخلطي خل التفاح مع الماء البارد واسكبي المزيج في وعاء حتى تغمر حبات البصل تمامًا.
صب كمية وفيرة من زيت الزيتون على الجزء الأمامي من الحاوية وأغلقها بإحكام.
اترك الحاوية غير مفتوحة لمدة عشرة أيام.
طريقة عمل البصل على طريقة منال العالمية
1- المكونات
- كيلو بصل صغير.
- الخل الأبيض لغمر البصل تمامًا.
- نصف ملعقة فلفل أسود ويمكنك إضافة ما تشاء.
- بعض أوراق الغار الجافة.
- كمية الملح حسب رغبتك وذوقك.
- كمية الماء للنقع.
2 طريقة
ابدأ بتقشير البصل جيدًا ونقعه في الكثير من الماء لمنعه من التحول إلى اللون الأصفر.
اخلطي كمية الخل الأبيض في وعاء بالفلفل الأسود وأوراق الغار الجافة.
توضع على نار متوسطة حتى تصل إلى نقطة الغليان.
يُصفّى البصل من الماء ويُسكب فوقه الخل المغلي حتى ينقع جيدًا.
يجب سكب الخل المغلي مع البصل بعد أن تبرد درجة حرارة الغليان.
دع البصل ينقع طوال اليوم.
اخلطي البصل جيداً في وعاء مناسب.
صب كمية ثانية من الخل في القدر واتركها تغلي مرة أخرى.
نسكب الخل فوق البصل في وعاء حتى تغمر جميع الحبوب.
أغلق العبوة بإحكام واتركها جانبًا لتنضج تمامًا بعد عشرة أيام.
شروط نجاح عمل الخيار
يمكن أن تعاني أي امرأة من عدم القدرة على صنع الخيار في المنزل. لذلك نقدم لك الشروط التي يجب أن تهتم بها سيدتي حتى تسير عملية التخمير بشكل جيد وممتاز. من أجل الحصول على مخلل لذيذ ولذيذ ، الشروط هي:
- يجب أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة جيدًا.
- يجب أن تكون الخضار المخللة طازجة قدر الإمكان وبدون تشققات.
- يجب غسل الخضار جيداً قبل التخليل.
- تأكد من غمر الخيار بالكامل في المحلول الملحي المائي لمنعه من التعفن.
- احكم إغلاق حاوية المخلل بشكل معقول حتى لا يدخلها الهواء ، ويجب وضعها في مكان لا يصل إليه الضوء.
- عند تحضير أي نوع من الخضار المخلل ، يجب استخدام الملح الخشن أو ملح البحر للحفاظ على الخضار.
وصلنا إلى ختام مقال اليوم عن كيفية عمل مخلل البصل بأكثر من طريقة طريقة مميزة منال العالم وتحدثنا عن الشروط التي يجب اتباعها عند تحضير وصنع المخللات لأي نوع من الخضار في المنزل لإنجاحه ، ولضمان نقائه وخلوه تمامًا من البكتيريا والفيروسات ، فإن الخيار محلي الصنع أفضل من شرائه.