كيفية عمل شريحة لحم بقري
قبل أن ندخل في كيفية تحضير شريحة لحم البقر ، يجب أن نعرف أولاً كيفية تتبيل اللحم ، لأن طعم الستيك يعتمد على طريقة تتبيل اللحم ، وهناك العديد من الطرق لتتبيل اللحم.
مكونات خليط الضمادة
- نصف كيلو لحم بقري ستيك.
- 1 كوب بسكويت.
- 1 طماطم كبيرة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- فلفل اسود.
- الملح والكمون.
- زيت القلي. طريقة عمل بالبكاسمات لحم البقر
اضرب شرائح اللحم بمطرقة حتى تصبح رقيقة حتى ينضج اللحم.
نضع الطماطم في الخلاط ونضيف الخل والبابريكا والفلفل والكمون ونخلط جيداً.
نضيف التتبيلة إلى اللحم ونخلطها جيداً وإذا كنت في عجلة من أمرك اتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، لأنه من الأفضل تركها طوال الليل للحصول على مذاق رائع.
يضاف البيض والملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون ويخلط جيدا بالشوكة.
صفي اللحم تمامًا من التتبيلة واضغطي باليد لإزالة السائل تمامًا.
ثم ضعي الشرائح في البيض ، ثم ضعيها في بسكويت واتركيها خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تقلى شرائح اللحم في زيت الفلفل والزيت يجب أن يكون ساخنا
يتم تقديم الستيك على طبق مزين بالبطاطا المقلية والريحان.
طريقة عمل شرائح اللحم البقري المقلي
هذه الطريقة سهلة التحضير وسريعة جدًا حيث تستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.
مكونات
- 1 كيلو ستيك
- 3 بصل مقطع.
- 3 بيضات.
- 1 كوب حليب.
- ملح.
- الفلفل
- ½. 1 بسكويت طري.
- 1/2 كوب دقيق.
- زيت التحمير.
طريقة
نحضر اللحم عن طريق دهنه “بالدقيق” حتى يصبح رقيقًا مثل شريحة اللحم.
لتحضير التتبيلة ، نضع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والحليب في وعاء ونخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نضيف التوابل إلى شرائح اللحم ونتركها لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة بالكامل.
اخلطي الدقيق مع البسكويت.
نضع البيض في وعاء ونضربهم بالشوكة.
اغمس الستيك في البيض ، وقم بتغطيته بالكامل ، ثم اغمسه في فتات الخبز والدقيق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل أن يكون في الفريزر.
ضعي الزيت على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، اقلي شرائح اللحم حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ضعيها على منديل ورقي وقدميها مع الخضار المطبوخة على البخار ورقائق البطاطس.
طريقة سريعة لعمل شرائح اللحم البقري
الدواجن هي الطعام المفضل لدى الجميع وهي سريعة وسهلة التحضير
مكونات
- نصف كيلو لحم ستيك.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 طماطم كبيرة.
- 2 بيض.
- 1 كوب بسكويت مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- حبة الملح.
- فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت القلي.
كيفية تحضير شريحة لحم
نقوم بسحق اللحم لمساعدته على التقدم في العمر ، حيث تتحلل أنسجته.
نعد الخلاط ونضع فيه الطماطم والبصل ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو والخل ونضربهم بالخلاط.
أضيفي التتبيلة إلى اللحم وافركيها تمامًا لامتصاص التتبيلة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
نحضر وعاء ونضع فيه البيض والملح والفلفل ونضيف ملعقة زيت زيتون ونخفق جيدا بالشوكة حتى يتجانس تماما.
أخرجي قطع الستيك من التتبيلة ، وصفيها تمامًا ، واعصريها للتخلص من أي سوائل عالقة بها.
ضعي اللحم في البيض واخلطي ثم غلفي كل شيء في فتات الخبز.
ضعي اللحم الملفوف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يقلى اللحم بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني.
توضع شرائح اللحم على المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقدم مع الخضار والرقائق.
طريقة عمل ستيك اللحم من الشيف كارول الأمير
يقدم لنا الشيف “كارول” بعض النصائح لتجنب الأخطاء التي نرتكبها ويخبرنا أنه عندما نضع الشرائح في المقلاة ، لا ينبغي لنا تحريك الشريحة كثيرًا لأن هذا سيساعد في فك الغلاف من الشريحة. ، لذلك علينا فقط قلبه مرتين وتركه على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني.
كما ينصحنا بأن يكون نوع اللحم لحم “بتلو” أو “كندوز” ، لكن يجب أن يكون خالي من الدهون تمامًا. ها هي المكونات والمكونات
مكونات
- كيلو واحد من شريحة لحم البقر المذكورة اعلاه.
- بصل مفروم.
- مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع حبات ليمون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بيضة.
- بالضبط.
- كسارة تكسير.
- زيت القلي.
كيف تستعد
ضعي كلا من البصل في الخلاط ، وأضيفي الخل والليمون ، واخلطيهم جيدًا ، ثم صفيهم من خلال مصفاة.
ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيكي ثم اسكبيها بقذائف الهاون والمدقة حتى تصبح رقيقة.
ننقل الستيك إلى وعاء ونضع عليه الفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والخل ونترك الستيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أن يكون ذلك في اليوم.
نضع البيض والحليب في وعاء ونضيف الملح والفلفل
نحضر وعاء آخر ونضع البسكويت فيه ثم نضيف الملح والفلفل وملعقتين نشا.
نضع شرائح اللحم في الدقيق ونغمسها في البيض ونغطيها بفتات الخبز ونضعها في الثلاجة ونتركها تجلس لمدة ساعتين على الأقل.
ثم اقليها بكمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة ، وليست عالية ، مع الحرص على عدم الخلط أكثر من اللازم
الطريقة اللبنانية لصنع شرائح اللحم البقري
يعتبر اللبنانيون من بين الدول الغورماند ويتميزون بالطعام اللذيذ والمذهل ذو الذوق الرائع.
تستغرق رحلة تحضير شريحة لحم على الطريقة اللبنانية 40 دقيقة وتخدم 6 أشخاص.
عناصر
- كيلو ستيك لحم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
نحضر وعاء كبير ونضع جميع المكونات مع الخلط جيداً ، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ولا يجب أن يكون أقل ، ويفضل تركه طوال الليل.
ادهن الشواية الكهربائية بالزيت.
اشوي عجين الفطير على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على كل جانب.
أحضر طبق التقديم وافرد الكزبرة والبقدونس فوقه ، ثم افرد البوتين فوقه وقدميه مع الأرز الأبيض.
لذا لمن لديه طريقة لتحضير ستيك اللحم حسب الوصفة المصرية واللبنانية وطريقة الشيف كارول الأمير ، قدمنا لنا بعض النصائح من طهاة محترفين ، نتمنى أن نكون قد استفدنا منك.