طريقة عمل بلح البحر الاسكندراني

طريقة عمل بلح البحر بالإسكندرية

يعد بلح البحر من أنواع الرخويات التي تعيش فِيْ البحار والأنهار، حيث تُعتبر من أجمل المأكولات البحرية وأكثرها سهُولة وبساطة، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين.

بالإضافة إلَّى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن تناول بلح البحر يعادل نصف كَمْية البروتين التي يحتاجها الشخص يوميًا، وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية.

وتجدر الإشارة إلَّى أن الكثير من الناس يجهلون القيمة الغذائية العالية التي يوفرها بلح البحر للجسم، لاحتوائه على الزنك، مما يساعد على التئام الجروح بسرعة.

كَمْا أنه يحتوي على فِيْتامين 12 بالإضافة إلَّى احتوائه على الحديد والسيلينيوم والعديد من العَنّْاصر الغذائية الأخرى.

مكونات صنع بلح البحر بالإسكندرية

• كيلو محار أو بلح البحر.
• بصل كبير.
• فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
• ملعقة كبيرة من قطع الزنجبيل الطازجة.
• 2 ملاعق صغيرة من الكرفس المفروم ناعماً، أي ما يقرب من ربع حفنة من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• 2 حبات من الفلفل الحار، مقطعة إلَّى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة.

كَيْفَ تستعد

• اغسل بلح البحر جيدًا بالماء، ثم اتركه لينقع لمدة ساعة على الأقل واغسله مرة أخرى للتأكد من عدم وجود رمل بالداخل.
• فِيْ وعاء متوسط ​​، ضعي الزبدة مع شرائح البصل الرقيقة.
• نضيف بعض الثوم المفروم والزنجبيل إلَّى الخليط ويقلب جيداً لمدة خمس دقائق، ثم يضاف إليه بلح البحر.
• ثم نضيف شرائح الفلفل الحار مع قطع الكرفس والشبت والبقدونس، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود مع الكَمْون.
• ارفعي القدر على نار متوسطة واتركيه لمدة عشر دقائق.
• من الضروري تقليب الخليط من وقت لآخر عَنّْ طريق هز القدر وبدون التقليب بملعقة حتى ينفتح بلح البحر.
• بعد تفتيح التمر يترك المزيج على النار حتى ينضج ويقدم ساخناً.

وصفة مميزة لصنع بلح البحر بالإسكندرية

وتجدر الإشارة إلَّى أن الكثير من الناس يجهلون القيمة الغذائية لبلح البحر بالإضافة إلَّى نكهتها المميزة، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، منها ما يلي

المكونات

• كيلو محار أو بلح البحر.
• 8 فصوص ثوم.
• أربع فواكه من البصل الأخضر.
• فلفل أحمر مقطع شرائح.
• 2 فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح
• كوب كزبرة خضراء.
• ملعقة من الليمون البشري.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلَّى شرائح.
• نصف كوب ليموناضة.
• ملعقة كبيرة نشاء.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة ملح مطحون مع فلفل أسود أو حسب الرغبة.
• زبدة وزيت.

كَيْفَِيْة تحضير بلح البحر

• فِيْ وعاء نضع الزيت مع الزبدة ثم نضع الثوم بعد تقطيعه إلَّى قطع أو تقطيعه حسب الرغبة.
• يُضاف بلح البحر ويُترك على نار خفِيْفة حتى يفتح التمر.
• ثم نضيف شرائح الفلفل الرومي والألوان إلَّى الخليط، ثم نبدأ فِيْ التقليب جيداً.
• نضيف باقي التوابل إلَّى الخليط مع التحريك باستمرار.
• يضاف قشر الليمون إلَّى المكونات عَنّْدما يقترب الخليط من النضج ثم يضاف عصير الليمون.
• قبل رفع الخليط عَنّْ النار، أضيفِيْ ملعقة كبيرة من النشا واخلطي جيدًا مع الصلصة حتى يصبح قوام الصلصة أكثر سمكًا.
• يُسكب المزيج فِيْ وعاء ويُقدّم ساخناً.

طريقة أخرى لصنع بلح البحر بالإسكندرية

المكونات

• رأس من الثوم، أو أقل، حسب الرغبة، مقطعة إلَّى حلقات.
• نصف حفنة من البقدونس.
• كيلو محار أو بلح البحر.
• نصف حفنة من الثوم المعمر.

كَيْفَ تستعد

• أولا عليك تنظيف بلح البحر جيدا لإزالة الرمال.
  • نقع فِيْ الماء أكثر من مرة.
• يجب التخلص من أي بلح البحر المفتوح.
• توضع بلح البحر فِيْ وعاء مناسب للكَمْية، ثم يوضع ما يقرب من ثلث كوب الماء وتغلق الحاوية.
• اترك بلح البحر فِيْ الماء لمدة خمس دقائق، حتى ينفتح كل المحار.
• فِيْ حالة وجود حبوب لم يتم فتحها بعد، يجب التخلص منها، لأنها غير صالحة للأكل.
• فِيْ وعاء، أضيفِيْ فصوص الثوم المفروم والبقدونس، وكذلك الثوم المعمر والتمر المفتوح.
• تقلب جميع المكونات، ثم يغلق القدر لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم يضاف عصير الليمون ويقدم ساخناً.
• يمكن إضافة شرائح الليمون إلَّى الطبق حسب الرغبة.