كيفية صنع وتخمير خميرة البيرة
يمكن صنع الخميرة بسهولة وبسرعة بطريقتين:
اللبن: خميرة البيرة التي تستخدم اللبن الرائب هي واحدة من أسهل الطرق لصنع الخميرة لأنها يمكن أن تنتج خميرة عالية الجودة لاستخدامها في الخبز وصنع الخبز.
خطوات صنع خميرة البيرة
- اعجن كمية من اللبن مع كمية من الطحين الأبيض واستمر في العجن حتى تتكون عجينة.
- دع العجين يرتاح لبعض الوقت حتى يفسد ويرتفع.
- وبذلك تكون الخميرة جاهزة للاستخدام في إنتاج أنواع مختلفة من العجين.
- بعد عدة إلى خمسة استخدامات للخميرة ، تصبح مثل الخميرة في المتاجر.
الملح والدقيق والماء: تعتبر طريقة صنع خميرة البيرة باستخدام هذه المكونات أكثر صعوبة من الطريقة السابقة ، لكنها من أنجح طرق صنع الخميرة.
عناصر
- كوب كبير من الدقيق الأبيض (لجميع الأغراض).
- ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- الماء الساخن (حسب الحاجة).
خطوات التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونضيف الدقيق والملح ونخلط جيدا.
- ثم نضيف القليل من الماء في كل مرة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة شبه صلبة.
- ثم غطي العجينة بمنشفة مطبخ قطنية نظيفة واتركيها على درجة حرارة المطبخ طوال اليوم.
- ثم نعجنها مرة أخرى بأيدينا ، ونغطيها مرة أخرى بمنشفة قطنية ونتركها لمدة 24 ساعة أخرى.
- أما اليوم الثالث من عمل العجين المخمر ، فنضعه في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين يومًا على الأقل.
- بعد هذا الوقت تصبح الخميرة جاهزة للاستخدام في إنتاج جميع أنواع المعجنات والحلويات.
فوائد الخميرة
الخميرة هي مصدر للعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه بشكل جيد ، مثل البوتاسيوم والزنك والصوديوم والمنغنيز. كما أنه يحتوي على عدد من الفيتامينات التي تساعد في بناء خلايا الجسم. تستخدم الخميرة في إنتاج العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر لاحتوائها على نسبة عالية من الزنك ومن أهم فوائدها ما يلي:
- يساعد على تقوية جهاز المناعة مما يساعد الجسم على مقاومة الأمراض.
- يقلل من التعب وإرهاق الجسم لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة وأهمها السيلينيوم.
- يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد اللازم للحفاظ على الهيموجلوبين في الدم.
- يساهم في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب ويقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو تصلب الشرايين.
- يساعد على التخلص من الكوليسترول الضار داخل الجسم ويمتلك الصقر الكولسترول الجيد.
- يساعد تناول خميرة البيرة في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري لأنها تؤثر على مستوى الأنسولين في البنكرياس مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم.
- يعمل الصقر على تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج ، وكذلك تقليل الشعور بالأرق ، واستهلاكه في المساء يؤدي إلى القدرة على النوم بسلام.
- يساعد على التخلص من الآلام الناتجة عن الالتهابات العصبية.
- ينشط الدورة الدموية في الجسم ويزيد من نشاطها.
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان الثدي.
- يعالج استهلاك خميرة البيرة النقرس الحاد ويخفف الألم الناتج.
- يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل ومشاكل الأسنان ، كما أنه يساعد في علاج خشونة الركبتين ويخفف الآلام الناتجة عن الحركة أو المشي.
- إنها تساعد في دعم القناة الهضمية الصحية وتساعدها على العمل بشكل جيد.
- تستخدم خميرة البيرة في إنتاج العديد من الأدوية لاحتوائها على عناصر مغذية مفيدة لصحة الجسم وتستخدم بشكل خاص في المكملات الغذائية.
- تحتوي الخميرة على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية التي تساهم في بناء وتقوية عضلات الجسم ، وكذلك تساعد على إنقاص الوزن والقضاء على النحافة.
فوائد الخميرة للبشرة والشعر
يؤدي الاستخدام المنتظم للخميرة على الجلد إلى:
- التخلص من العديد من مشاكل البشرة مثل إزالة حب الشباب والرؤوس البيضاء والسوداء ووضعه على الجلد سيخلصك من البقع الداكنة على البشرة.
- يساعد على تنظيف مسام الوجه من الشوائب المتراكمة بداخله مما يقلل من ظهور حب الشباب.
- يزيل علامات الشيخوخة ويؤدي إلى القضاء على التجاعيد والقضاء على الخطوط الدقيقة على الجلد ، كما يؤدي استخدامه على الجلد إلى شد الجلد بشكل ملحوظ.
- يزيل الهالات السوداء تحت العينين.
- يعد استخدام الخميرة من أنجح الطرق لتوحيد لون الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس القوية.
- يؤدي تطبيق خميرة البيرة على الجلد إلى نعومته ونضارته ويقلل من إفراز الدهون على الجلد.
- يساعد على حماية فروة الرأس من الجفاف.
- باستخدامه على شعرك ، سوف تتخلصين من قشرة الرأس وتتخلصين من الحكة التي تسببها.
- يحمي الشعر من التقصف ويعالج الأطراف المتقصفة حيث يقوي الشعر ويزيد من كثافته ويقلل من تساقطه.
كيف تأخذ خميرة البيرة
ضع ملعقة من خميرة البيرة في كوب من الماء واخلطها جيدًا وتناولها في الصباح على معدة فارغة.
طريقة أخرى لأخذ خميرة البيرة
أضف ملعقة من خميرة البيرة إلى كوب من الحليب أو أي عصير واخلط جيدًا ، واشربه في المساء ، قبل حوالي ربع ساعة من الذهاب إلى الفراش.
كيفية وضع خميرة البيرة على الجلد
امزج ملعقة من خميرة البيرة مع كمية كافية من ماء الزهر وضعها على الجلد لمدة ربع ساعة على الأقل.
الآثار الجانبية لخميرة البيرة
يمكن أن يؤدي استهلاك خميرة البيرة إلى بعض الآثار الجانبية ، لكنها غالبًا ما تكون خفيفة وتشمل أكثر هذه الأعراض شيوعًا ما يلي:
- حدوث بعض الغازات وانتفاخ البطن في البطن.
- الصداع ، والصداع النصفي في كثير من الأحيان.
- الشعور بألم في الحلق أو الصدر أو شعور بعدم القدرة على التنفس بشكل طبيعي وهذه الأعراض تعني أن هذا الشخص يعاني من حساسية من خميرة البيرة وفي هذه الحالة يجب عليه التوقف عن تناولها فورًا واستشارة أخصائي.
كيف يتم الآن إنتاج وتصنيع خميرة البيرة
في الآونة الأخيرة ، تم إنتاج الخميرة في عدد من الأشكال ، بما في ذلك:
- الخميرة الجافة الفورية.
- خميرة طرية على شكل قوالب.
- خميرة جافة على شكل حبيبات فعالة وفاعلة.
- يمكن تحويل الخميرة المستخدمة في الغذاء إلى عصير يتكون في الغالب من السكر الطبيعي ، حيث يحدث تفاعل بين الإنزيمات الخلوية والسكر لتكوين خميرة البيرة.
غالبًا ما نتحدث عن الطريقة التي تعمل بها خميرة البيرة ، لكننا لا نعرف أن خميرة البيرة تتكاثر عن طريق الانشطار ، حيث تنقسم خلية واحدة إلى خليتين منفصلتين ، أو عن طريق التبرعم ، عندما يتضخم جزء من جزء معين من الجدار. في الخلية والجزء الجديد يسمى البرعم ويفصل بعد ذلك لتشكيل خلية منفصلة ويتم إنتاج كمية كبيرة من خميرة البيرة سنويًا بكمية 12 مليون طن يتم تصديرها إلى جميع البلدان.