كَيْفَِيْة صنع باس البحر
يعتبر سمك القاروص من أفضل الأسماك البحرية لأنه يتغذى على النباتات بدلاً من الأسماك الصغيرة، وهذا يسبب نسبة ضئيلة جدًا من الزئبق بداخله ويقلل من خطورته، ويتم تحضيره على النحو التالي
المكونات
- اثنان باس البحر المتوسط.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- حفنة من الكرات المقطعة.
- ملح للتذوق.
- نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- شريحتان فلفل.
- ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطّعتان إلَّى مكعبات.
- جزرة كبيرة مقطعة حلقات.
- ربع كوب عصير ليمون.
- شريحتان ليمون مقطعة إلَّى شرائح.
كَيْفَ تستعد
- نظف السمك تحت الماء الجاري، وأزل الأحشاء، وافركه برفق بنصف ليمونة واشطفه بالملح.
- نبدأ بصنع توابل السمك المكونة من الثوم والفلفل والكَمْون وتوابل السمك والملح وعصير الليمون ونخلطها معًا، ثم نضيف الخليط إلَّى السمك ونقوم بتدليكه بالكامل.
- نحضر صينية للخبز وندهنها بالقليل من الزيت ونضع عليها الفلفل المفروم مع شرائح البطاطس والكزبرة الطازجة وكذلك البقدونس المفروم والكرات ونخلطهم جيداً مع السمك.
- ندخل كَمْية من هذا الخليط فِيْ بطن السمكة ونوزعها فوق وتحت السمكة.
- نضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج السمك، ثم نضعها فِيْ الطبق ونزينها بشرائح الليمون.
طريقة عمل باس البحر السنجاري
يعتبر سمك القاروص من أفضل أنواع الأسماك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، كَمْا أنه يعزز قدرة الجسم على التخلص من الوزن الزائد، نظرًا لاحتوائه على كَمْية كبيرة من البروتين.
ونقص الدهُون الذي يحسن صحة القلب ويحافظ على معدل الكوليسترول النافع فِيْ الجسم، ويتم تحضير السنجاري على النحو التالي
المكونات
- اثنان من القاروص المفتوحة والمقطعة.
- ثلاث بصل وسط مبشور.
- قطعتان من الطماطم إلَّى حلقات.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- القليل من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ربع كوب زيت.
- عصير ليمون متوسط الحجم.
كَيْفَ تستعد
- ننظف السمك جيدًا من الداخل والخارج ونشطفه بالماء المالح لإزالة أي بقايا موجودة عليه.
- ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا فِيْ طبق عميق وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- تحضير صينية خبز كبيرة، دهنها بقليل من الزيت، ضعي عليها قطعة من الزبدة، ضعي السمك عليها وقلبي خليط التتبيلة مع مراعاة بقاء كَمْية كبيرة فوق السمك.
- نضع سمك السنجاري فِيْ الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم تحقيق التسوية المطلوبة.
كَيْفَِيْة صنع سمك القاروس المقلي
تعمل أسماك القاروص على الحد من الإصابة بتصلب الشرايين، وتخفض ضغط الدم المرتفع، وتحمي الدماغ من تجلط الدم، بالإضافة إلَّى زيادة صحة العظام وقوتها لاحتوائها على المعادن التي يحتاجها الجسم مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك، ويتم تحضيرها مقلية. حسب الوصفة التالية
المكونات
- كيلو ونصف سمك قاروص.
- ثلاث حبات ليمون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كَمْون.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- كوب دقيق.
- زيت ثقيل للقلي.
كَيْفَ تستعد
- يتم تنظيف القاروص من أي شوائب، وغسله تحت الماء الجاري وتدليكه بلطف بنصف ليمونة لإزالة أي رائحة كريهة، ثم تقطيعه إلَّى قطع متوسطة.
- تُسكب مكوّنات التتبيل السابق ذكرها فوق السمك ما عدا الدقيق والزيت، وتترك معًا لمدة ساعتين على الأقل.
- نخرج قطع السمك ونقلبها بالدقيق من كل جانب، ثم نضعها فِيْ مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق حتى تنضج، ونقلبها على الجانب الآخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة .
- يُرفع السمك من المقلاة على ورق المطبخ حتى يُزال باقي الزيت، ويُقدم ويُزين بقليل من البقدونس.
طريقة عمل سمك القاروص المشوي
يجلب أكل سمك القاروص فوائد صحية عامة، حيث إنه يستعيد عضلات وخلايا الجسم، ويساعدهم على النمو بشكل صحيح، ويعمل على التحكَمْ فِيْ هرمونات الغدة الدرقية.
يزيد من صحة العقل والجهاز العصبي بشكل عام ويتم تحضيره محمصاً وفق الوصفة التالية
المكونات
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- أيضا نصف كوب بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
- أيضا ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
- ثلاث أسماك باس البحر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- أيضا، ثلاثة برتقالات، مقطعة إلَّى قطع دائرية سميكة.
- ربع كوب ليمون.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة بهار للأسماك.
كَيْفَ تستعد
- يتم تنظيف الأسماك وغسلها تحت الماء الجاري والملح، ثم نقوم بإعداد التتبيلة الخاصة بها بكافة المكونات المذكورة أعلاه، مع مراعاة توزيعها من جميع الجهات من الداخل والخارج، وتركها لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نجهز الشواية على نار متوسطة، ثم نوزع عليها قطع السمك وشرائح البرتقال، وننتظر عشر دقائق حتى نقلبها على الجانب الآخر.
- نستمر فِيْ طهِيْ السمك للتأكد من نضجه بالكامل، ونضيف كَمْية لا بأس بها من البقدونس للتزيين، ثم يتم تقديمه على المائدة بالإضافة إلَّى الأرز البني والسلطة الخضراء.
طريقة عمل باس البحر بالبرتقال
يعزز البرتقال الموجود فِيْ هذه الوصفة القيمة الغذائية للأسماك، حيث يحتوي على كَمْية كبيرة من فِيْتامين سي، وبعض الألياف التي تلعب دورًا فِيْ الحد من الإصابة بالسرطان، وزيادة صحة الجلد الخارجي. على النحو التالي
المكونات
- شريحتان ليمون مقطعة إلَّى شرائح.
- برتقالة متوسطة، مقطعة إلَّى شرائح.
- بصل متوسط مقطع شرائح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- أيضا كيلوغرامين من سمك القاروص.
- ثلاث أوراق غار.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- رأس ثوم متوسط الحجم مفروم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكَمْون.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أيضا توابل السمك.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بإعداد صينية مخصصة لشواء السمك، نوزع عليها شرائح البرتقال والليمون، ثم نضيف السمك بعد تنظيفه جيداً من أي شوائب.
- نصنع ثقوبًا فِيْ مؤخرة السمكة من جميع الاتجاهات، ثم نصنع تتبيلة خاصة للأسماك تتكون من شرائح الليمون والبرتقال بالإضافة إلَّى ورق الغار، ويمكن إضافة إكليل الجبل إذا كان لديك.
- يُسحق الثوم جيدًا ويُضاف الملح والفلفل الأسود والزيت ويُحرّك جيدًا ثم يُضاف البصل ويُحرّك.
- ثم ننشر شرائح البصل على شواية السمك، ثم نضع كَمْية من الزيت فوق السمكة، ويمكنك رش القليل من توابل السمك أثناء القيام بهذه الخطوة.
- ثم نترك السمك على كل جانب لمدة عشر دقائق تقريبا حتى ينضج ثم نقلبه على الجانب الآخر حتى ينضج
- انزع السمك وضعه على أطباق التقديم المزينة بالبقدونس.