كَيْفَِيْة صنع حساء السلطعون
مكونات حساء السلطعون
- يجب غسل السرطانات الطازجة وتنظيفها جيدًا.
- ثوم مفروم وبصل.
- كرفس
- كرات.
- الجزر المبشور.
- ملح، فلفل أسود، هِيْل، مستكة، ورق الغار.
- عصير ليمون.
- بصل أخضر.
- كريم.
كَيْفَِيْة صنع حساء السلطعون
- نأخذ إناء ونضع فِيْه الماء ونضعه على نار متوسطة.
- ثم نضيف ورق الغار إلَّى الماء، ثم اترك الماء حتى يغلي.
- كَمْا نضع الكرفس فِيْ الماء المغلي.
- بعد أن يغلي، نضع السلطعون فِيْه ونملحه، ثم نتركه لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ثم نضع السلطعون فِيْ وعاء ونقليه فِيْ قطعة من الزبدة ونضيف البصل الأخضر والثوم والجزر المبشور والكرفس.
- ثم نضع الكريم والماء على السلطعون العَنّْكبوتي ونتركه حتى ينضج.
- بعد ذلك نضع السلطعون مع الشوربة داخل طبق التقديم ويصبح جاهزا للأكل.
طريقة عمل شوربة الجمبري و السلطعون
مكونات حساء الجمبري وسرطان البحر
- قطعة سلطعون.
- 30 جرام روبيان مقشر.
- و 30 جرام فِيْليه سمك.
- 30 جرام سلطعون.
- الثوم والكرفس
- كريم.
- 30 جرام من المحار.
- بهارات
طريقة عمل شوربة الجمبري والسلطعون
- نأخذ قدرًا ونضع فِيْه قطعة من الزبدة، ثم نضعها على نار متوسطة.
- ثم نضيف الثوم داخل القدر ونحمره ونضيف كوب ماء ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- بعد ذلك نضيف إلَّى القدر المأكولات البحرية وهِيْ الجمبري وسرطان البحر وشرائح الفِيْليه والمحار.
- ثم نتركها تغلي ونضيف لها الجزر والكرفس.
- ثم نضع الكريمة والبهارات، وقبل أن يصل الحساء إلَّى درجة الغليان، يجب إبعاده عَنّْ النار.
- بعد ذلك توضع داخل أطباق التقديم وتكون جاهزة للأكل.
شوربة ماكولات بحرية
مكونات حساء المأكولات البحرية
- كيلو من المأكولات البحرية المشكلة، الجمبري، السلطعون، أو أي شيء آخر.
- كَمْية قليلة من الملح.
- 3 أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
- 3 أعواد قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كَمْون طري.
- قطعة كبيرة من الزنجبيل مقطعة إلَّى نصفِيْن.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- حبة توابل.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- كرة من الكرات
- بصلة
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- جزرة
لا تفوت هذا
طريقة تحضير شوربة المأكولات البحرية
- نحضر قدر ونضع فِيْه ثمار البحر، ثم نضعه على النار على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع فِيْه الماء والجزر والبصل والكراث.
- يجب إزالة الطبقة التي تظهر على سطح القدر ثم إضافة الزنجبيل والطماطم والكزبرة والقرفة وورق الغار والبهارات والملح وقشر الليمون.
- ثم نترك الحساء بعد ذلك على نار متوسطة لمدة لا تقل عَنّْ ثلث ساعة حتى نتأكد من نضجها بالكامل.
طريقة عمل شوربة الجمبري
مقادير شوربة الجمبري
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة زيت.
- 2 سيقان ليمون مقطعة إلَّى شرائح
- ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل.
- كَمْية قليلة من الفلفل الأسود.
- 12 قطعة روبيان أو روبيان.
- 2 فص ثوم مقطع إلَّى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- جزرة متوسطة الحجم ويجب أن تكون مبشورة.
- 4 أكواب من الماء أو مرق السمك.
- 3 حبات فلفل أحمر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من صلصة المحار حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة تحضير شوربة الجمبري
- نحضر مقلاة ونسكب فِيْها الزيت، ثم نضعها على النار وننتظر حتى تسخن، وبعد أن تسخن نضع الثوم والبصل والزنجبيل.
- نقوم بتقليب هذه المكونات حتى تذوب، لكن يجب ألا نتركها حتى يتغير لونها.
- ثم نضع الفلفل الأسود والليمون والروبيان والفلفل الحار والجزر.
- ثم نقوم بتقليب هذه المكونات على درجة حرارة عالية، حتى نكتشف أن لون الجمبري قد بدأ يتغير إلَّى اللون البرتقالي.
- ثم نضع النشا فِيْ المرق ونذوب النشا مع إضافة الجمبري، ثم نتبّله بالفلفل الأحمر والملح.
- ثم نترك الحساء على النار حتى يغلي ونستمر فِيْ التحريك المستمر والمنتظم دون توقف.
- ثم نغطي القدر ونترك الشوربة على نار متوسطة ونتركها حتى تصل لدرجة الغليان.
- هذه لمدة لا تقل عَنّْ 10 دقائق نضيف بعدها صلصة المحار وعصير الليمون وهِيْ جاهزة للتقديم.
سلطعون مع الخضار
مكونات سرطان البحر مع الخضار
- كيلو سلطعون.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 حبة ليمون مقطعة إلَّى شرائح.
- بصل كبير مقطع.
- فلفل أخضر و فلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب بقدونس مع كزبرة وكرفس.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- كأس من الماء.
طريقة تحضير السلطعون بالخضروات
- نحضر قدر كبير ونضع الدواخل من السلطعون بعد تنظيفه جيداً، ثم نضع القدر على النار.
- ثم نضع خليط الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل والبقدونس فِيْ القدر ونقلب المكونات جيداً على نار متوسطة.
- ثم نضع الثوم والخل وعصير الليمون وشرائح الليمون، ونستمر فِيْ التحريك باستمرار حتى تمتزج هذه المكونات معًا.
- بعد ذلك، نضع الماء داخل القدر حتى يمتلئ القدر تمامًا، ثم نترك السلطعون داخل القدر على النار لمدة 25 دقيقة على الأقل حتى ينضج السلطعون.
- وبعد أن ينضج السلطعون، نضعه داخل طبق التقديم، ونضع فوقه خليط الخضار، ويكون جاهزًا للأكل.
كَيْفَِيْة صنع حساء السلطعون الكريمي
مكونات حساء السلطعون الكريمي
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق زبدة.
- بصل مفروم خفِيْف.
- كوب من الكرفس مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- الجزر المبشور.
- 2 سلطعون متوسط.
- 3 أوراق غار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 2 كوب طماطم مقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- نصف كوب أرز مصري.
- 6 أكواب من مرق السمك أو مرق الدجاج.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- كريم لباني للزينة.
كَيْفَِيْة صنع حساء السلطعون الكريمي
- نحضر قدر ونضع الزيت بداخلها ونرفعها إلَّى نار متوسطة ونضع الزبدة بداخلها.
- قلبي الزبدة حتى تذوب تمامًا، ثم ضعي البصل والكرفس والجزر فوقها واستمري فِيْ تقليب هذه المكونات لمدة 5 دقائق على الأقل.
- عليك أن تنظف السلطعون جيداً، وتزيل العيون والأمعاء، وعليك أن تكسر عظام الأرجل، ثم تقلى بخليط البصل.
- ثم نضع ورق الغار والفلفل الحار والطماطم والصلصة ونقلب باستمرار حتى تتكامل جميع المكونات معًا.
- ثم نضع الأرز والمرق ونتركهما على النار حتى يبدأ فِيْ الغليان.
- ثم نترك هذا الخليط على نار خفِيْفة لمدة 25 دقيقة على الأقل.
- ثم نرفع السلطعون من على النار ونتركه يبرد، ونحتاج للتخلص من العظام، وبذلك يصبح جاهزًا للأكل.