طريقة عمل صلصة الكشري
- باختصار ، إنه طبق مريح من المواد الغذائية البسيطة المخزنة مثل العدس المتبل والأرز بالحمص والمعكرونة الصغيرة ، وكلها مغموسة بصلصة الطماطم والخل ثم تعلوها حلقات رقيقة ومقرمشة من البصل المقلي.
- على الرغم من أن وصفة الكوشر هذه تستغرق بعض الوقت لتجميعها ، إلا أن طريقة تحضير كل مكون بسيطة للغاية وإليك كيفية تحضير كل مكون على حدة.
مكونات لصنع البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 قطع بصل وسط.
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ملح حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون قليلا.
طريقة عمل البصل المقرمش
- – طريقة تحضير البصل تأخذ أكبر قدر من العمل ، لذا فإن أول ما نعده هو مكون البصل المقرمش ، وهو آخر طبقة في صنع الكشري.
- الطريقة المعتادة للقيام بذلك هي تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
- نرش حلقات البصل بالملح ، ثم نضعها في الدقيق لتغلفها ، ثم تخلص من الدقيق الزائد.
- نحضر مقلاة ونضع فيها بعض الزيت.
- أشعل النار على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلبي بشكل متكرر حتى يصبح لونها بني غامق دون أن تحترق.
- باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزيلي شرائح البصل من الزيت وضعيها على منشفة ورقية لتصفيتها وتبرد.
- احتفظ بحوالي ربع كوب من زيت البصل الذي تقلى فيه البصل وأضفه إلى الأرز المطبوخ وحركه ، مما يمنح الأرز لمعانًا ورائحة وطعمًا رائعين بشكل لا يصدق.
مكونات تحضير صلصة الكشري
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- نصف كوب ماء.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير صلصة الكشري
- الصلصة من المكونات اللذيذة التي تعطي طبق الكشري نكهتها الخاصة وهي طبقة أخرى من طبق الكشري.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة منخفضة.
- يُطهى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ويستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المطحونة لمدة دقيقة لتحرير النكهات.
- أضيفي ربع كوب من صلصة الطماطم وربع كوب ماء واطهيهم لمدة دقيقتين.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض واتركيها تغلي لمدة دقيقة حتى تنضج الحموضة.
- اخفض الحرارة تمامًا واتركه لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- إذا كان لديك صلصة طماطم معلبة ، فسيستغرق الأمر تقريبًا
- 5 دقائق من إضافة البصل والثوم (أو استخدام البودرة) ، ثم إضافة الصلصة أو الطماطم المعلبة
- من اختيارك وكمية سخية من الكمون المطحون (يصنع الفارق) ويطهى على النار كالمعتاد.
طريقة عمل باقي مكونات الكشري
مكونات لتحضير سلة طعام
- كمية معقولة من زيت الزيتون.
- 1 كوب حمص.
- 1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 كوب عدس بني.
- 2 كوب مكرونة صغيرة.
- نصف كوب نودلز.
- 2 كوب مرق الخضار أو الدجاج.
- 1 فص ثوم معصور.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة غار.
- نصف كوب خل.
- يكفي الملح ويضاف لكل مكون حسب الحاجة.
طريقة تحضير الأرز
- اغسل الأرز سريعًا ثم انقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- يُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف العدس البني.
- أضف مرق الخضار أو مرق الدجاج وهذا يعمل بشكل رائع بدلاً من الماء.
- أضف الملح والفلفل.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم اخفضي النار.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس البني
- اشطف العدسة جيدًا تحت الماء البارد.
- نقعها لمدة نصف ساعة.
- حضر وعاء متوسط الحجم به أربعة أكواب من الماء. يُضاف العدس والثوم والكمون وورق الغار ويُغلى المزيج.
- خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- بمجرد أن ينضج العدس ، أضيفي الملح وقلبي حتى يتجانس. قم بتصريف السوائل الزائدة إذا لزم الأمر.
* ملحوظة: لا ينبغي أن ينضج العدس بشكل كامل ، مما يعني أنه يجب طهيه بشكل متساوٍ مع استمرار تناول قضمة منه لأنه يحتاج إلى طهيه مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- اغسل الحمص جيداً.
- نقع الحمص في الماء طوال الليل ، أو إذا نسيت ، يمكنك نقعه في ماء ساخن مع صودا الخبز لمدة ساعة ثم وضع الحمص في نفس الماء على النار حتى ينضج جيدًا.
طريقة تحضير النودلز
- حضري قدر صغيرة وضعي فيها ملعقة صغيرة من الزيت.
- تقلى المعكرونة بالزيت.
- أضف الماء تدريجيًا حتى يمتص الماء ويصبح طريًا ومتكتلًا. تعتمد هذه الخطوات إلى حد كبير على نوع المعكرونة التي تحصل عليها.
طريقة تحضير المكرونة
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضع فيه ثلاثة أكواب من الماء ونضع الملح فيها.
- اترك القدر يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي المعكرونة وقلبيها قليلًا حتى لا تلتصق.
- اتركيه لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المعكرونة دون وضع الغطاء على القدر.
- صفي الماء جيدًا واشطف المعكرونة بقليل من الماء البارد لمنع الالتصاق.
- أعد المعكرونة إلى الوعاء وقم بتغطيتها لتظل دافئة.
- * ملحوظة: حضري الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غلي الصلصة واتركيها مغطاة في الأواني للتدفئة.
طريقة عمل صلصة الكمون
- حضري قدرًا صغيرًا وضعي فيه بضع قطرات من الزيت.
- نضيف الثوم المطحون والكمون إلى الزيت حتى تفوح رائحته.
- أضف الملح والخل والماء.
ستنفصل هذه الصلصة عندما تبرد ، مما يعني أنك ستلاحظ أن الكمون والثوم يظلان في القاع بينما يرتفع الماء والخل إلى الأعلى ، لذلك يوصى بصب هذه الصلصة في زجاجة ورجها جيدًا قبل القيام بذلك. باستخدام
كيف ترتب مكونات طبق كوشير؟
تتكون قاعدة الكشري من جزأين: الجزء الأول عبارة عن سلسلة من المعكرونة ، ثم الأرز والعدس معًا ، ثم المعكرونة.
- نضع الصلصة عليها ثم الحمص.
- أضف المزيد من صلصة الطماطم والكمون.
- أخيرًا ، أضف رقائق البصل المقرمشة.
- وهي الآن جاهزة للخدمة ويفضل أن تكون دافئة.
- بعد تناول طبق الكشري المصري ، ستشعر أن معدتك ممتلئة وستشعر بالحيوية والسعادة.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة عمل صلصة الكشري ، ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.