طريقة عمل طاجين عكاوي
مكونات
- فصوص الثوم.
- قليلا من الفلفل الأحمر.
- طماطم.
- البصل حسب الرغبة
- فلفل أخضر.
- عكاوي.
- فلفل اسود.
- ملح.
- ورقة لورا
- حب الهال.
- رشة من الزنجبيل.
- خشب القرفة.
كَيْفَ تستعد
- نغسل العكاوي جيداً، ثم نحضر وعاء ونضع العكاوي فِيْه.
- نقطع البصل والفلفل والطماطم ونضعها على العكاوي داخل القدر.
- ثم يضاف الفلفل الأسود والملح وورق الغار والقرنفل والزنجبيل والقرفة إلَّى الخليط.
- ثم نخلط جميع المكونات حتى نحقق التجانس التام.
- بعد ذلك نحضر طاجين التسوية ونضع الخليط ونضعه على النار.
- ثم نضيف القليل من المرق أو الماء حسب الرغبة، حوالي 1/4 كوب.
- ثم يترك على النار لفترة حتى يهدأ الماء أو الحساء.
- ثم نضع المطحنة فِيْ الفرن حتى تنضج بالكامل.
- ثم يتم تقديمه ساخناً مع أنواع الطعام المرغوبة.
طريقة عمل طاجين عكاوي بالبصل
مكونات
- محكَمْة عكاوي.
- 1/2 كيلو بصل.
- 1 \ 2 كيلو فلفل الوان.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- طماطم.
- ثوم مفروم.
- شوربة اللحمه.
- خشب القرفة.
- ورق الغار، هِيْل، زنجبيل، ملح.
- فلفل اسود.
- سبع بهارات.
- 1/4 كوب زبدة.
كَيْفَ تستعد
- نقطع البصل والفلفل الملون والطماطم إلَّى قطع صغيرة، ثم نضع القدر على النار ثم نضع الزبدة فِيْه.
- ثم نضع العكاوي بعد غسله جيداً بالزبدة على نار متوسطة.
- بعد ذلك نقوم بتقليب العكاوي فِيْ الزبدة حتى يتغير لونها إلَّى اللون الغامق.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهِيْل وورق الغار والزنجبيل والقرفة وسبع بهارات ونستمر فِيْ التحريك لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف البصل والفلفل الملون إلَّى المكونات ونستمر فِيْ التقليب لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الحساء أو الماء والطماطم إلَّى المكونات ونتركها على نار خفِيْفة حتى تنضج.
- ثم نحضر الطاجين ونضيف العكاوي ونضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية حتى يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.
- نقدم طاجن عكاوي ساخن.
كَيْفَِيْة جعل طاجين عكاوي مثل المطاعم
مكونات
- عكاوي.
- بصلة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- فلفل أخضر، طماطم و جزر.
- كوب ماء أو شوربة.
- إكليل الجبل والزعتر والملح.
- فلفل اسود.
- زيت.
كَيْفَ تستعد
- نضع قدرًا على النار ونضيف الزيت.
- نقطع البصل إلَّى قطع صغيرة ونضيفها إلَّى الزيت ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
- ثم نقطع الفلفل إلَّى قطع صغيرة ونضيفها مع البصل إلَّى النار ونستمر فِيْ التقليب.
- بعد ذلك، قطعي الطماطم إلَّى قطع صغيرة وأضيفِيْها إلَّى الخليط مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نحضر الطاجين المفلطح ونضع فِيْه قطع العكاوي بعد غسلها جيداً.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل والجزر فوق اللحم فِيْ الطاجين.
- ثم نضيف الخليط والشوربة أو الماء فِيْ الطاجين فوق اللحم.
- ثم ضعي الكسرولة فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل.
- ثم يتم تقديم طاجن عكاوي ساخناً.
طريقة عمل طاجين عكاوي للشيف هالة فهمي
مكونات
- زبدة أو زبدة مصفاة.
- محكَمْة عكاوي.
- بصل مقطع.
- بطاطس مقطعة.
- طماطم مقطعة.
- قطع الجزر
- قطع الفلفل إلَّى قطع صغيرة.
- كزبرة، مستكة و هِيْل.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات اللحم.
- ماء أو حساء
- ثوم.
كَيْفَ تستعد
- نضع قطعة من السمن فِيْ قدر على النار ونضيف إليها العكاوي بعد غسلها جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهِيْل والكزبرة وبهارات اللحم والمستكة إلَّى العكاوي ونقلب حتى يتغير لون العكاوي.
- نحضر الطاجين المسطح ونضع العكاوي عليه، ثم نضع ملعقة من الدهن على النار.
- ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الجزر والبطاطس والطماطم والثوم ونستمر فِيْ التقليب.
- ثم نتبل الخليط بالبهارات ونرفعها عَنّْ النار.
- ثم نسكب المزيج من الطاجن فوق العكاوي ونضع فِيْه الحساء أو الماء ونضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- ثم نقوم بتقديم الكسرولة بمجرد خروجها من الفرن.
طريقة عمل طاجين عكاوي للشيف نجلاء الشرشبي
مكونات
- عكاوي لحم.
- البصل والثوم.
- زبدة أو زبدة مصفاة.
- طماطم.
- الهِيْل، المستكة وورق الغار.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- بطاطا.
- ملح وفلفل أسود.
كَيْفَ تستعد
- نقطع البصل والفلفل والبطاطس والطماطم إلَّى مكعبات.
- ثم نأخذ قدر على النار ونضع فِيْه السمن ونضيف العكاوي بعد غسله وتقطيعه.
- ثم نضيف الفلفل الأسود والهِيْل والمستكة إلَّى اللحم ونحميه جيداً.
- ثم نضيف إليها البصل والبطاطس والفلفل الحلو والطماطم وورق الغار والملح والثوم.
- ونستمر فِيْ الدوران لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- ثم نعد الطاجين ونسكب المزيج فِيْه ونضيف الماء أو الحساء ونضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بالكامل.
- بعد ذلك، نقدمها ساخنة، وها نحن نعالجها بالفعل.
طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف حسن
مكونات
- تقطع عكاوي إلَّى قطع صغيرة.
- مرق اللحم.
- بصل احمر.
- ألوان الفلفل.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- طماطم مقطعة بدون جلد وبدون بذور.
- ثوم مفروم.
- ورقة لورا
- خشب القرفة.
- 1 \ 2 ملعقة صغيرة زنجبيل. حب الهال.
- 1 \ 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 \ 2 ملعقة كبيرة كاري.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت.
كَيْفَ تستعد
- نحضر مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن جداً ثم نضع العكاوي بعد غسله جيداً وتقطيعه. حتى تصاب بصدمة وتغيير لونها وإغلاق مسامها.
- نقطع البصل ونضيفه إلَّى العكاوي مع التحريك حتى يذبل ويتغير لون البصل.
- ثم نضيف القرفة والهِيْل وورق الغار ونقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الفلفل الملون بعد تقطيعه إلَّى الخليط دون التوقف عَنّْ التحريك.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والطماطم المفرومة والزنجبيل والفلفل الحار حسب الرغبة ومسحوق الثوم والكاري.
- ثم نضيف مرق اللحم إلَّى الخليط ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- ثم نأخذ القدر إلَّى الفرن ونسكب فِيْه مزيج عكاوي ونضعه فِيْ الفرن.
- ثم نقدم الطاجين بعد أن يخرج من الفرن بالدهن أو حسب الرغبة.