طريقة عمل طرشي الخيار

طريقة عمل مخلل الخيار

مخلل غيركين من أشهر الأطعمة فِيْ بلاد الشام ومنها سوريا والأردن، ويعتبر الخيار المكون الأساسي للحصول على الوصفة، بالإضافة إلَّى المكونات التالية

• كيلوغرام من الخيار
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• نصف كوب خل.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

يمكن تحضير الخيار فِيْ المنزل بتكلفة منخفضة دون الحاجة للشراء بسعر مرتفع، وذلك بتحضير المكونات واتباع الخطوات التالية

• نغسل الخيار جيدًا ونزيل القمع الأصفر الموجود فوق رأس الخيار، ثم نضع الخيار بدقة فِيْ البرطمان الزجاجي، ويمكن قطع الخيار بالطول حسب الرغبة.
• نضيف إلَّى الخيار الموجود بداخل البرطمان كَمْية من الثوم المفروم، وفِيْ وعاء نضع كَمْية من الملح والماء والخل الأبيض ونسكبه فِيْ البرطمان.
• نتأكد من إغلاق البرطمان بإحكام وتركه لمدة أسبوع كامل، وبعد ذلك يصبح عصير الخيار جاهزًا للتقديم بجانب الأطعمة المختلفة.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

يمكن تحضير مخلل الخيار بأكثر من طريقة، لكن البعض يفضل جعله مقرمش ولذيذ، من خلال هذه المكونات

• كيلو بذور خيار.
• قطعة كبيرة من الجزر.
• 6 ملاعق كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ماء.

كَيْفَ تستعد

• نغسل الخيار وننظفه جيداً، ثم نضعه فِيْ البرطمان، ثم نغسل الجزر ونقطعه إلَّى شرائح أو حلقات ونضيفه داخل البرطمان.
• نضع الملح والسكر فِيْ وعاء يحتوي على الماء، ثم نسكبه فوق الخيار والجزر حتى تنضج المكونات تمامًا، ثم نغلق القدر ونتركه لمدة عشرة أيام حتى ينضج.
• بمرور الوقت، يصبح الخيار المقرمش جاهزًا للعمل حيث يعمل الملح والسكر على زيادة القرمشة وإعطائها نكهة مميزة.

مهروس خيار على الطريقة المصرية

تتبع العديد من السيدات المصريات فِيْ المنزل طريقة مميزة فِيْ تحضير مخلل الخيار للحصول على المذاق المطلوب، بعد توفِيْر بعض المكونات وهِيْ

• ½ كيلو خيار
• ملعقة كبيرة نعَنّْاع جاف.
• معلقة الكزبرة.
• 4 فصوص ثوم.
• نصف كوب خل.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كاس من الماء.
• 2 كوب ماء بارد.

كَيْفَ تستعد

• بعد غسل الخيار وإزالة القمع الأصفر، قم بتقطيعه إلَّى قطع صغيرة داخل البرطمان الزجاجي.
• نضيف النعَنّْاع والكزبرة والثوم والملح إلَّى الخيار ويذوب الملح والسكر فِيْ الماء قبل إضافته إلَّى البرطمان.
• نضع مزيج السكر والملح فوق الخيار ونغلق البرطمان جيداً، ثم نتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويكون له نكهة مميزة.

مخلل مخلل عراقي

الطرشي هِيْ واحدة من الكلمات العراقية التي تشير إلَّى الوجبات الخفِيْفة المكونة من مواد تخليل مالحة، والتي يتم عرضها داخل البرطمانات للحصول على مذاق حامض ومالح. يمكن تحضير الطرشي بالمكونات التالية

• كيلو خيار صغير.
• 3 أكواب ملح خشن.
• كَمْية كافِيْة من الماء.
• عصير الليمون.
• فلفل حار.
• 2 كوب من خل التمر.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر.
• معلقة من البارود العراقي.
• كوب متوسط ​​الحجم من القرنبيط والملفوف.
• أوراق البقدونس.
• 2 فص ثوم.
• ماء مغلي.

كَيْفَ تستعد

• نغسل الخيار حتى يصبح نظيفًا ونضعه داخل القدر، ثم نضيف الملح الخشن إلَّى وعاء به ماء دافئ ونضعه داخل القدر فوق الخيار.
• نغلق الجرة جيدًا ونتركها فِيْ مكان تشرق فِيْه الشمس لمدة ثلاثة أيام كاملة، وعَنّْدما يتحول لون الخيار إلَّى اللون الأصفر، نبدأ عملية التخليل.
• نغسل البقدونس والملفوف والبروكلي ثم نقطعها إلَّى قطع صغيرة ونضعها فِيْ الماء المغلي لعدة دقائق حتى يتم تعقيمها.
• نقطع أوراق البقدونس وفصوص الثوم للحصول على مزيج مفروم ونخلطهم مع البروكلي وقطع الكرنب، ثم نقطع الخيار بالطول ونضع الحشوة بالداخل.
• يُسكب عصير الليمون ودبس الرمان والخل الأبيض فِيْ البرطمان المحتوي على الخيار المحشو.
• نترك البرطمان فِيْ مكان مناسب بعد غلقه حتى تنتهِيْ عملية التخليل وتختلط النكهات مع بعضها، وبعد ذلك يصبح جاهزاً للتقديم مع أنواع مختلفة من الطعام.

خيار مخلل

المكونات

• كيلو خيار صغير.
• القرنفل والثوم.
• قطعة فلفل حار.
• ملح خشن.
• قليل من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

كَيْفَ تستعد

• اغسلي الخيار وضعيه داخل البرطمان بالتساوي، وأضيفِيْ الفلفل الحار بعد تقطيعه إلَّى قطع صغيرة، إضافة إلَّى الثوم المفروم.
• نضع الملح والسكر فِيْ وعاء من الماء حتى يذوب، ثم نضيف المزيج إلَّى الخيار فِيْ البرطمان حتى يغطى.
• اترك البرطمان فِيْ مكان مغلق لمدة أسبوعين تقريبًا، حتى تنجح عملية الجيلاتين ويصبح المخلل جاهزًا للتقديم مع الوجبة.