طريقة عمل عجينة اللازانيا
عناصر:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع الملح والبيض فيه ونضربهما.
- نحضر وعاءً عريضًا ونضع فيه الدقيق والبيض والزيت ونعجنهم جيدًا.
- نضيف ملعقة كبيرة من الماء ثم أخرى حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى ست قطع ، ثم افردي العجينة بآلة المعكرونة أو درفلة العجين بسمك 1 إلى 1.5 مم.
- نقوم بإعداد ورقة الخبز بورق الزبدة ، ثم نقطع العجين إلى مستطيلات أو مربعات من نفس الحجم ونكدسها على صينية الخبز.
- نتركه في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة حتى يجف ، ثم ننتقل إلى الجانب الآخر ونتركه أيضًا في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة.
- نكدس العجينة في أوعية من رقائق القصدير مع كيس بلاستيكي بين كل مستطيل ، نلفها جيداً ثم نضعها في الفريزر.
- عندما نستخدم العجينة نقوم بغلي الكثير من الماء بالملح ثم نضع مربعات اللازانيا ونتركها حتى ترتفع فوق الماء ثم نخرجها من الماء ثم نبدأ في تحضير طبق اللازانيا.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الايطالية
عناصر
- 200 جرام دقيق لجميع الأغراض.
- 2 بيض متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- كمية الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نخل الطحين ونضيف: البيض والملح وزيت الزيتون ، ثم نخلط جميع المكونات بشوكة كبيرة ونضيف الماء تدريجياً ، ونعجن جميع المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي أو باليد.
- أثناء العجن ، نستمر في إضافة الماء لجعل العجين طريًا ومتماسكًا.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وتجنبها لمدة نصف ساعة لترك العجين يرتاح.
- قطّعي العجين إلى قطع متساوية الحجم ، ثم افردي العجينة باستخدام شوبك أو شوبك ، مع العلم أن العجين ناعم ورقيق ومستطيل مثل اللازانيا الجاهزة.
- ضعي اللازانيا على صينية واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تجف.
- ضعي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع قطع العجين في الماء ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج.
- أخرجي اللازانيا من الماء ، وصفيها جيدًا واتركيها تجف ، مع عدم تكديس القطع الفردية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
عجينة لازانيا
- كوب دقيق أبيض.
- 2 بيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه: دقيق ، بيض ونصف كمية ملح ، ثم نضيف نصف كمية الماء ونصف كمية زيت الزيتون والملح ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتماسك العجينة. ولين.
- غطي العجينة بكيس بلاستيك من النايلون ثم تجنبيها حتى تتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع كبيرة ثم نفرم العجينة باستخدام درفلة خشبية بحيث تصبح رقيقة وناعمة.
- دع عجينة اللازانيا ترتاح لمدة ساعة أخرى.
- ضعي باقي الماء الساخن في قدر على الموقد ، ثم أضيفي باقي زيت الزيتون وبقية الملح ، ثم أضيفي قطع اللازانيا وقلبي جيدًا حتى تنضج.
- ارفعي اللازانيا عن النار واتركيها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
مكونات
- 10 شرائح من اللازانيا ، مطبوخة ومعدة مسبقًا.
- ½ كيلو لحم مفروم ناعم.
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- طماطم مقطعة لينة.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة لكل منها: فلفل أسود ، ملح ، بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- خمس أوراق نعناع طازج.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر وضعيه على النار ثم أضيفي: البصل واللحم والطماطم ومعجون الطماطم ، ثم أضيفي خليط البهارات وقلبي باستمرار حتى يذبل الخليط ، ثم أطفئي النار واتركيها تندمج .
- نحضر صينية ندهنها بالزبدة ثم نغطيها بنصف شرائح اللازانيا ونضيف خليط اللحم والطماطم.
- نضيف باقي اللازانيا المطبوخة إلى الخليط ونزينها بالجبن المبشور.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا ، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل لازانيا الدجاج
عناصر
- 2 كوب صلصة بيتزا محضرة.
- 10 شرائح لازانيا مطبوخة.
- 4 قطع دجاج فيليه ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملح ، قرفة ، فلفل حار و زبدة طرية.
- نصف كوب: سبانخ طازجة مفرومة ناعماً ، جبنة بارميزان مبشورة ، كريمة طبخ جاهزة.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- حبة بصل مقشر ومقطع ناعماً.
- 2 فص ثوم معصور.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة بيستو محضرة.
- 2 كوب صلصة البشاميل الجاهزة.
كيف تستعد
- سخني الزبدة في مقلاة على النار وأضيفي: مزيج البصل والدجاج والبهارات ، اخلطي جيداً.
- نضيف: جبنة الفيتا ، كريمة الطبخ ، السبانخ ، صلصة البيستو وتخلط جميع المكونات جيداً حتى يغلي المزيج ، ثم ترفع عن النار وتترك.
- نحضر صينية كبيرة ندهنها بقليل من الزيت ونضع اللازانيا المطبوخة فيها ونضيف خليط الدجاج والسبانخ ثم نلفها على شكل لفات متوسطة الحجم.
- زيني اللازانيا بجبنة البارميزان وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا.
طريقة عمل عجينة لازانيا خفيفة
عناصر
- كوبين من الدقيق الأسمر.
- كوبان من دقيق السميد.
- خمس بيضات.
- كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح
- كاس من الماء.
كيف تستعد
- حضري الخلاط الكهربائي ثم اخلطي السميد مع الدقيق الأسمر.
- نضيف كلًا من: بيضة ، ورشة ملح ، زيت زيتون وقليل من الماء ، ثم اعجنهم جيدًا لعمل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نترك العجينة ترتاح ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- باستخدام الشوبك أو آلة المعكرونة ، افردي قطع العجين وعمل شقوق.
- يُطهى في الماء والملح حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع عجينة اللازانيا ، وكيفية صنع عجينة اللازانيا الإيطالية ، وكيفية صنع لازانيا اللحم المفروم ، وكيفية صنع لازانيا الدجاج ، وكيفية صنع عجينة لازانيا خفيفة.