التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل عضة القاضي
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ماء للعجن
- العسل أو السكر المثلج للتزيين.
- الكثير من الزيت للقلي.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الملح والزيت والسكر ونضع الخميرة ونقلب جيدا.
ثم ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا واستمري فِيْ العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم ضعي العجينة جانبًا حتى تنضج.
بعد حوالي ساعة، ستكون العجينة قد تخمرت بالفعل وستتضاعف حجمها، وتضع كَمْية كبيرة من الزيت على النار وتترك حتى تسخن.
ابدأ بتقطيع قطع صغيرة من العجين بالملعقة وضعها فِيْ الزيت، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا.
ولكن عَنّْد وضع العجينة تهدئة النار تمامًا، بحيث تكون لدغة القاضي هشة من الداخل وتكون الطبقة الخارجية مقرمشة.
بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا، أخرجه من الزيت وصفِيْه جيدًا.
ضع العسل أو السكر حسب رغبتك وهُو ساخن. الآن، لقمة القاضي جاهز، فقط ضعه على أطباق التقديم.
طريقة عمل عضة القاضي النشوي
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ¼ من الماء.
- زيت ثقيل للقلي.
مكونات الفراولة
- 2 كوب سكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كَيْفَ تستعد
تعتمد طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي النشوية على الخلاط الكهربائي. نضع الدقيق والملح فِيْ الخلاط.
ثم نضع السكر فِيْها مع الخميرة والماء، ونضيف الفانيليا والنشا، ثم شغل الخلاط بسرعة منخفضة.
بعد الحصول على عجينة سائلة، ضعي العجينة فِيْ وعاء عميق وغطيها بمنشفة نظيفة، ثم ضعيها فِيْ مكان دافئ.
اتركه حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، بعد حوالي ساعتين، ستكون الخميرة قد تخمرت بالفعل.
لكن يجب تقليب العجينة برفق بعد حوالي ساعة، ثم تغطيتها وتترك لمدة ساعة أخرى حتى ترتفع.
بعد مرور حوالي ساعة ستتمكن من تنفِيْذ طريقة صنع عجينة لقمة القاضي وتكون العجينة جاهزة للتشكيل.
خلال فترة تخمير العجين، نحضر السوربيه بوضع السكر والماء على الموقد ونتركه على نار خفِيْفة لمدة 10 دقائق.
بمجرد أن يغلي المزيج على النار، أضيفِيْ الليمون واتركيه يغلي قليلاً.
اسلقيها مرة واحدة وأضيفِيْ إليها سائل الفانيليا، ثم ارفعي القشة من على النار، واتركي القش حتى تبرد تمامًا.
فِيْ مقلاة على النار، ضعي كَمْية من الزيت بعمق حوالي 5 سم، واتركي الزيت حتى يسخن تمامًا.
استخدمي الملعقة وضعيها فِيْ الزيت ثم قطّعي العجينة إلَّى قطع صغيرة واستمري فِيْ تكرار هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة.
استخدمي يدك بالملعقة لإسقاط اللقمة فِيْ زيت القلي، واستخدمي ملعقة مثقوبة للضغط على اللقمة حتى تصبح بنية اللون.
قلبي لقمة القاضي حتى يصبح لونها ذهبي فِيْ جميع الاتجاهات، ارفعي لقمة القاضي من الزيت وصفِيْها جيداً.
ضعي قضمة القاضي مباشرة فِيْ الشراب وقلّبيها جيدًا، ثم أخرجيها وصفّيها من الشراب.
وبذلك تكون وجبة القاضي الخفِيْفة جاهزة للتقديم، توضع على طبق التقديم وتزين بالفستق المطحون.
طريقة لدغة القاضي بالزبادي.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- رشة ملح.
- زيت القلي.
- لتزيين مسحوق السكر.
كَيْفَ تستعد
مبدأ طريقة صنع عجينة لقمة القاضي هُو وضع الخميرة فِيْ وعاء وإضافة الماء الفاتر وتركها لفترة حتى تصبح متجانسة.
نضيف الزبادي ونخلط جيداً، ثم نضيف الطحين والملح ونعجن جيداً حتى تحصل على عجينة سائلة قليلاً.
قد تحتاج العجينة إلَّى إضافة القليل من الماء أو القليل من الطحين حتى تحصل على قوام عجينة لقمة القاضي، ثم توضع العجينة جانباً حتى ترتفع.
بعد حوالي ساعة، ستكون العجينة قد تخمرت بالفعل وستتضاعف حجمها، وتضع كَمْية كبيرة من الزيت على النار وتترك حتى تسخن.
ابدأ بغرف قطع صغيرة من العجين بملعقة ووضعها فِيْ الزيت لتسهِيْل تقطيع العجين دون الالتصاق.
كرر هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة مع تقليب لدغة القاضي فِيْ الزيت باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فِيْ كل الاتجاهات.
نرفع لقمة القاضي من على النار ونضيف إليها السكر فور خروجها من الزيت وتكرر العملية حتى تنضج كَمْية العجين كاملة.
يمكنك وضع عضة القاضي فِيْ القشة بمجرد خروجها من الزيت، ثم تزيينها بقليل من السكر.
لذلك، قضمة القاضي جاهزة للتقديم، ضعها على أطباق ساخنة للتقديم.
طريقة لدغة سريعة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- لمسة بسيطة من الفانيليا.
- زيت القلي.
للمتعة
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء عميق، نضع السكر مع الخميرة، ثم نضيف الماء الفاتر لهم ونقلب جيداً.
أضف ربع كوب من الدقيق إلَّى هذا الخليط، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة واتركه يتخمّر لمدة ربع ساعة.
فِيْ وعاء آخر، نضع الطحين مع النشا، ونضيف رشة ملح وفانيليا، وبعد ربع ساعة نضيف خليط الخميرة إلَّى خليط الدقيق.
قلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة مطاطية، ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها جانبًا حتى ترتفع لمدة نصف ساعة.
ضعي مقلاة على النار، وضعي كَمْية من الزيت، وهِيْ عميقة وفِيْرة، وهذا قليل البرودة.
استخدمي الملعقة وضعيها فِيْ الزيت ثم قطّعي العجينة إلَّى قطع صغيرة واستمري فِيْ تكرار هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة.
استخدمي يدك بالملعقة لإسقاط اللقمة فِيْ زيت القلي، واستخدمي ملعقة مثقوبة للضغط على اللقمة حتى تصبح بنية اللون.
اقلي لقمة القاضي حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، حوالي خمس دقائق، ثم صفِيْ لقمة القاضي من بئر الزيت.
بعد أن يبرد، ضع اللقمة مرة أخرى فِيْ الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا.
يجب أن تكون هذه الخطوة قبل التقديم مباشرة حتى تكون لدغة القاضي دافئة أثناء تقديمها.
ثم نضعها فِيْ شربات أو مسحوق السكر، وبهذا ننتهِيْ بطريقة صنع عجينة لقمة القاضي.