ما هو طبق الدجاج الحلو والمر؟
- إنه طبق صيني موجود في المطاعم الصينية ، الطبق الحلو والحامض عبارة عن صلصة.
- تستخدم هذه الصلصة في العديد من الأطباق الرئيسية ، كما يمكن استخدامها في السلطات.
- ومن بين الدول التي اشتهرت باستخدام هذه الصلصة تايلاند والهند.
طريقة عمل الدجاج الحلو والحامض
مكونات الدجاج:
- أربع قطع صدر دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز تساوي ملعقة صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
مقادير الصلصة:
- بصل صغير مقطّع إلى مكعبات.
- يحتوي نصف كوب من الفلفل الحلو على جميع أنواع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر.
- فصين من الثوم.
- سيكون نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون رائعًا.
- نصف علبة أناناس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- وملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- كمية كافية من الملح حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- هذه هي الطريقة التي يتم بها تتبيل الدجاج عن طريق صنع عجينة من صلصة الصويا ومسحوق الخبز والدقيق والنشا.
- ويضاف إليها الماء البارد حتى تصبح مثل العجينة ، وبعدها يتبل الدجاج بها وتترك في الثلاجة لساعات قليلة.
- بعد ذلك أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعي الكثير من الزيت في المقلاة واقلي الدجاج حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- نضع البصل في وعاء آخر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ونضيف الفلفل ذو الألوان الثلاثة.
- بعد ذلك يقلب حتى يتلاشى الفلفل الملون ثم يضاف الثوم ويفرم.
- ثم تضاف رشة من الزنجبيل المطحون ، وكذلك الملح ومسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الحاجة.
- هكذا يتم تحضير الصلصة ، وبعد ذلك يتم خلط صلصة الصويا مع الكاتشب والسكر البني وعصير الأناناس والنشا والخل الأبيض.
- يضاف مكعب مرق الدجاج ويذوب في الماء الساخن قبل إضافته.
- هذه هي الطريقة التي تضاف بها كل الصلصة ، وكذلك الأناناس ، وعصير الأناناس إلى الدجاج المقلي سابقًا.
دجاج بالعسل في صوص حلو و لاذع
مكونات الطبق:
- قطعتين من صدور الدجاج.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة بهارات حارة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة سكر.
- وملعقة عسل.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- وملعقة صغيرة من مسحوق النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- في وعاء ، اخلطي مسحوق الثوم وصلصة الصويا والعسل والسكر والنعناع ، أضيفي البهارات الساخنة والماء.
- تشعل النار لهذا الخليط ، وبعد أن يغلي الخليط ، يُرفع القدر عن النار.
- هكذا يتم إذابة ملعقة كبيرة من النشا في ملعقة كبيرة من الماء البارد ، ويضاف هذا الخليط إلى الخليط السابق.
- هكذا يتم تحضير مقلاة غير لاصقة للدجاج توضع فيها قطع الدجاج وتقلي بعد تسخينها بزيت الزيتون.
- يضاف الخليط السابق بعد التحمير ، ويترك على النار مع التقليب ، وبعد ذلك تهدأ النار.
- يُغطى الخليط حتى ينضج الدجاج مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- أخيرًا ، يُقدم الدجاج مع العسل.
العناصر التي قد تعجبك:
طاجين اللسان عصفور بالكبد ومخلفاته
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالصلصة
طريقة عمل برجر دجاج
طريقة عمل دجاج حلو و حامض على طريقة سالي فؤاد
قدمت الشيف سالي فؤاد عرضا عن طريقة عمل الدجاج الحلو والحامض ، مقدمة برنامج “حلو ومالح”
والتي تبث على قناة CBC Sofra ، وقال إنها من الوجبات السهلة التي يتم تحضيرها في المنزل ، وهي كالتالي:
مكونات لصنع الدجاج الحلو والحامض
- أربعة صدور دجاج.
- ثلاث حبات فلفل ملون.
- فلفل أخضر.
- كوب كومبوت الأناناس.
- نصف كوب عصير أناناس.
- نصف كوب بصل أخضر.
- ملعقة زيت.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- مرق الدجاج حسب الطلب.
- ملعقة كبيرة نشاء أو أكثر.
- قليل من الملح
- رشة فلفل
طريقة عمل دجاج حامض حلو من سالي فؤاد
- تقلى قطع الدجاج بالزيت وتقلب جيدًا حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- يضاف الفلفل الأخضر إلى الدجاج بعد تحميصه.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل المفروم.
- ثم يضاف الخل والنشا ويستمر التحريك.
- بعد التحريك نضيف الأناناس وعصير الأناناس وحلقات البصل الأخضر ونقلب مرة أخرى ونضيف المرق حسب الطلب.
- اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
- يتم تقديم طبق دجاج حلو وحامض.
نختار لك أيضًا:
ملاحظات على طبق الدجاج الحلو والحامض
- في هذه الطريقة ، يمكنك وضع كومبوت الأناناس أو الأناناس الطازج حسب الرغبة.
- من الممكن عمل “الصلصة الحلوة والحامضة” بمفردها وتخزينها في وعاء محكم الغلق.
- توضع الصلصة في الثلاجة وتستخدم عند الطلب ، ويمكن تناولها في السلطات.
- لذلك يمكن تقديم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي والشيش طاووق.
- يمكن تقديم هذه الصلصة مع البطاطس المقلية ، لإضفاء نكهة لذيذة على هذه البطاطس.
- وإذا كان من المرغوب فيه أن تصنع الصلصة بنكهة قوية.
- يمكنك استخدام قشر البرتقال أو قشر الليمون.
طريقة الصلصة الحلوة والحامضة بطريقة سهلة
مكونات الصلصة الحلوة والحامضة:
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- رشة ملح رشة سكر.
كميات الخضار
- كوسة مقطعة إلى شرائح.
- قطع الجزر شرائح طويلة.
- نصف قرن فلفل أحمر.
- ونصف قرن من الفلفل الأخضر.
- نصف قرن من الفلفل الأصفر.
- بصل مقطع.
كيف تستعد
- وهكذا ، في المقلاة ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- أضيفي كمية الخضار الموجودة وقلبي حتى تنضج.
- هكذا توضع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض على الخضار وتستمر في التقليب.
- ثم يضاف كوب ماء يوضع فيه ملعقتان كبيرتان من الكاتشب ، وملعقة كبيرة من النشا.
- وهكذا ، بمجرد إذابة النشا ، يوضع على الخضار في المقلاة ، ويضاف إليه السكر والملح ، ويترك على النار حتى يغلي على نار خفيفة.
- بعد ذلك توضع ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا على الخضار وتخلط جيداً.
نختار لك: