طريقة عمل فطائر مغربية

طريقة عمل الفطائر المغربية

مكونات الفطائر المغربية

• كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب دقيق القمح الكامل.
• كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

طريقة تحضير الفطائر المغربية

• أحضر وعاءًا نظيفًا وأضف جميع المكونات المذكورة أعلاه واعجن لمدة 5 دقائق ثم ضع العجينة جانبًا حتى تبرد.
• نقطع العجينة إلَّى كرات صغيرة ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• نحضر عصا فردية ونضع كل كرة على سطح مستو ونسطحها حتى تصبح ناعمة، ثم ندهنها بالزبدة أو الزيت النباتي ونطبقها حتى تصبح مربعة الشكل.
• نكَمْل كل كَمْية العجين بنفس الطريقة ونرتب الامبانادا بورقة ونضعها فِيْ الفرن ونتركها حتى تنضج مع الحرص على أنها ذهبية اللون من الجانبين.
• قدميها ساخنة مع الزعتر أو الجبن أو الشاي أو اللبن.

طريقة عمل الفطائر المغربية بالشوكولاتة

مكونات فطائر الشوكولاتة

• نصف كيلو دقيق ابيض للحلويات.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب حليب دافئ.
• كوب زبدة مخلوطة بزيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• قطع شوكولاتة.
• بيض مخفوق

طريقة تحضير الفطائر

• نحضر وعاء عميق ونضيف جميع المكونات فِيْه ونعجنهم جيداً ثم نقسم العجينة إلَّى كرات صغيرة.
• دهن كل كرة على حدة بالزيت النباتي، ثم غطي الوعاء بورق ألومنيوم شفاف واتركيه لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة.
• توضع العجينة على سطح مستوٍ وتُستخدم عصا لفّ العجينة حتى تصبح كل قطعة رقيقة.
• نستخدم قدر ونضع الزبدة حتى تذوب، ثم نرسم العجينة بها ونضع قطعة شوكولاتة ونلف كل قطعة بشكل اسطواني ونستمر حتى ننتهِيْ من الكَمْية بالكامل.
• غطي الأصابع بكيس شفاف واتركيه لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم غلق مقدمة ونهاية الإصبع حتى لا تخرج الشوكولاتة.
• ضعي الكيك فِيْ مقلاة مدهُونة بالزيت النباتي مع التأكد من وجود فجوة بين كل قطعة.
• دهن الفطائر بالبيض المخفوق واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التأكد من نضجها بالكامل.
• قدمي الفطائر ساخنة مع فنجان من القهُوة أو الشاي أو المشروبات الباردة.

طريقة تحضير المسمن المغربي

يبحث الكثير من الناس عَنّْ طريقة لعمل الفطائر المغربية بطريقة مبسطة، أو ما يسمى بالفاتمان المغربي، لتحضير هذه الفطائر يجب اتباع ما يلي

مكونات المسمن المغربي

• نصف كيلو دقيق ابيض.
• نصف كيلو دقيق خبز كامل الحبة.
• قليل من الملح
• بيض مخفوق
• كوب زيت
• ماء دافئ.
• 100 جرام زبدة.

طريقة تحضير المسمن المغربي

• نأخذ وعاء العجينة ونضيف الطحين الأبيض والبني والبيض والملح وابدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ شيئا فشيئا.
• بعد الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، يتم تشكيلها على شكل كرات.
• أحضر كرة من العجين وافردها على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك، ثم ادهنها بالزيت والزبدة ولفها على شكل مربع.
• استمر فِيْ هذا الإجراء حتى تنتهِيْ من استخدام كل الفطائر.
• ضعي مقلاة على النار بالكثير من الزيت الساخن وأضيفِيْ الفطائر بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع الحرص على أن يصبح لونها بني على الجانبين.
• بمجرد الانتهاء من الكَمْية الكاملة، يتم تقديم الفطائر المغربية ساخنة، مصحوبة بمشروب من اختيارك.

فطيرة دجاج مغربية

مقادير فطيرة الدجاج المغربية

• 2 صدور دجاج مقطعة إلَّى مكعبات.
• 4 أكواب مرق دجاج.
• بصل متوسط ​​مقطع.
• 4 بيضات.
• 100 جرام زبدة مذابة.
• 4 فصوص ثوم.
• قطعتان من عجينة الفِيْلو.
• 1 ملعقة صغيرة كركَمْ.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصا القرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• 200 غرام من اللوز المطحون ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.

طريقة عمل فطائر الدجاج المغربية

• فِيْ قدر على نار هادئة، ضعي قطع الدجاج، الثوم، البصل، الكركَمْ، الزنجبيل، عود القرفة والزعفران، قلّبي جميع المكونات وأضيفِيْ مرق الدجاج حتى يغطى الخليط بالكامل.
• اترك القدر على النار حتى يغلي لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويمتص البهارات حتى يأخذ نكهة جيدة ويرفع عَنّْ النار.
• اتركي قدر الدجاج حتى يبرد، ثم صفِيْ مرق الدجاج، ثم قطعي الدجاج حتى تنضج.
• ضعي الدجاج المفروم فِيْ وعاء وسخني مقلاة بالزبدة، أضيفِيْ البيض المخفوق وقلبي لبضع ثوان، ثم اسكبي فوق الدجاج المفروم.
• يُضاف إلَّى البيض والدجاج والملح والفلفل والكزبرة المطحونة ويقلب المزيج جيدًا، وفِيْ وعاء صغير آخر يُضاف اللوز والسكر والقرفة ويُترك جانبًا.
• على سطح مستو، وزعي طبقة من عجينة الفِيْلو، وادهنها بالزبدة، وضعي الطبقة الثانية، وادهنها أيضًا بالزبدة.
• أخرجي صينية وقلبي البطاطس المقلية عليها بحيث يكون الجانب المدهن بالزبدة هُو قاع الصينية.
• نرش قليلاً من مزيج اللوز والسكر، ثم نضع طبقة من الدجاج والبيض، وطبقة أخرى من اللوز وأخيراً طبقة من الدجاج.
• أغلق ورق الألومنيوم بالأعلى حتى تختفِيْ الحشوة تمامًا أثناء إزالة العجينة الزائدة ووضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتزيينها أخيرًا بالقرفة والسكر.