طريقة عمل كبسة الحاشي

كبسة الحاشي طبق فخم من أفضل المأكولات السعودية ، يقدم خاصة في المناسبات الخاصة ، والحاشي لحم إبل وهو من أجود أنواع اللحوم من حيث المذاق.

مقدار الكبسة الحاشي

• 2 كيلو لحم حشيش
• 4 أكواب أرز أمريكي
• 2 بصل مفروم ناعم
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• ملح للتذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي
• 1/2 فص قرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
• 3 حبات طماطم مقشرة ، مقطعة متوسطة
• الماء المغلي للطبخ

  طريقة كبسة الحاشي

1. يُغسل الأرز الأمريكي جيدًا عدة مرات ويُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة ، ثم يُغسل ويُصفى ويوضع على حدة.
2. اغسل اللحم جيدًا ونظفه وضعه في مصفاة لتصريف الماء.
3. ضعي الزيت في قدر الضغط على الموقد ، وعندما يسخن قليلاً ، اقلي الثوم والبصل حتى يلين ، ثم أضيفي اللحم واقليه حتى تصبح الحواف داكنة قليلاً.
4. تُضاف قطع الطماطم وتُقلى لبضع دقائق.
5. أضيفي كوبين من الماء إلى اللحم وغطّي قدر الضغط.
6. اتركيها على نار متوسطة حتى تسمع صافرة حلة الضغط ، ثم خففي النار واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
7. ثم يُرفع قدر الضغط ويوضع في وعاء مزخرف ويُسكب فوقه ماء الصنبور البارد لعدة دقائق.
8. انفخ في صافرة قدر الضغط وافتح الغطاء.
9. تُسكب المحتويات في وعاء آخر ، ويُضاف الأرز ، ويُضاف الماء الساخن بما يتناسب مع الأرز ، ويُتبّل بجميع البهارات المتاحة ويخلط.
10. يوضع على نار تحت درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء ، وعندما يغلي تنخفض درجة الحرارة إلى نار منخفضة وتختلط المحتويات ويغطى القدر بغطاء.
11. اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز متساويًا.
12. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء التقديم ويُقدّم مع حليب العيران أو الحليب كامل الدسم.