طريقة عمل كعكة العيد (طريقة عمل كعكة العيد)
عناصر:
- كيلو دقيق أبيض ونخله جيداً.
- خمسمائة جرام من السمن الشائع المذاب.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- كيس خميرة فورية مع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون مع ملعقة سكر.
- كوب ماء دافئ أو حليب.
- صندوق وردة الروح. قليل من الملح
مكونات الحشوة:
- اكتوباكيللوس:
نصف كيلو حليب
كمية الجوز المطحون بشكل خشن لتعبئة الحليب (حسب الحاجة)
- عجوة:
750 جرام تمر
ثلاث ملاعق سمسم
ربع كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس
ملعقة قرفة
- العجمية:
ملعقتان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان من السمنة (النوع الذي تفضله).
ملعقتان سمسم.
كوب عسل.
علبة من الروح الوردية.
مكسرات محمصة (اختياري).
طريقة عمل كعكة العيد:
ذوبي الخميرة بملعقة سكر في كمية قليلة من الماء الدافئ وأضيفيها إلى الماء المخصص للعجن.
وغطيه واتركيه حتى يرتفع ويفقع.
نضع الدقيق مع قليل من الملح وبذور السمسم والسكر البودرة والمحلب المطحون في وعاء ونخلط كل شيء جيداً.
ضعي الزبدة المذابة على خليط الدقيق وابدئي في العجن بيديك جيدًا حتى يبدأ الدقيق في امتصاص الزبدة جيدًا.
ثم أضيفي الخميرة ونكهة الكيك أو خليط توابل الكيك وابدئي في إضافة الماء الدافئ
أو الحليب تدريجياً وتجدر الإشارة إلى أن كمية السائل قد تزيد أو تنقص حسب نوع الطحين.
ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة طرية جيدة لا تتكسر عند التشكيل.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي ساعة ، وترتفع وتتضاعف في الحجم.
نأخذ أجزاء من العجين ونملأها بالحشوة التي نختارها ، ويمكن تقسيم العجين إلى عدة حشوات.
ثم نبدأ في تشكيلها باستخدام أي أداة نحت كحك ونرتبها على الورقة.
نترك الكيك لينتفخ لمدة نصف ساعة أخرى ثم نخبزه في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
اتركي الكحك ليبرد تمامًا ، ثم احفظيه في صندوق مغلق ورشي مسحوق السكر قبل التقديم.