كَيْفَ تصنع كفتة الحاتي فاطمة أبو هاتي
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم الصافِيْ يضاف إليه ربع كيلو لحم الضأن.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلَّى قطع صغيرة جدًا.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 طماطم وسط.
- بصل مشوي.
- فلفل حار.
- بصلة مبشورة ناعما جدا.
- ماء البصل.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- كوب صويا.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم فِيْه ثم نقطع البصل الى قطع صغيرة ثم نعجن جيدا.
- نضيف فول الصويا إلَّى اللحم بعد نقع فول الصويا لحوالي عشرين دقيقة، ثم اعجنهم جيداً.
- يُضاف الملح وتوابل اللحم والفلفل والبيكنج بودر ويعجن جيدًا لمدة عشر دقائق على الأقل.
- فِيْ طريقة عمل فاطمة أبو هاتي كفتة الحاتي نترك اللحم فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح متجانسا جدا.
- ثم شكلي الكفتة على الأسياخ، وأثناء ذلك، اغمسي يدك فِيْ ماء البصل أثناء تشكيل الكفتة، وهذا حتى نفاذ الكَمْية.
- ثم ابدأ عملية التحميص بالفحم حتى تستوي وتصل إلَّى اللون الذهبي.
- ثم اشوي الخضار والبصل والطماطم والفلفل، وقدميها مع الكفتة المشوية.
- قدمي الكفتة فوق البقدونس المفروم.
- يمكنك استخدام شواية كهربائية أو فحم للشواء، كَمْا يمكنك استخدام مقلاة شواء غير لاصقة للشواء على نطاق واسع.
طريقة عمل كفتة هاتي فِيْ الفرن
يمكنك استخدام طريقة فاطمة أبو هاتي فِيْ تحضير الكفتة بالفرن لألذ طعم للكفتة المشوية باتباع الآتي
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم صافِيْ يضاف إليها قطعة صغيرة من لحم الضأن ليلاً.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلَّى قطع صغيرة جدًا.
- كوب بقدونس مفروم.
- بصلة مبشورة ناعما جدا.
- ماء البصل.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب صويا.
كَيْفَ تستعد
- نقع فول الصويا لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نأخذ وعاء ونضع اللحم فِيْه ونضيف البصل المفروم والمصفى جيداً من الماء وكذلك الصويا ونعجن جيداً.
- أضف كل البهارات المذكورة أعلاه مثل الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم والقرفة إلَّى الخليط.
- اعجن خليط اللحم جيداً مع البهارات، ثم اتركها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
- ثم نضع أصابع الكفتة على عود أسنان أو سيخ أو شيش طاووق، ثم دهن صينية بالزيت وضع أصابع الكفتة بالداخل.
- تقلى فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع صينية الكفتة بالداخل لحوالي ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- خذ قطعة من الفحم وأشعلها جيداً على النار، ثم أضف القليل من الزيت وقم بتغطية المقلاة بقطعة من ورق الألمنيوم.
- يقدم على طبق من البقدونس الأخضر المفروم.
كفتة هاتي على طريقة الشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- خمسون غراما من لحم الضأن ليلة.
- ملعقة بهارات كفتة.
- رغيف خبز من النبيذ.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قطاعة الخضار “الكبة”، نطحن رغيف الخبز المحمص، ثم نقطع البصل مع الناعم، ونضيف اللحم المفروم حتى يعجنوا جيداً.
- نحضر وعاء عميق ونضع الخليط بداخله ونضيف جميع التوابل والبهارات المذكورة فِيْ المكونات ونعجن جيدا ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين.
- تقوم بتشكيل الكفتة مع الحرص على بلل يديك بماء البصل أثناء تشكيل الكفتة.
- يُشغّل الفرن ويُشغّل لأعلى درجة حرارة ويُطهى الكفتة بالداخل لحوالي عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج.
- عَنّْدما تصبح جاهزة، قدمها على طبق من البقدونس المفروم.
طريقة صنع كفتة هاتي على طريق مروة الشافعي
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهُون.
- ابشر أو ابشر بصلة متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من سبع بهارات أو بهارات للحوم.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو صودا الخبز.
- استخدم أسياخ أو أعواد تناول الطعام.
كَيْفَ تستعد
- نضيف اللحم مع قشر البصل فِيْ وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل الأسود وكذلك السبع بهارات وكذلك البهارات من اللحم.
- نحركها جيدًا ثم نضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو يمكنك استخدام صودا الخبز.
- تقلب الكفتة جيدًا ثم تترك لمدة نصف ساعة فِيْ الثلاجة.
- تقوم بتشكيل الكفتة لعدة أصابع باستخدام أسياخ أو باستخدام أسياخ خشبية.
- ضعه فِيْ فرن مسخن على درجة حرارة عالية، أي عَنّْد 220 درجة تقريبًا، لمدة ثلاثين إلَّى أربعين دقيقة.
- بعد إخراج الكفتة من الفرن، توضع قطعة من الفحم على صفِيْحة من ورق الألمنيوم، ثم تشعل الفحم وتوضع على صينية الكفتة وتغطى حتى تتشبع برائحة الفحم.
- نضعها فِيْ طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.
سلطة طحينة لصحن الكفتة
- كوب طحينة نيئة.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- وملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- يمكنك مزج جميع المكونات المذكورة أعلاه للحصول على الطحينة اللذيذة والمثالية لتناول الكفتة.
طريقة عمل سلطة بابا غنوش
- حضري فاكهة الباذنجان الديك الرومي وشويها مباشرة على النار، أو ضعيها داخل صفِيْحة من ورق الألمنيوم وضعيها فِيْ الفرن على نار عالية.
- عَنّْدما ينضج الباذنجان تمامًا، خذ وعاءًا عميقًا واهرس الباذنجان بداخله.
- أضيفِيْ فصين من الثوم المفروم والفلفل الحار إلَّى قطع صغيرة.
- ثم نضيف نصف كوب من الطحينة النيئة مع التحريك المستمر للخليط.
- يتبل الطبق بإضافة الملح ورشة كَمْون وكزبرة مجففة.
- ثم يتم تقديمه وتزيينه بقليل من البقدونس.