طريقة عمل لقمة القاضي النهائية حسب طريقة الشيف الشربيني
عناصر
- ربع كوب نشاء.
- نصف كوب ماء مغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كيس صغير من الخميرة الفورية.
- نصف كيلو دقيق أبيض فاخر.
- رشة ملح.
- ملعقتان من العسل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب صوص شوكولاتة.
- ثلث كوب صوص كراميل.
- كوب كبير من زيت الذرة للقلي.
كيف تستعد
- نخلط الخميرة بالدقيق والماء والسكر ثم نضيف النشا قبل أن نختبرها أولاً بوضعها في السكر والماء المغلي ونلاحظ فورانها.
- نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة طرية بقوام متوسط.
- تترك العجينة مغطاة جيداً لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
- نبدأ في دحرجة العجين ، نسخن الزيت في مقلاة ثم نضع كرة العجين فيه.
- تقلى لقمة القاضي بالزيت على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون مع مراعاة هدوء النار حتى تنضج.
- نرفع العجينة عن الزيت ونضعها في مصفاة لتصفية ثم نضعها في القطر لمدة دقيقة ونصف.
- ثم زينوا لدغة القاضي بالصلصة أو الكراميل والمكسرات التي تفضلونها.
لقمة القاضي على طريقة الشيف فاطمة أبو هاتي: –
عناصر
- ربع كوب سكر أبيض.
- كيس كبير من الخميرة الفورية.
- ربع كوب نشاء.
- الكيلو ربع دقيق فقط.
- كوبان من الماء المغلي.
- ربع كوب شوكولاتة أو صوص كراميل.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- كوب زيت كبير.
كيف تستعد
- اخلطي السكر والدقيق ، ثم أضيفي الماء تدريجياً حيث يذوب السكر مع رشة ملح.
- اعجن المكونات جيدًا ، مع إضافة الماء حسب الحاجة ، حتى يتم الحصول على عجينة مرنة.
- ضعي العجينة في وعاء محكم الإغلاق واتركيها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ترتفع.
- عند إخراج العجينة من الوعاء ، ضعي بضع قطرات في الزيت ثم اعجنها قليلاً.
- نضع وعاء بالزيت على النار حتى يسخن قليلاً حتى لا يلتصق العجين بنا.
- شكلي العجينة على شكل كرات من نفس الحجم وضعيها في الزيت ، مع ترك مسافة بين كل كرة لمنع الكرات من الالتصاق ببعضها البعض.
- بعد أن تتحول الكرات إلى اللون الأحمر وتنضج ، أخرجها وضعها جانبًا حتى يتم ترشيحها من الزيت.
- ضع كرات العضة في الشربات لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجها وزينها ، ثم ضعها في أوعية التقديم وألف هنا.
صنع لقم القاضي على طريقة الشيف مروة الشافعي
عناصر
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- كوبان من الماء المغلي.
- نصف كيلو دقيق.
- كيس صغير من البيكنج بودر.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة نشاء.
- قدر كبير من الزيت للقلي.
- القليل من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء واسع.
- نضيف إليها الماء الساخن والخميرة والنشا والبيكنج باودر ، ثم نضيف الماء البارد.
- نستمر في خلط المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة ساعة ونصف.
- نضع العجينة في كيس ونغلقها ونفتحها من الجانب الآخر.
- نضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة ونضيف العجينة ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة.
- أخرجي لقمة القاضي من الزيت ، صفيها جيدًا ، ثم اسكبيها في الشراب واتركيه لمدة ثلاث دقائق.
- قم بإزالة قضمة القاضي من الشربات ، وضعها في أوعية التقديم ، ثم تناولها هنا مقابل وجبة كبيرة.
تحضير قضمات القاضي على طريقة الشيف أسامة السيد:
عناصر:-
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف من السكر.
- كوب صغير من السكر البودرة.
- زيت نباتي.
- 1 بيضة
- علبة زبادي.
- شربات.
طريقة التحضير: –
- توضع فيه كمية من الطحين ويضاف إليها الزيت والسكر والخميرة ويخلط المزيج جيداً.
- بعد مزج الخليط نضيف إليها البيضة وعلبة من الزبادي ونخلط جيداً مع الماء الدافئ الذي يسكب فوقها.
- تُترك العجينة لتنتفخ لمدة 45 دقيقة ، وبعد تقطيع العجين تُقلى بالزيت بملعقة زيت.
- عندما يصبح العجين جاهزًا ، أخرجه من الزيت وصفيه بورق الزبدة.
- ضعه في الشربات ، ثم التقطه مرة أخرى واتركه يبرد.
- قدمي عضة القاضي في وعاء التقديم.
طريقة تحضير عضة القاضي على طريقة الشيف حسن:
عناصر:-
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة ملح أبيض.
- ملعقة ونصف من النشا.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من الزيت للقلي.
- كوبان من السكر للشربت.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كاس من الماء.
طريقة التحضير: –
- يتم وضع الطحين والخميرة والملح وكذلك النشا والفانيليا فيه ، ويضاف الماء ويوضع في خلاط كهربائي.
- امزج جميع المكونات بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح سائلة قليلاً.
- نغطي العجينة ، وينصح باستخدام غطاء بلاستيكي للتدفئة ، نضع العجينة في مكان مظلم ونتركها تنضج لنحو ساعتين ومضاعفة حجمها الأصلي.
- بعد ساعتين ، أزيلي الغطاء ، واخلطي العجين جيدًا وغطيه مرة أخرى للسماح له بالارتفاع مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها جيدًا.
- تصنع الشربات عن طريق إضافة السكر والليمون والماء والفانيليا ووضعها على النار حتى يصبح المزيج لزجًا.
- تقطع العجينة بملعقة إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في الزيت للقلي.
- تقلى الكرات بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد الطهي ، تُرفع الكرات من الزيت ، وتصفيتها جيدًا ، وتنقع في شراب ، وتترك لبضع دقائق ، ثم تُنزع وتُقدم باردة.
تحضير قضمات القاضي على طريقة الشيف منال العالم:
عناصر:-
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من الماء.
- عسل أو سكر للزينة.
- زيت القلي.
طريقة التحضير: –
- نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع الدقيق مع ملعقتين من الزيت ونضيف الخميرة والسكر والملح الأبيض معا.
- يُضاف الماء إلى الخليط ويُعجن جيداً حتى يصبح قوام العجين متماسكاً.
- تُغطى العجينة بورق الخبز وتترك في مكان مظلم لمدة ساعة حتى ترتفع بشكل جيد وتزيد من حجمها.
- يوضع زيت القلي في مقلاة ويسخن جيداً.
- نشكل كرات صغيرة من العجين بالملعقة.
- تقلى الكرات حتى يتغير لونها بشرط تقليل النار تحت القدر.
- أخرجي الكرات من الزيت وضعيها في العسل أو الشربات واتركيها تشربها جيدًا ثم أخرجيها.
- ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
تحضير قضمات القاضي على طريقة الشيف نجلو الشرشابي:
عناصر:-
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- شوكولاتة.
- كوب صغير قشطة.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة الخميرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة ملح أبيض.
طريقة التحضير: –
- يُمزج السكر والخميرة والماء ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ للسماح للخميرة بالاندماج مع المكونات الأخرى.
- بعد خمس عشرة دقيقة نخلط الدقيق والزيت والفانيليا ونضيف الخميرة ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
- توضع العجينة في مكان مظلم ودافئ بحيث يزداد حجمها خلال نصف ساعة.
- تشكل العجينة إلى كرات وتقلى بالزيت الساخن.
- توضع الكريمة في وعاء على النار وتضاف إليها الشوكولاتة حتى تذوب.
- تُغمس كرات العجين المقلية في الكريمة وتوضع في طبق كبير ثم تُقدم.
في هذا المقال ناقشنا كيفية عمل مقبلات القاضي الجاهزة وقدمنا لكم طريقة تحضير مقبلات القاضي الجاهزة حسب طريقة الشيف نجلو الشرشابي وتحضير المقبلات. عضة القاضي جاهزة على طريقة الشيف منال العالم أمهر طهاة.