طريقة عمل مبلح سمك

شبكة الملح ، أو السمك المملح ، هو طبق سمك خليجي معروف وغير مألوف لسكان الخليج. عادة ما يتم صنع الملح الصافي فقط من الأسماك المربوطة بالشباك.

كمية السمك المملح

• 8 سمك صافي
• 4 حبات تمر
• 4 بصل مقطع
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ملعقة صغيرة ثوم مبشور
• فلفل أخضر حار مبشور
• 2 لب ليمون أسود
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 3 أكواب أرز
• منقوع الزعفران
• ملعقة صغيرة كمون ، كركم ، كزبرة مجففة ، هيل ، قرفة ، فلفل أحمر

طريقة تحضير السمك المملح

1. نضع السمك النظيف في وعاء ونضيف التمر والزنجبيل والماء والثوم المهروس.
2. يوضع القدر على النار ويغلى لمدة ربع ساعة.
3. ثم يُرفع عن النار ، يُنزع منه العظم ، ويُقشر ويوضع في وعاء.
4. نضع مقلاة كبيرة على النار ونضيف الزيت والزبدة ونضيف البصل ويقلى.
5. نضيف القرفة ونحرك ، ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل ونحرك.
6. يضاف السمك ويقلب حتى تفوح رائحته.
7. ثم أضيفي التوابل الموجودة ، وحركيها ، وأضيفي الكزبرة والبقدونس المفروم واخلطيهم.
8. نحضر وعاء ، نضع السمن في قاعه ، نسكب عليه طبقة من الأرز ، ثم طبقة من السمك ، ثم طبقة من الأرز ، ثم طبقة من السمك ، ثم نضع آخر طبقة من الأرز.
9. يُضاف مخلل الزعفران في الأعلى ويُسكب بعض السمن ويُغطّى القدر.
10. يوضع القدر على النار عند درجة حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة إلى 20 دقيقة.
11. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء التقديم.
12. يُزين بالمكسرات والبصل المقلي حسب الرغبة.