طريقة عمل محشي البصل

طريقة عمل البصل المحشي للشيف الشربيني

مكونات البصل المحشي

• القليل من اللحم المفروم.
• كَمْية من الأرز.
• حجر الرمان.
• ثوم مفروم.
• القليل من زيت عباد الشمس.
• بهارات
• بصل مقطع.
• فلفل حار؛
• 1 مكعب مرق دجاج.
• كرفس
• قليل من القرفة.
• ملح وفلفل أسود ودقيق.

كَيْفَ تستعد

• نحضر وعاء ونضع كَمْية كافِيْة من الماء لغلي البصل، ثم نحضر البصل ونقشره ونزع الرأس بفتحة جانبية.
• بعد أن ينتهِيْ البصل من الغليان، ضعه فِيْ وعاء آخر يحتوي على ماء بارد.
• نحضر وعاءً آخر، نسكب الزيت فِيْه ونتركه على النار، ثم نضع البصل المفروم والثوم مع التحريك، ثم نضع مرق الدجاج.
• نضيف الكرفس المفروم إلَّى الخليط السابق متبوعًا بالفلفل.
• ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح مع التحريك جيداً حتى يتحول لونه إلَّى البني.
• يُغسل الأرز جيداً ثم يُضاف إلَّى المزيج السابق، يليه دبس الرمان مع التحريك.
• نضيف كَمْية من الماء لتهدئة الأرز ونتركه على النار حتى ينضج تماما.
• ثم نحضر البصل المسلوق ونضع الحشوة على كل ورقة على حدة، ثم نضعها فِيْ صينية الفرن جنبًا إلَّى جنب.
• نحضر الماء الذي غلى فِيْه البصل ونسكبه فوق البصل فِيْ الصينية ونضع الصينية فِيْ الفرن ونتركها تنضج.

طريقة حشو البصل بدبس الرمان

يضيف دبس الرمان نكهة مميزة للطعام، لذا فعَنّْد إضافته إلَّى البصل المحشي، يضفِيْ عليه نكهة مميزة. فِيْما يلي المكونات والطريقة بالتفصيل أدناه

مكونات دبس الرمان والبصل المحشي

• 1 و 1/2 كوب أرز.
• 1 كوب بصل مقطع.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة نعَنّْاع جاف.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• بهارات
• 4 بصل كبير
• كوب ونصف من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• قليل من الملح.

طريقة تحضير الحشوة

• اجلب بولك وضعيه على نار هادئة وضعي البصل المفروم مع التحريك واستمري فِيْ التقليب حتى يتحول إلَّى لون ذهبي غامق.
• نضيف الأرز المغسول وعصير الطماطم والنعَنّْاع والقرفة والبقدونس مع التحريك ثم نضيف البهارات والفلفل والملح ونخلط جيداً.

طريقة تحضير البصل للحشو

• خذ البصل الذي تريد حشوه، انزع القشر وقم بعمل شق بالسكين على الجانب.
• ثم احضر وعاء واسكب فِيْه كَمْية من الماء والملح واتركه على النار حتى يغلي.
• نضع البصل فِيْ الماء المغلي ونتركه فِيْ الماء على النار حتى يلين.
• أخرج البصل من الماء وافصل كل ورقة من أوراقه.
• نأخذ كل ورقة بصل ونضع عليها بعض الحشوة ونضعها فِيْ وعاء آخر.
• نخلط الخاصرة جيداً مع دبس الرمان والصلصة، ثم نضعها فوق البصل المحشي وترفع القدر على نار متوسطة.
• اترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة على الأقل لإكَمْال عملية النضج.

طريقة عمل البصل المحشي باللحم المفروم

مقادير الحشو

• كيلوغرامات من البصل.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو أرز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• بصلة واحدة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كَمْون و 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• مكعبين من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• البقدونس الطازج المفروم.

طريقة تحضير المحشي

• نحضر البصل ونتأكد من إزالة القشرة الخارجية ووضعها فِيْ قدر على النار حتى يغلي.
• بعد الغليان، افصلي كل ورقة من البصل على حدة حتى تصبح جاهزة للحشو.
• فِيْ وعاء آخر نضع اللحم المفروم مع باقي مكونات الأرز والبهارات وغيرها ونخلط جيداً.
• نحضر وعاء ونضع فِيْه البصل المفروم ونوزعه جيداً فِيْ الأسفل، ثم نملأ البصل بالخليط السابق ونضعه بالداخل.
• نأخذ كَمْية الماء المشار إليها ونصب فِيْها مرق الدجاج وصلصة الطماطم، ونمزجهما جيداً ونضعهما على النار حتى يغليان، ثم نسكب الماء فوق البصل.
• اترك القدر الذي يكون فِيْه البصل على النار حتى تنتهِيْ عملية النضوج.