طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو
عناصر
- كيلو فلفل حلو.
- كوب ملح طعام.
- رأس الثوم.
- نصف كوب خل أبيض.
- خمس أوراق من ورق عنب.
كيف تستعد
- نقطع الفلفل إلى دوائر ونزيل البذور.
- يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.
- لعمل محلول ملحي ، اخلطي عشرة أكواب من الماء مع ربع كوب من الملح والخل.
- توضع طبقة من حلقات الفلفل في برطمان زجاجي معقم ومغطى بطبقة من الثوم حتى تنضج الكمية بالكامل.
- ثم يصب كمية مناسبة من محلول الملح على الفلفل وينثر أوراق العنب على وجه الفلفل ، ثم يغلق البرطمان بإحكام ويتركه لمدة خمسة أيام.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار
عناصر
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كيلو فلفل أحمر حار.
- كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- ربع كوب ملح طعام.
- نصف كوب خل أبيض.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ورقة الغار.
كيف تستعد
- اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
- ثم يقلى بالزيت.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء ، ثم بعد وضع الفلفل المقلي في برطمان ، أضيفي المزيج إلى الفلفل ، وغطّي الفلفل بزيت دوار الشمس وختمه بإحكام لمدة يومين.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار مع الجزر
عناصر
- خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسمائة جرام من بذور الجزر.
- كوب زيت زيتون.
- خمس فصوص ثوم.
- كوب زيتون أخضر منزوع النواة ، مقطع حلقات.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب ملح.
- مقدار ملعقة من ملح الليمون.
- ثمانية أكواب من الماء.
- عصير خمس حبات ليمون طازج.
كيف تستعد
- قطّعي الفلفل إلى شرائح وقطعي الجزر إلى مكعبات ، ثم اخلطي الجزر مع الفلفل والزيتون والثوم.
- نضع الخليط في قدر على النار ونضيف كمية من الخل الأبيض مع التحريك.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء والملح والسكر وقلبي حتى تذوب المكونات.
- ونضيف المحلول إلى القدر ونتركه يغلي ثم نرفع عن النار ونتركه يبرد.
- يوضع الخليط في وعاء زجاجي معقم.
- نخلط كمية الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون ، نصبها على سطح الكوب ونغلقها بإحكام ونتركها لمدة عشرة أيام ، وبعدها تصبح جاهزة للاستهلاك.
طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل في المنزل
عناصر
- كيلو بيبروني أخضر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- مقدار كوب من ملح الطعام.
- رأس الثوم.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاث أسافين ليمون.
- كمية كافية من الماء.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل ، ونظفه جيدًا من البذور ، واقطعه بالطول بسكين وضع كل الفلفل في كوب نظيف.
- نضيف شرائح الليمون بعد تقطيعها إلى نصفين مع فصوص الثوم ، ثم نضيف الماء حتى تغطي الفلفل ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- أضيفي ورقة الغار إلى الفلفل ، وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيها في مكان جاف لمدة أسبوع ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل والتخزين في الثلاجة.
كيفية عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل
عناصر
- خمسمائة جرام من الفلفل الحار والحبوب الصغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب خل أبيض.
- ثلاثة رؤوس ثوم.
- زجاج.
- كمية كافية من الماء.
- ثلاث ملاعق سكر حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُقشر الثوم ويُغسل الفلفل ويُوضع في كأس نظيف ، فصوص من الثوم.
- ثم يضاف الماء والملح والخل ويضاف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف لمدة أسبوع على الأقل ، ثم ضعه في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الجزر والزيتون والفلفل
عناصر
- خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب زيتون اسود منزوع النوى.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب ملح.
- مقدار نصف كوب جوز مطحون.
- جزرة مبشورة متوسطة الحجم.
- نصف كوب بندق مطحون.
- دورق زجاجي معقم بغطاء محكم الغلق.
- كوبان من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم.
كيف تستعد
- اغسلي الفلفل الحار وقطّعيه وقطّعيه ناعماً ، ثم أضيفي الملح قليلاً بعد تقطيعه ، وضعيه في مصفاة وضعيه في الثلاجة طوال الليل للتخلص تماماً من الماء.
- ثم نفرم الزيتون ناعما مع الثوم والليمون والجوز المهروس والبندق والجزر.
- أضيفي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح إلى الخليط ، واخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم أضيفي الفلفل إلى الخليط ، واخلطيها واسكبيها في وعاء زجاجي نظيف ، وأضيفي زيت الزيتون ، وأغلقي الوعاء بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي
عناصر
- خمسمائة غرام من الفلفل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من الخل.
- كاس من الماء.
- ثلاث فصوص ثوم.
كيف تستعد
- اغسل كرات الفلفل جيداً بالماء ، ثم أزل البذور والرقبة ، وقطّعها إلى شرائح وضعها في برطمان تعليب.
- نضع كمية من الماء على النار حتى تغلي في قدر ، وبعد التكسير بالمطرقة نضيف الخل والثوم ونترك الخليط على النار حتى يغلي ، ثم نخفف النار ونتركه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
- ثم نخرج فصوص الثوم من الماء ونسكبها فوق الفلفل بداخل البرطمان ، ونترك فراغًا فارغًا في البرطمان ، ونضغط على الفلفل حتى يخرج الهواء تمامًا ، ونغلقه بإحكام ونتركه جافًا. ضعها لمدة ثلاثة أيام ، ثم توضع في الثلاجة لتكون جاهزة للأكل.
وصفة بسيطة لعمل مخلل الفلفل
عناصر
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب ملح طعام خشن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثمانية فصوص ثوم.
كيف تستعد
- قشر فصوص الثوم واقطعها إلى أرباع.
- ثم اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
- نضع الماء في وعاء ونضيف الخل والملح والسكر مع التحريك حتى تذوب المكونات.
- توضع كل شريحة من شرائح الفلفل وقطع الثوم في برطمان زجاجي معقم ثم يضاف خليط الماء ويغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين.
- ثم افتح البرطمان وافرك سطح الفلفل بأربع ملاعق من زيت الزيتون حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
بعض النصائح لتحديد نسبة الملح في ماء التخليل
- ضع بئرًا مغلقًا ونظيفًا في محلول الماء ، إذا كان يطفو على سطح الماء ، فإن نسبة الملح مناسبة تمامًا للتخليل.
- التقشير السريع للثوم ضعي فصوص الثوم في وعاء زجاجي ورجيه جيداً ، يسهل فصل الجلد عن الثوم.
في الختام نتمنى أن نكون قد استطعنا تقديم مجموعة من طرق مخلل الفلفل الأخضر ليسهل على كل ربة منزل تحضيرها في المنزل بطريقة نظيفة وسهلة ، بمكونات بسيطة وصحة وعافية.