طريقة عمل مخلل الملفوف
المكونات
- عدد واحد ملفوف.
- 4 أكواب خل.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الكَمْون.
كَيْفَ تستعد
أولاً نقطع الملفوف إلَّى عدة شرائح بالطول.
ثم اغلي الخل وتمرر البهارات المذكورة فِيْ قدر على النار.
الآن نضع الملفوف فِيْ جرة مناسبة، نضيف الملح بين كل شريحة ثم نغمسها فِيْ الماء ونضعها فِيْ البرطمان مرة أخرى.
الآن نبلل الكرنب مرة أخرى بالبهارات والخل ويجب أن نغلق البرطمان جيداً ونخزنه فِيْ مكان مناسب.
طريقة تحضير مخلل الملفوف المحشي
المكونات
- 6 فصوص ثوم.
- 1 كوب كاجو مفروم.
- 1 رأس ملفوف.
- 2 قطعة جزر مبشور.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 1 فلفل أحمر حلو.
- فلفل أخضر مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 2 كوب خل أحمر.
- 2 كوب زيت نباتي.
- ملح حسب الحاجة.
كَيْفَ تستعد
أولاً نقوم بغلي أوراق الملفوف حتى تصبح طرية تمامًا.
ثم نقوم بتبريد الملفوف بالماء البارد ثم نزيل الأوردة الموجودة فِيْ منتصف الأوراق.
الآن اخلطي الفلفل الأخضر والأحمر والجزر وأضيفِيْ اللوز والمايونيز والثوم بعد الفرم جيدًا.
نملأ أوراق الكرنب حيث أخذنا كل واحدة ونضع كَمْية من الحشوة التي أعدناها فِيْ الخطوة السابقة.
يصفى الكرنب ويوضع فِيْ وعاء زجاجي ثم يضاف خليط من الملح والزيت والخل ويغلق جيدا.
نترك الآن الوعاء لمدة 5 أيام فِيْ الثلاجة قبل تناوله.
طريقة عمل مخلل الخيار
المكونات
صنع مكدوس على الطريقة الفلسطينية
- كيلو حبة خيار صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2.5 كوب ماء.
- 2 كوب خل.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الفلفل الحار.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
كَيْفَ تستعد
أولاً، اغسل الخيار جيدًا.
نضع الخيار فِيْ محلول ملح ونتركه جانباً ليوم كامل.
اسلقي كوبين من الخل وأضيفِيْ الفلفل الأسود واتركيه يبرد.
أخرجي الخيار من المحلول، ثم اشطفِيْه بالماء لإزالة الأملاح اللاصقة.
ثم نضع الخيار فِيْ برطمان مناسب ونضيف إليه الخل بعد أن يبرد، ثم نضيف الفلفل الحار والعسل ونغلقه جيدًا ونتركه أخيرًا لمدة 4 أيام تقريبًا قبل تناوله.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات
- 4 باذنجان أسود.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 1 فلفل أحمر حلو.
- 3 فصوص ثوم.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- قليل من الكَمْون.
- القليل من الصلصة الحارة.
كَيْفَ تستعد
انقع الباذنجان أولًا ثم ضعه فِيْ الماء حتى يغلي لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
نفرم الثوم والفلافل ونضعهما فِيْ وعاء.
يُسكب ما تبقى من عصير الليمون فوق المزيج المُعد مسبقًا ويُرش بالملح والصلصة والكَمْون ويجب أن يمتزج المزيج جيدًا.
الآن نخرج الباذنجان من الماء ثم نقطعه على جانب واحد بسكين، مع الحرص على عدم قطع أي جانب آخر من الباذنجان.
الآن نبدأ فِيْ حشو الباذنجان بالخلطة المعدة مسبقًا، للاستمتاع بالنكهة الرائعة.
طريقة التخليل المختلط
أما طريقة عمل المخلل فهِيْ كالتالي
المكونات
- كيلو اي نوع من الخضار.
- كوب خل.
- 5 أكواب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
اغسلي الخضار جيداً وقطعيها ثم قومي بإذابة الملح فِيْ الماء وأضيفِيْ الخل.
الآن نضع نوع الخضار فِيْ برطمان ونضيف الخليط المحضر فِيْ الخطوة السابقة.
أغلق الزجاجة جيدًا واحتفظ بها لمدة 15 يومًا قبل استخدامها.