طريقة القلي بالقطايف
من أفضل طرق قلي القطايف جعلها مقرمشة دون أن تمتلئ بالزيت ، وذلك على النحو التالي:
- نحضر مقلاة مناسبة لهذا الغرض ثم نغمسها بالزيت ، ويجب أن يكون الزيت وفيرًا لأننا إذا وضعنا القليل من الزيت يمتص القطايف الزيت فيصبح دهنًا ، لأن عجينة القطايف تنضج بسرعة وهشة.
- نقوم بتسخين الزيت على النار ثم نبدأ بوضع قطع القطايف ويجب أن يكون بينهما مسافة.
- عندما يتحول لون القطايف إلى اللون الذهبي ، ارفعه عن النار لمنعه من الاحتراق وضعه على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد من القطايف.
- بعد وضعه على ورق ماص ، اتركه ليبرد لمدة دقيقة ، ثم ضعه في شراب بارد ليلين.
- بعد غمرها بالكامل في الوسط نضعها في أوعية التقديم ويمكن تزيين السطح بالمكسرات مثل الفستق أو الفول السوداني.
- إذا أردنا ألا تكون القطايف مليئة بالشراب يمكننا وضعها في الشراب وهي لا تزال ساخنة ثم الانتظار حتى تبرد.
- طريقة قلي القطايف هذه أسرع من شويها في الفرن ، ورغم أن شوي القطايف في الفرن منخفض السعرات الحرارية ، إلا أن مذاق القطايف المقلية يكون مقرمش أكثر.
- تحتوي القطايف على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للإنسان لأداء الوظائف الحيوية ، خاصة بعد الصيام.
نصائح لجعل القطايف مقرمشة عند التحضير والقلي
- من الضروري التأكد من أن القطايف طرية وطازجة ومغطاة بإحكام حتى لا تتعرض للهواء حتى لا تجف ويصعب طيّها وحشوها ، ولا بد من اختيار قطايف بها هذه الثقوب ، كدليل على أنها مخمرة جيدًا ، لا يتم ترطيبها ، مما يضمن أنها هشة وطرية. لا تمتص الزيت إذا اشتريت خامًا.
- لكن إذا تم تحضيرها في المنزل كعجينة ، فعليك التأكد من تغطيتها جيدًا بعد التسطيح حتى لا تجف ، ويمكن وضعها في الفريزر في وعاء من رقائق القصدير.
- طريقة قلي القطايف هي جعل القطايف أثخن قليلاً حتى لا تنقع في الزيت أثناء القلي.
- يجب أن تحتوي العجينة على كمية قليلة من دقيق السميد لإضفاء النكهة عليها بعد التسوية.
- عند إدخال القطايف في القطر يجب أن يكون ثقيلاً ويجب إدخال القطايف فيه ورفعه بسرعة حتى يصبح مقرمشاً وغير طري.
طريقة تسخين القطايف
عندما تبقي القطايف في الثلاجة جاهزًا ووحشيًا ، يتم تسخينه في الفرن أو الميكروويف لمدة خمس دقائق عندما تريد تقديمه مرة أخرى ، لكن هذه العملية يجب ألا تتكرر حتى لا تجف بشدة.
طريقة تحضير القطايف محشوة بالمكسرات المقلية
عناصر
- 1/4 كوب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- قطر مستعدة.
- 1/4 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مكونات حشوة الجوز
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق سكر.
- 2 كوب جوز مطحون.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- سنقوم بتحضير وعاء عميق ونضع الطحين فيه بعد نخله ونضع عليه الحليب المجفف والخميرة والسكر. يضاف الماء الدافئ والزيت تدريجياً ، ثم يتم خلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
- اترك الوعاء مغطى لمدة ربع ساعة.
- طريقة قلي القطايف هي تسخين مقلاة على نار متوسطة ووضع مغرفة من الخليط في الزيت.
- نترك الخليط في الزيت حتى يصبح قعر القطايف بني اللون ويمتلئ السطح بالفقاعات ثم تُرفع القدر.
- تتكرر هذه العملية حتى تكتمل الكمية.
طريقة تحضير الحشوة
- نضيف الجوز المسحوق مع السكر وماء الورد ونخلط جيداً ، ثم نضع الحشوة في وسط القطايف ونغلقها بإحكام.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي القطايف حتى يتحول لونه إلى البني.
- بعد إخراج القطايف من المقلاة توضع في القطر ثم تقدم في طبق التقديم.
طريقة عمل القطايف بالقشطة المقلية
عناصر
- كمية باردة من القطرات.
- زيت القلي.
مكونات العجين
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب لكن ربع ماء فاتر.
- 6 ملاعق صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب سميد ناعم.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- مكونات الكريمة
- كوب ونصف حليب.
- 1/4 كوب دقيق.
- 6 ملاعق صغيرة من السكر.
- 1/4 كوب نشا ذرة.
- اصنع كوبًا من الكريمة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
مكونات حشوة الجوز
- 1/2 كوب جوز هند وزبيب وبندق مطحون.
كيف تستعد
- ضع السكر والسميد والخميرة والملح وماء الورد والماء وبيكربونات الصوديوم في الخلاط. اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة.
- توضع العجينة في وعاء ، وتغطى لمدة 3 ساعات ، وخلال هذه الفترة يجب تقليبها من وقت لآخر للتخلص من فقاعات الهواء التي تتشكل فيها.
- تسخن المقلاة على نار خفيفة ثم توضع عجينة القطايف بها حتى تصبح الأقراص متوسطة الحجم.
- تترك هذه الأقراص على النار حتى تصبح ثقيلة من الأسفل وتجف من الأعلى وتتشكل فقاعات على الوجه.
- يتم إخراج الأقراص من الصينية بملعقة كبيرة ثم توضع على صينية مغطاة بالقماش.
- تتكرر هذه الخطوات حتى تنضج كمية العجين بالكامل.
- اخلطي الحليب بالدقيق مع الكريمة المخفوقة ونشا الذرة والسكر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يذوب تماما.
- عن طريق وضع الخليط السابق على نار خفيفة حتى يغلي الخليط ويصبح ناعمًا وسميكًا.
- ارفعي الكريمة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- يخلط البندق والجوز والقرفة والزبيب في نفس الوعاء.
طريقة تحضير الحشوة
- توضع ملعقتان صغيرتان من المكسرات أو الكريما في وسط قرص العجين ، ثم يُغلق القرص بالضغط على الأطراف لتشكيل شكل نصف دائري.
طريقة القلي بالقطايف
سخني كمية من الزيت على نار خفيفة ، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ضعي القطايف في القطر البارد ، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
طريقة صنع القطايف بالجبن
عناصر
- كوب شراب ساخن.
- أوقية من الجبن الكريمي.
- 1/2 كيلو قطايف.
- 4 ملاعق صغيرة كريمة.
- 1/4 كوب سكر بودرة.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- تغلق عجينة القطايف جيداً وتضغط على أطراف الأصابع.
- سخني كمية من الزيت على نار متوسطة.
- تقلى الأقراص بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تتم إزالة الأقراص ووضعها على منشفة أو ورق مطبخ ؛ للتغطية ضد الماء الزائد.
- يخلط الجبن مع السكر وكريمة الخفق في وعاء ، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يكتمل القوام.
- توضع القطايف في وعاء وتغطى بشراب ساخن وتترك لمدة خمس دقائق قبل إزالتها. تُصفى حبات القطايف من القطر ثم تُملأ بخليط الجبن.
- ضعيها في طبق التقديم وقدميها على المائدة.
في نهاية هذا الموضوع شرحنا بالتفصيل كيفية قلي القطايف المحشي بالجوز والمحشو بالقشطة والجبن ، ونتمنى أن ينال إعجابكم الموضوع والاستفادة منه.