طريقه عمل مخلل الخيار

مخلل الخيار

الخيار المخلل هُو أحد الأطباق الجانبية الأكثر شعبية التي يفضلها عامة الناس، وخاصة لمن يحبون الوجبات الخفِيْفة اللذيذة.

ويحتوي الخيار المخلل على الكثير من الدهُون، لذا يتم تقديمه جنبًا إلَّى جنب مع الأطباق الرئيسية، ويوازن الخيار المخلل بين النكهات.

يعتبر من المخللات التي يمكن تناولها فِيْ كل وجبة سواء كانت وجبة فطور أو غداء أو عشاء، كَمْا يضاف الخيار المخلل إلَّى الوجبات الخفِيْفة كَمْكون رئيسي.

اتبع أيضًا

مكونات لصنع مخلل الخيار

نصف كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
4 فصوص ثوم.
كأس من الماء.
ملعقة ونصف من الملح.
أوراق الغار الجافة.
ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر، ويجب أن تكون طازجة، وإذا لم تكن كذلك فِيْمكن استبدالها ببذور الشبت المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف، وإذا لم تكن متوفرة فِيْ الفم، يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
كوب من الخل الطبيعي مثل خل التفاح ويفضل اختيار نوع الخل الذي نستخدمه ليكون من أفضل أنواع الخل.
لأن استخدام نوع رديء من الخل يمكن أن يكون له تأثير على النكهة النهائية للمخلل.

طريقة تحضير مخلل الخيار

نحضر قاربًا متوسط الحجم ومن السهل إغلاقه بإحكام حتى لا يدخله الهُواء أبدًا.
أولاً، نغسل الخيار جيدًا عَنّْ طريق فركه بالماء البارد.
هذا للتأكد من عدم وجود غبار أو مبيد حشري ربما تم رشه مسبقًا على الخيار.
يجب إزالة جميع أجزاء ساق حبات الخيار، وإذا لم نجد الخيار صغير الحجم.

من الممكن تقطيع الخيار على شكل أصابع طولية بحيث يمكن تخليله بشكل أسرع.

بعد ذلك نسحق فصوص الثوم ونضيفها داخل البرطمان ونضيف إليها الشبت والفلفل الأحمر الحار المجفف وورق الغار المجفف.
بعد ذلك، نذوب الملح فِيْ كوب من الماء ونقلب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
بعد ذلك، ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة، ثم ضعي كوبًا من الماء وكوبًا من خل التفاح الطبيعي.
ثم نقوم بتقليب هذا الخليط باستمرار حتى يبدأ الخليط فِيْ الغليان وبمجرد أن يبدأ فِيْ الغليان نطفئ النار أو نزيله عَنّْ النار.
ثم نسكب هذا المزيج الساخن فِيْ البرطمان ونقلبه بطريقة جيدة حتى تمتزج المكونات جيدًا داخل البرطمان.
بعد ذلك نضيف الخيار إلَّى البرطمان ولكن بحذر شديد وبعد أن يبرد نستمر فِيْ وضع الخيار حتى يمتلئ البرطمان.
ونحتاج إلَّى التأكد من وصول الماء إلَّى جميع الخيار بطريقة متكاملة.
ثم نغلق البرطمان بإحكام، ونغلقه بإحكام، ونتركه جانبًا، ثم نضعه فِيْ الثلاجة لمدة يومين إلَّى أربعة أيام.
يمكننا الاحتفاظ بالخيار المخلل بهذه الطريقة فِيْ الثلاجة لعدة أسابيع دون أن يفسد.

قد يثير اهتمامك

مكونات خيار مخلل بالشبت

600 جرام من الخيار الصغير.
كوب ونصف ماء.
نصف كوب ملح خشن.
100 مل من الخل الأبيض.
2 ملاعق صغيرة من الفلفل المشكل.
وملعقتين صغيرتين من بذور الخردل.
2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
4 أغصان من الشبت الطازج.
4 أعواد من ورق الغار.

طريقة تحضير مخلل الخيار بالشبت

أولاً نغسل الخيار جيدًا ونتركه يجف تمامًا ونقطعه إلَّى أعواد أو سيقان ونضعه فِيْ وعاء.
ثم نغطيها بصب الماء المثلج عليها ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى نتأكد من أنها مقرمشة.
ثم نصفِيْ الخيار ونضيف إليه الشبت وأوراق الغار والبهارات ونضعه فِيْ برطمان معقم جيداً.
ثم نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة، ونضع بداخله الخل والملح الخشن والماء.
نترك هذا الخليط على النار ونقلب حتى يصل لدرجة الغليان ونتأكد من ذوبان الملح جيداً ثم نطفئ النار ونضع الخليط داخل الإبريق.
علينا هز البرطمان برفق للتأكد من عدم وجود فقاعات هُواء.
ثم نغلقها بشكل جيد، ويجب أن نتركها مغلقة لمدة لا تقل عَنّْ أسبوع، ويجب ألا تفتح قبل تلك الفترة.

مكونات الخيار المخلل المقرمش

كيلو خيار صغير.
2 كوب كبير من الماء المغلي.
2 كوب صغير من الخل الأبيض.
6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الناعم.
2 ملاعق صغيرة من ملح الليمون.
ملعقة صغيرة سكر.
4 فصوص ثوم.

طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش

أولاً، نغسل الخيار جيدًا، ثم نقطع الجزء العلوي من الخيار من الجانبين ونتركه جانبًا.
ثم نترك الماء يغلي حتى يبرد، ثم نضعه فِيْ وعاء ونضع فِيْه الخل الأبيض.
وإذا لم يكن لدينا خل أبيض، فِيْمكننا استبداله بخل التفاح.
بعد ذلك نضيف الملح الخشن وملح الليمون والسكر ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها وتذوب تمامًا.
بعد ذلك، نضع الخيار داخل البرطمان، وهُو عبارة عَنّْ جرة كبيرة، ونضع فصوص الثوم داخل البرطمان بين الخيارين.
ثم نضيف محلول الملح فِيْ الخيار ونغلق البرطمان بوضع كيس بلاستيك فِيْ البداية والغطاء فوقه.
تُترك فِيْ المطبخ ليوم كامل على الأقل، ويجب أن تكون درجة حرارة المطبخ فِيْ درجة حرارة الغرفة.
ثم نضعه فِيْ الثلاجة لمدة أسبوعين متتاليين، مع ضرورة ترك البرطمان مغلقًا طوال هذا الوقت دون فتحه.
بعد أسبوعين يمكننا تناوله بشكل طبيعي، لكن يجب تخزينه فِيْ الثلاجة بعد كل استخدام حتى يظل مقرمشًا ولذيذًا.

بعض النصائح الهامة لعمل مخلل الخيار

من الأفضل إضافة القليل من الشبت والخضراوات والبصل والبقدونس إلَّى المخللات، لأنها تعطي نكهة مميزة لجميع أنواع المخللات.
يجب الحرص على استخدام البرطمانات المعقمة جيداً وغسلها بالماء المغلي.
ويجب تجنب استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم.
يحتاج الخيار إلَّى وقت معين، لا يمكننا قبله فتح البرطمان حتى ينضج وجاهزًا للأكل، وتجنب فتحه قبل انقضاء هذا الوقت.
قد نضع ورقة على الجزء الخارجي من البرطمان لتذكيرنا بتاريخ فتح البرطمان حتى لا نفتحه قبل الوقت المحدد.
كل وصفة لها مكوناتها الخاصة، وللحصول على النكهة الصحيحة، نحتاج إلَّى اتباع الخطوات الصحيحة للوصفة، ويجب أن تكون بطريقة غير عشوائية.