فوائد البروكلى

يعتبر البروكلي من أفضل الأطعمة الصحية لجسم الإنسان. ستتعرفين على فوائدها حصريا في مجلة دايت ، الأولى عربيا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يتضمن فوائد البروكلي.

أعلن باحثون في جامعة كاليفورنيا بلوس أنجلوس عن اكتشاف عنصر طبيعي جديد موجود في البروكلي وخضروات أخرى مماثلة مثل القرنبيط والملفوف يساعد على منع التهاب مجرى الهواء الذي يسبب مشاكل صحية مثل الربو ونزلات البرد وغيرها. انسداد رئوي مزمن.
تظهر الأبحاث الحديثة أن مادة السلفورافان الموجودة في البروكلي تزيد من الإنزيمات المضادة للأكسدة في جسم الإنسان التي تحميه من الشوائب التي يستنشقها من الهواء الملوث ، مثل الغبار والدخان. يمكن أن تسبب هذه الشوائب أكسدة الأنسجة مما يؤدي إلى التهاب الجهاز التنفسي والربو. .

عمل فريق من العلماء من جامعة كاليفورنيا بلوس أنجلوس مع 65 متطوعًا ، تناول كل متطوع جرعات مختلفة من براعم البروكلي أو براعم البرسيم لمدة ثلاثة أيام. براعم البروكلي هي أغنى مصدر طبيعي للسلفورافان. براعم البرسيم لا تحتوي على سلفورافان وليس لها تأثير.

تم أخذ عينات من الأنف في بداية الدراسة ونهايتها لتقييم التغيرات الجينية في إنزيمات مضادات الأكسدة في الخلايا من الشعب الهوائية. لاحظ الباحثون زيادة كبيرة في إنزيمات مضادات الأكسدة لدى المتطوعين الذين تناولوا أكثر من 100 جرام من البروكلي.
ووفقًا للباحثين ، فإن تناول براعم البروكلي ليس له آثار جانبية خطيرة ، مما يشير إلى أن العملية قد تكون فعالة وآمنة لتقليل مخاطر التهابات الجهاز التنفسي.
أضف البروكلي إلى الوجبات التي تحضرها لأفراد عائلتك لجعلهم أكثر ثراءً بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.

استخدامات البروكلي:

يستهلك نيئا أو مطبوخا ويفضل أن يكون مطبوخا مع كمية قليلة من الماء ولفترة قصيرة حتى لا يفقد فيتامين سي وغيره من المواد المفيدة ويغير طعمه بإفراز المواد الكبريتية التي يحتويها.

مواصفات البروكلي الطازج:

لا بد وأن
– روائح منعشة
– لون اخضر ناصع
– ومتماسكة
قدم ناعمة
– تجنب البروكلي الأصفر ،
قم بتخزين البروكلي غير المغسول في كيس بلاستيكي به ثقوب.
يجب أن تستهلك في غضون أيام من الشراء.

دراسات حول الفوائد الطبية للبروكلي:

البروكلي يقي من السرطان
يزعم الباحثون في جامعة جونز هوبكنز أن جذوع ياسمين في البر والفاصوليا تحتوي على مواد كيميائية وقائية فعالة في الوقاية من السرطان.
وتحدثت دراسة جديدة عن وجود مستويات عالية من مادة السلفورافان وهو مركب معروف بتنشيط الموارد الطبيعية في جسم الإنسان وتحفيزها على مقاومة السرطان وتقليل مخاطره.
قال بول طلاله ، أستاذ علم العقاقير المشهور في جامعة جونز هوبكنز ، إن سيقان البروكلي التي لم تنمو أكثر من ثلاثة أيام بعد نتفها تحتوي على عشرين إلى خمسين ضعف كمية المواد الكيميائية الوقائية التي تحتوي عليها سيقان البروكلي الناضجة. هذا يعني أن المواد الكيميائية في النبات الصغير يمكن أن توفر ما يكفي من المادة الكيميائية لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
يعتمد البروفيسور طلاله وزملاؤه العلماء على دراسات أجريت على جرذان تم تغذيتها بمواد مستخلصة من سيقان البروكلي وتعرضت لمواد مسرطنة. نما عدد محدود من الأورام في أجسام الفئران. أما بالنسبة للفئران المصابة بأورام ، فقد تميزت الأورام بأنها تنمو بأحجام صغيرة وتستغرق وقتًا أطول في النمو مقارنة بالفئران التي لم تتغذى من قبل على خلاصة البروكلي. تبع هذا الاكتشاف حملة مبرمجة من قبل فريق هوبكنز لتحديد المكونات التي تنمو بشكل طبيعي في النباتات التي تستخدم الإنزيمات القادرة على التخلص من السموم في الجسم. تعمل هذه الإنزيمات على تحييد الأشكال الخطرة من المواد الكيميائية المسببة للسرطان قبل أن تتلف الحمض النووي وتحافظ على السرطان.
ويؤكد جيد باه ، عالم فيزيولوجيا النبات ومدير مختبرات براسيكا للمواد الكيميائية المضادة للسرطان في جامعة هوبكنز ، أن البروكلي يحتوي على مستويات غير عادية من الجلوكورافانين ، الذي ينتج بشكل طبيعي السلفورافان.

البروكلي من الخضروات الصليبية التي تعالج سرطان الثدي
أظهرت دراسة حديثة أجريت على نساء مصابات بسرطان الثدي في الصين أن النساء اللواتي تناولن الخضار “الصليبية” كان لديهن خطر أقل بنسبة 62٪ للوفاة من المرض ، مقارنة بـ 32٪ بين النساء الأقل استهلاكًا. كما أن معدل تكرار المرض أقل بنسبة 35٪ لدى النساء اللائي لديهن أعلى كمية من هذه الأطعمة مقارنة بالنساء اللائي لديهن أقل استهلاك للخضروات الخضراء. البروكلي ، والخردل الأخضر ، وأوراق الملفوف ، والقرنبيط ، واللفت ، والملفوف ، وأوراق الكرنب هي أكثر أنواع الخضروات الصليبية فعالية. أظهرت الدراسات السابقة التي أجريت في الصين والولايات المتحدة والسويد أن تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، فإن الدراسة الحالية هي الأولى التي تختبر أهمية هذه الخضار للنساء بعد سن اليأس.

البروكلي يقي من النوبات القلبية
أكدت الأبحاث العلمية أن نبات البروكلي يساعد في حماية القلب من النوبات القلبية وله دور مهم في الوقاية من السرطان ، وقد أظهرت الأبحاث الأولية التي أجريت على الفئران التجريبية التي تم إعطاؤها جرعات يومية من البروكلي أن فرص الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية انخفضت مقارنة للفئران التي أكلت أطعمة أخرى.

البروكلي يمنع طول النظر الشيخوخي
وجدت دراسة حديثة أن البروكلي يمكن أن يمنع “عمى الشيخوخة” لاحتوائه على مادة السلفورافان المضادة للأكسدة ، والتي تحمي خلايا العين من أشعة الشمس فوق البنفسجية. يحمي خلايا الشبكية بسبب مقاومتها لعمليات الأكسدة في شبكية العين الناتجة عن تعرض العين للأشعة فوق البنفسجية ؛ يعتبر السبب الرئيسي للضمور البقعي والعمى لدى كبار السن.

دراسة أمريكية “البروكلي” يقيك من الدهون وسرطان الكبد

اتفقت مجموعة من الباحثين من جامعة إلينوي بقيادة إليزابيث جيفري على أن “الكبد الدهني” أو “مرض الكبد الدهني غير الكحولي” يؤدي إلى تدهور الكبد ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد. عند فحص القيمة الغذائية للبروكلي ، وجد أنه غني بمضادات الأكسدة. والفيتامينات مثل فيتامين “ج” والألياف التي تقلل من خطر تراكم الدهون والأورام السرطانية. جاءت نتائج الأطباء لما يلي:

نتائج الدراسة الطبية
يقلل تناول البروكلي والخضراوات من ثلاث إلى خمس مرات في الأسبوع من الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الكبد وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
أكد الأطباء بقيادة إليزابيث أن السمنة هي السبب الأول لتسمم الكبد خاصة عند الرجال.
وأوضح الأطباء أن الأمريكيين جميعهم أغذية غنية بالدهون والسكريات ، وكل هذه الأطعمة تتراكم في الكبد وتتحول إلى دهون تصيب الكبد وتسبب تليف الكبد وسرطان الكبد.

شوربة بروكلي:

مكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
– حبة بصل كبيرة مفرومة.
– فصين من الثوم معصور.
– نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
نصف كيلو من البروكلي الطازج cut المقطّع إلى زهيرات صغيرة.
– ثلاث ملاعق طحين.
– 4 أكواب مرق دجاج.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
– نصف ملعقة كبيرة من الاوريجانو المجفف.
– ملعقة صغيرة ملح.
– نصف كوب قشطة.

طريقة:

سخني الزيت في قدر على الموقد ، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وحركيهم لبضع ثوان.
نضيف زهور البروكلي في القدر ونقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
نضيف الدقيق إلى البروكلي ونخلط قليلاً.
أضيفي مرق الدجاج إلى القدر وتبليه بالملح والفلفل والريحان والأوريغانو وقلبي حتى الغليان.
خففي النار تحت القدر واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج البروكلي.
– اتركي قدر البروكلي ليبرد ، ثم اخلطيه بخلاط كهربائي وأعده إلى القدر.
ضعي قدر الحساء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ، أضيفي الكريمة وقلبي ، ثم قدميه.