يعتبر البصل من أكثر الخضروات شهرة وبغض النظر عن مذاقه المنعش ، هناك عدد لا يحصى من الفوائد الصحية الكامنة في هذه الخضار الرائعة.
يحتوي البصل على مواد نشاء وبروتينات وزيت طيار وكبريت وكوبالت وفيتامينات وأهمها (أ ، ج) ، وكذلك مادة “الكوبالين” ، وهي جزء من تخليق فيتامين (د ، أ) وهو عامل نمو ويساهم في تمثيل الغذاء ويحتوي على مواد تؤثر على القلب والدورة الدموية ومدر للبول ويزيل الأرق.
ومن فوائد البصل أيضًا أن تناول البصل سواء كان طازجًا أو مطبوخًا يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية ، وفي هذا الصدد أجريت تجارب وثبت فعاليتها في هذا الصدد ، لوجود عامل يمنع حدوثها في البصل. السكتة الدماغية وتقلل من حدوثها وتقلل من تأثير الأطعمة الدهنية الضارة إذا تم تناولها معها.
كما يعتبر منشط للجهاز الهضمي وفعال ضد الميكروبات والجراثيم ، وقد ورد أن البصل له بعض الفوائد لنزلات البرد والانفلونزا لاحتوائه على نسبة من فيتامين سي. لأن تناول كميات كبيرة من الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة يمكن أن يؤدي إلى تهيج المعدة.
وتناول البصل المشوي أفضل من تناوله نيئًا ، للأسباب التي ذكرتها أن درجة الحرارة والنكهة أخف ، ومن ناحية أخرى يسهل هضمه. يصاب بعض الناس باضطراب في المعدة والقولون إذا تناولوا البصل النيء.