القيمة الغذائية للبيض
يعتبر البيض من الأطعمة المفيدة التي تجمع بين أكثر عنصرين منفصلين للجسم وهما البروتين والدهون ، لاحتوائهما على أكثر من 14 نوعًا من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم ، مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وأيضًا فيتامين د. بالإضافة إلى فيتامين K وكذلك الكولين الذي يعد من أهم العناصر الغذائية التي تساهم في نمو الجنين في رحم الأم الحامل ، كما أنه مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تساعد على صحة العينين ، بالإضافة إلى اللوتين والزيانثين ، فهو يحتوي على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية ، لكن هذه الكمية تزداد وفقًا لطريقة تحضيرها ، سواء كان الاختيار بين الطهي أو القلي أو الخفق. كما أن لديها طريقة تخزين محددة بشرط أن يتم تبريدها عند 4 درجات مئوية أو أقل وأن يكون لها مدة صلاحية قصوى تبلغ ثلاثة أسابيع من تاريخ الشراء.
فوائد البيض
• فوائد البيض للكولسترول
يعتبر البيض من الأطعمة التي تساعد على زيادة مستوى الكولسترول الجيد في الجسم ، وهو أمر إيجابي للغاية لتحسين صحة القلب والدماغ ، حيث يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وغيرها من مشاكل الصحة العامة. وهناك أيضًا أبحاث ودراسات أكدت أن تناول بيضتين يوميًا لمدة شهرين تقريبًا يزيد من نسبة الكوليسترول النافع في الدم بنسبة لا تقل عن 10٪.
فوائد البيض لصحة الدماغ
يحتوي البيض على نسبة عالية من مادة الكولين التي تساعد في بناء أغشية الخلايا والحفاظ عليها ، وتساعد هذه العملية في إنتاج جزيئات الناقل العصبي في الدماغ ، حيث تحتوي بيضة واحدة على حوالي 100 ملليجرام من مادة الكولين المذهلة والمتعددة الفوائد.
فوائد البيض للعيون
يحتوي البيض على العديد من المركبات والمواد ، بما في ذلك اللوتين والزيانثين ، وهما من المواد القوية التي تندرج تحت مسمى مضادات الأكسدة. العناصر الغذائية الكافية والمركبات الهامة التي تساعد في تقليل مخاطر فقدان البصر أو التنكس البقعي ، وهي اضطرابات شائعة جدًا ، وذلك بسبب الدراسات التي تفيد بأن تبين أن تناول 1.5 صفار بيضة يوميًا لمدة 6 أسابيع يحفز ويزيد اللوتين في الدم بمعدل يتراوح بين 30 و 50٪ وكذلك xianqin بمعدل يتراوح من 115 إلى 142٪ بالإضافة إلى كل هذه الفوائد المذهلة للعين ، يحتوي البيض على مستويات عالية من فيتامين أ ، لأن انخفاض نسبة هذا الفيتامين في الدم يمكن أن يسبب الإصابة.
فوائد البيض في إزالة الدهون الثلاثية
تختلف العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحملها البيض من بيضة إلى أخرى حسب طريقة تغذية الدجاج ، لأن العلف في المراعي العامة يختلف عن العلف في البيوت التي يربى فيها الدجاج ، لأن هناك أنواعًا من الأعلاف تحتوي على أوميغا 3 وأخرى. مجموعة الأحماض الغذائية المفيدة التي تتدفق داخل البيضة وتقلل هذه الأحماض من الدهون الثلاثة بمعدل في حدود 16 إلى 18٪.
من فوائد البيض التخفيف من السكتات الدماغية وأمراض القلب
حيث أكدت الأبحاث والدراسات التي استمرت لعدة سنوات أن تناول البيض يقلل من الإصابة بأمراض القلب وكذلك من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية التي يمكن أن تسبب الموت المفاجئ.
البيض مصدر كبير للبروتين
يعتبر البيض من أهم المصادر التي تحتوي على البروتين ، وهي اللبنات الأساسية للجسم ، كما يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية بنسبة كبيرة بما يكفي يحتاجها الجسم ، لأن البروتين لديه القدرة على إمداد الجسم. العديد من الفوائد التي تساعد على إنقاص الوزن والشعور بالشبع لفترة طويلة.
يساعد البيض على إنقاص الوزن
يعتبر البيض من المواد الغذائية الأساسية في بعض الحميات وأنظمة الرجيم لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وأيضًا نسبة عالية من البروتين كما ذكرنا سابقًا ، لذا من الممكن تناول 3 إلى 4 بيضات. خلال ثلاث وجبات لتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ويملأ شهيتك ويمد الجسم ببعض العناصر الغذائية المفيدة.
على الرغم من كل الفوائد التي يمكن أن يوفرها البيض للجسم ، إلا أنها تسبب أيضًا بعض الضرر الذي يجب على المرء أن يعرفه لتجنبها.
تلف البيض
هناك بعض المخاطر الصحية المحتملة التي يمكن أن تنجم عن تناول كميات كبيرة من البيض أو الإفراط في تناولها وهي كالتالي:
عدوى بكتيرية
هناك بعض الآراء غير الصحيحة على الإطلاق ، وهي أن تناول البيض النيئ يساعد في بناء الصحة والعضلات ، لكن هذه المعلومة غير علمية وليست صحية على الإطلاق ، لأن تناول البيض يجب أن يكون مطبوخًا جيدًا لمنع دخول البكتيريا إليه. يجب أن يتم طهي القشرة والبيض تمامًا وبشكل كامل لتجنب البكتيريا الموجودة داخل البيضة.
تعرف على الصلاحية
قبل شوي البيض يجب أن تعرف تاريخ انتهاء صلاحيته وتاريخ إنتاجه ، وهناك بعض النصائح التي تحتاج إلى معرفتها قبل شراء أي نوع من البيض ، بما في ذلك ما يلي:
• لا تشتري البيض الذي به تشققات في قشرته.
• تجنب شراء البيض الذي يحتوي على بقع زرقاء.
• لا تشتري البيض ذو الرائحة الكريهة.
• الاستعلام عن تاريخ إنتاج هذه البيض.
تعرف على طريقة التخزين الصحيحة
تحتاج إلى معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ البيض ، لأن حفظ البيض في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يسهل على البكتيريا الانتقال عبر مسام القشرة ، لذلك من الأفضل دائمًا الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة.
يمكن أن يكون الناس مصابين بالحساسية
البيض عبارة عن أطعمة تحتوي على عدة مركبات يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأطفال ، لأن هذه الحساسية تظهر بعد دقائق أو ساعات قليلة من تناول البيض أو الأطعمة التي تحتوي على البيض ، وتتراوح درجة الحساسية من خفيفة إلى شديدة ويمكن أن يتسبب بعضها في حدوث حساسية. تهديد صريح للحياة.
بعض الأخطار الأخرى من البيض
يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من البيض التهابًا شديدًا في الجلد أو ظهور بقع حمراء ، بالإضافة إلى حكة شديدة. إذا لاحظت زيادة هذه الأعراض فعليك مراجعة الطبيب على الفور ، كما يمكن أن يسبب انسداد الأنف وسيلان الأنف أو العكس ، وتختلف شدة هذه الأعراض من شخص لآخر.
يمكن أن يسبب بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي والمعدة ، مثل التشنجات والعطس والقيء. كما يمكن أن يسبب بعض الأعراض المشابهة لأعراض الربو مثل السعال وسماع صوت صفير واضح عند التنفس وكذلك ضيق التنفس أو حتى الضغط على الصدر ، وفي ذلك الوقت تحتاج إلى مراجعة الطبيب على الفور. على الفور ، حتى يتم حل المشكلة بأسرع وقت ممكن ، بحيث لا تسبب للجسم بعض المشاكل الصحية.
وتجدر الإشارة إلى وجوب تجنب البيض تمامًا إذا ثبت أنه يسبب أعراضًا أو حساسية لدى الطفل أو الشخص ، لذلك يجب الامتناع عن إضافته إلى أنواع المخبوزات أو أي نوع من الأطعمة التي يتم تقديمها للفرد. حتى لا يسبب ضيق في التنفس أو حساسية مهددة للحياة.